Создай свою ферму. Авторитетное руководство, как стать устойчивым фермером 21 века

Полищук Елена

• отсутствия токсичных пестицидов;

• разумного и минимального использования обработки почвы для сохранения агрегатов почвы и предотвращения измельчения грибковой сети

• добавления органических веществ в виде растительных остатков, мульчи, навоза и компоста

• как можно чаще покрывать землю живыми растениями или органической мульчей.

Вот и все, очень краткая экскурсия по верхнему слою почвы под вашими ногами - все еще по большей части загадочной вселенной, от которой мы полностью зависим. Здоровая почва - это безупречная интеграция ее физических, химических и биологических компонентов. Цивилизации пали из-за разорения своих земель. Фермеры должны усвоить этот урок.

Наша

приверженность поддержанию и улучшению здоровья наших почв направляет нас во всех наших принципах и методах сельскохозяйственного производства. Нет никакого способа обойти это. Мир не будет питаться за счет гидропоники в стеклянных домах. Живая почва - это то, что позволяет нам существовать на этой прекрасной Земле. Наша первая работа как фермеров - это забота об этом самом основном и ценном активе.

Вопросы для обзора главы

1. Из чего на самом деле состоит почва? 2. Какова роль органических веществ в почвах? 3. Как ЕКО вашей почвы влияет на вашу практику? 4. Зачем нужны удобрения? 5. Почему почвенные микробы важны для функционирования вашей почвы?

На рынок, на рынок!

Часть первая

В культуре, где продуктовые магазины, рестораны быстрого питания и круглосуточные киоски повсеместны и снабжены, казалось бы, бесконечными запасами еды, поучительно подумать о том, откуда на самом деле все эти продукты, как они попадают туда и даже, возможно, как фермеру платят за сию работу.

Представьте себе средний сэндвич с курицей из фаст-фуда. Хотя на первый взгляд сэндвич с курицей в фаст-фуде кажется самим определением члова «примитив», это, напротив, современное кулинарное чудо. Еще до того, как настоящая живая курица покинет сарай в Арканзасе, Айдахо или восточном Мэриленде, пшеница для булочки собирается в Монтане. Салат выращивают в Калифорнии. Соевые бобы для майонеза привозят грузовиками с полей в Пенсильвании. Понимаете, что я имею в виду?

Даже наши самые обычные продукты имеют чрезвычайно сложную предысторию.

Начиная с фермы (или инкубатория до этого) и заканчивая поездкой к переработчику, затем на склад, затем в ресторан или продуктовый магазин или за его пределами, когда дело доходит до простого сэндвича с курицей, царит сложность.

Все должны есть. Поэтому можно подумать, что мы все вложились в понимание того, как работает наша продовольственная система. Но для подавляющего большинства потребителей, как мы уже подчеркивали, ежедневное питание вращается вокруг основных соображений цены, вкуса и удобства. Объективно сэндвич с курицей мог бы быть удивительным подвигом современной магии, но это трюк, который потребители видели так часто, что закулисное фермерское волшебство легко воспринимается как должное.

Если вам интересно, как этот пример крупномасштабного сельского хозяйства и товарной системы относится к вам, новому фермеру, то вернитесь к главе 5. Помните, как бы мы ни хотели поставить на карту нашу собственную независимость, товарная система всегда будет иметь влияние на цену земли, на затраты, которые вы можете переложить на клиентов, и даже на вашу способность стабильно платить себе.

Из-за этого вы должны стать образованным экспертом в том, как работает наша основная система питания. Это включает в себя знакомство с различными типами рынков и каналов сбыта, а также с зачастую загадочной механикой экономики сельского хозяйства. Как новому фермеру, вам будет выгодно как можно сильнее отодвинуть занавес, понимая некоторые ранее игнорированные соображения, такие как грузовые перевозки, складирование, переработка и распределение.

Знание

того, как выращивают обычные продукты питания, также будет полезно, когда клиенты задаются вопросом, почему цены на ваши экологически чистые культуры отличаются - это может быть очень мощным маркетинговым инструментом. И, как минимум, эти знания обеспечат элементарную основу того, как ваши собственные системы могут однажды функционировать, и даже дадут вам представление о том, чего вы бы предпочли не делать.

Стоит повторить, что иногда знание того, чего вы не хотите делать, так же важно, как знание того, что вы действительно хотите делать.

Товарная система и Чикагская товарная биржа

Немедленно вам нужно иметь твердое представление о том, как Чикагская товарная биржа Биржа (CME) - крупнейший в мире сельскохозяйственный рынок - работает, и почему это так важно для нас. На CME спекулируют всем, от апельсинового сока до бекона и ячменя.

Торговцы сельскохозяйственными товарами - это, по сути, профессиональные спекулянты, которые покупают контракты задолго до сбора урожая, также известные как фьючерсы. Эти контракты существуют только на бумаге; 99 процентов трейдеров никогда не намереваются физически завладеть тракторным прицепом с кукурузой.

Вместо этого контракт продается через некоторое время в будущем (тому, кто действительно может его использовать), и трейдер либо делает, либо проигрывает, либо окупает свои инвестиции, в зависимости от цены в реальном времени. Профессиональные трейдеры могут делать ставки на урожай на основе региональных погодных тенденций или глобального потребительского спроса. Например, они сделают ставку на пшеницу, если весна дождливая и фермеры не могут выйти на поля для посадки. Или снизят цены на говядину в ответ на новое канадское торговое соглашение.

Между посадкой, сбором урожая и окончательной доставкой трейдеры подвергаются риску колебания цен, и практически каждую секунду этого периода происходят большие прибыли или убытки. Такая система существует на протяжении тысячелетий, начиная с того момента, когда китайские торговцы спекулировали рисом шесть тысяч лет назад.

Еще одна причина для изучения товарной системы заключается в том, что, хотя мы рекомендуем никогда не полагаться на нее как на основной канал продаж, иногда она может иметь стратегическое значение. Эта система предлагает доступ к предварительным каналам распределения, оптовым торговцам, элеваторам, упаковочным предприятиям и бойням, местам, куда поступают практически любые виды фруктов, овощей, животных, зерна или молочных продуктов. Это последнее средство защиты, если другие ваши маркетинговые планы не сработают. Это вариант не для каждого фермера - например, здесь, скорее всего, исключены мелкие производители овощей. Но если вы думаете о выращивании фруктов, зерна, молочных продуктов или домашнего скота, то есть вероятность, что вы сможете продать их где-нибудь на товарном рынке.

Но поймите следующее: товарная система разработана таким образом, чтобы платить фермерам как можно меньше за их продукцию. Это не означает, что рынок намеренно злонамерен, и методично пытается вытеснить фермеров из бизнеса.

Напротив, это классический пример экономики 101, основных законов спроса и предложения. Когда есть дефицит продукта и / или высокий спрос, цены имеют тенденцию расти. Когда есть избыток и / или низкий спрос, цены имеют тенденцию падать. Эти цифры могут сильно колебаться от года к году или, наоборот, они могут медленно падать все ниже и ниже по мере снижения потребительского спроса или по мере того, как эффективность приносит больше предложения на рынок.