Создание и поддержание своего собственного малого фермерского бизнеса

Обри Сара Б.

Расширение возможностей розничной торговли

Однако в розничной торговле есть свои проблемы и хитрости. «Как только вы попадаете в розницу, у вас должна быть возможность продавать и другие вещи; Вот где появилась добавленная стоимость, - говорит Дженни об их постоянно расширяющемся списке продуктов. Помня о преимуществах продуктов с добавленной стоимостью, Дженни, которая изначально не была поваром, начала печь пироги. Теперь она наняла пекаря на полную ставку и ежегодно продает около 15000 пирогов ручной работы. «Они все свежие и скрученные вручную», - с гордостью говорит она о своем фирменном фруктовом пироге.

Кеван

считает, что стремление Дженни к качеству и кустарному стилю является отличным маркетинговым инструментом, хотя ему не нравится ее низкая эффективность. «Я купил ей эту великолепную машину для приготовления пирогов, но она не будет ей пользоваться», - говорит он. Дженни называет себя «фанаткой качества», и, хотя он дразнит ее, Кеван признает, что их разногласия положительно сказываются на бизнесе. «Это просто заставляет нас иметь лучшее, - говорит он.

Кеван и Дженни также подают еду, еще один продукт с добавленной стоимостью. У них есть стойка с едой, где семьи могут купить еду, и коммерческая кухня, где можно приготовить другие угощения, такие как помадка, джемы и желе. «Все, что действительно может повысить ценность, помогает», - говорит Дженни о своей роли в маркетинге и продажах. «Мне нравится это с точки зрения потребителя. Сначала мне нужно было узнать, чего хочет покупатель ». Дженни говорит, что выслушивание клиента окупается на уровне розничной торговли. «Все меняется; потребности клиентов тоже всегда меняются », - говорит она. Итак, Evans Orchard изменился и добавил многое, чтобы насытить потребителей, кто держит их в бизнесе.

Кеван продал своих мясных коров в 2002 и 2003 годах. Это был трудный, но важный шаг на пути к развитию разнообразного бизнеса по выращиванию садов и сидра.

Последним толчком в обслуживании клиентов стали развлечения на ферме, которые, по мнению Кевана, будут очень прибыльными. «Что касается овощей, по крайней мере в нашем районе, они должны быть близки к ценам Kroger [обычная продуктовая сеть], но заплатив еще пять долларов(350р) или что-то в этом роде за прогулку на сенокосе и другие развлечения - они не прогадают, - говорит Кеван. Весной продажи стимулируют продаваемые в магазине клубника и овощи; но осенью весь опыт фермы, кажется, оказывает самое большое финансовое влияние.

Уголок развлечения начался до того, как Эвансы осознали необходимость в этом. «Клиенты сказали нам:« Не возражаете, если мы пройдем через ваш сад? »Тогда я увидел, как семьи проводят время в саду», - говорит Кеван, все еще несколько удивленный оценкой клиентов красоты его домашней фермы. «Для них просто отдых - приехать сюда. Нам приятно увидеть ферму с их точки зрения ».

Чтобы извлечь выгоду из желания своих клиентов проводить время на ферме, они добавили кукурузный лабиринт, прогулки в поле, фрукты, которые покупатели собирают, осенью - тыквы и многолетние детские фавориты: гору сена и гору грязи. За каждый предмет взимается плата. «Кукурузный лабиринт всегда привлекает огромную толпу», - комментирует Кеван, который до сих пор не может поверить, как долго клиенты и их дети будут стоять в очереди, чтобы пройти через лабиринт.

Бизнес сочетает в себе сельское хозяйство с развлечениями, для тех, кто не может найти такое сочетание в городе. «Но мы также стараемся постоянно обеспечивать действительно хорошее обслуживание клиентов», - говорит Дженни. «Мы хотим, чтобы люди могли приходить и отдыхать, особенно осенью, но при этом не слишком дорого».

Дженни считает, что ее клиенты приходят чаще, чем раз в год, по нескольким причинам. Во-первых, они начинают общаться со своим производителем / фермрером. «Они хотят общаться с нами и иметь личный опыт общения», - признается Дженни. Во-вторых, они приходят покупать самык свежие продукты. «У меня так много людей, которые приходят [в магазин] и спрашивают:«

Где вы это взяли? » Некоторые из них действительно просят, чтобы еда была свежесорванной», - говорит она со смехом, удивляясь тому, как люди могут предпочесть их грязные и теплые овощи, а не сорванную несколько часов назад и помытую из холодного холодильника.

В-третьих, люди приезжают, потому что их больше интересует, как производится их еда. «Наши клиенты хотят увидеть, где она выращивается, и познакомиться с людьми, которые ее выращивали. Я думаю, что во многом это делается из соображений безопасности пищевых продуктов », - говорит Дженни.

Сидр стал «королевским хлопком»

Ежегодно производится от 15 000 до 20 000 галлонов собственного сидра, и теперь основной товарной культурой Evans Orchard является сидр. Производство сидра началось, когда Кеван заметил, что слишком много не очень идеальных, но вполне съедобных яблок пропадут зря. В розничной торговле покупателям продаются только самые эстетичные фрукты, поэтому было много, которые не попали туда.

Чтобы использовать эти яблоки, Кеван купил пресс для сидра, чтобы создать свой собственный сидр. «Продажи сидра растут с каждым годом. В этом году мы даже будем продавать наши первые односортовые сидры в стеклянных банках, - говорит Кеван, сравнивая предстоящие односортовые сидры с односортовыми винами. Дженни добавляет, что новый бутик сидра - всего лишь еще один пример того, как продукты с добавленной стоимостью могут помочь стимулировать продажи и поддерживать интерес клиентов.

Хотя сама машина выглядит устрашающе, Кеван отмечает, что пользоваться ею не так уж сложно. «Сидровый пресс не требует больших затрат труда. Требуются два человека - один для сортировки, а другой для контроля и выявления проблем ». За один раз можно произвести около 1200 галлонов(3500л) сидра. После отжима сок разливается по бутылкам вручную.

Даже при использовании очевидных отбраковок, которые обычно входят в состав сидра, Эванс уделяет первостепенное внимание качеству. «Мы используем яблоко лучшего качества, чем другие; это действительно делает наш сидр более качественным, - объясняет Кеван. Кеван также считает, что тип оборудования, которое он покупает, влияет на качество и вкус. Он использует флэш-пастеризатор для уничтожения бактерий E. Coli(кишечная палочка), как того требует закон, но он не варит яблоки во время процесса пастеризации, как это делают многие переработчики сидра. Семья Эванс считает, что в результате получается более свежий и лучший вкус.

Пресс для сидра также полезен для маркетинга. Покупатели всегда могут увидеть производство сидра. «Людям нравится видеть, что их продукт изготавливается прямо на месте, - говорит Дженни.

Жизнь по временам года

Несмотря на то, что культуры, которые они выращивают, разные, Эвансы по-прежнему живут за счет сезонного севооборота матери-природы. У каждого сезона свой ритм. Лето с каждым годом начинается быстрее, потому что дни начинаются рано и заканчиваются поздно. К 4 часам утра продавцы с фермерского рынка подъезжают с грузовиками к месту погрузки. Базарные дни для Эвансов - не просто субботы - летом они продают со вторника по воскресенье в домашнем магазине.

Лето также означает постоянную пересадку садов, поскольку деревья неизменно гибнут из-за морозов и болезней. По словам Кевана, некоторые деревья от природы более привередливы, чем другие. «Что касается персиков, наша цель - собирать урожай хотя б каждые три года из пяти», - добавляет он. Август также означает школьные экскурсии.

Осень приносит еще больше шума растущему магазину, так как с каждым годом все больше и больше семей приезжают в их развлекательные заведения. Они также стекаются на поля Эвансов, чтобы самим собрать тыквы.