Супы

Треер Гера Марксовна

Удалив специи, сделайте из супа пюре, добавьте лимонный сок, мед и мелко натертый имбирь. Суп быстро охладите, поставив кастрюлю в холодную воду, затем поместите на 2 часа в холодильник.

Оставшееся яблоко нарежьте дольками. Подавайте, добавив в тарелки дольки яблока, взбитые сливки, листочки мелиссы и посыпав белыми сухариками.

Яблочный суп с рисом, лимонной цедрой, корицей, белым хлебом и сметаной «Бальзаминовский»

5 кисло-сладких яблок

200 г белого хлеба

¹/ ₂стакана

сахара

4 стакана воды

1 палочка корицы

лимонная цедра, вареный рис и сметана – по вкусу

Кисло-сладкие яблоки очистите от кожуры, сердцевины и разрежьте на части. Положите в кастрюлю, добавьте ломтики белого хлеба без корочки, лимонную цедру и палочку корицы.

Влейте горячую воду, накройте кастрюлю крышкой и поварите до готовности яблок. Снимите с огня, извлеките цедру и корицу, гущу протрите через сито. Подавайте, разложив по тарелкам вареный рис и заправив сметаной.

С сухофруктами

Медовый суп с черносливом, гренками из серого хлеба и обжаренными грецкими орехами «Аргос»

20 шт. чернослива

100 г серого хлеба

100 г меда

700 мл воды

грецкие орехи – по вкусу

У чернослива удалите косточки, мякоть нарежьте соломкой. Вскипятите воду с медом, положите в нее нарезанный чернослив, накройте крышкой и поместите на 2–3 часа в холодильник для настаивания.

Готовый суп должен иметь комнатную температуру. Подавайте, посыпав обжаренными рублеными орехами. Отдельно подайте гренки из серого хлеба.

Холодный суп из кураги с изюмом и рисом «Любшинский»

200 г кураги

100 г изюма

¹/ ₂стакана вареного риса

1 л 500 мл воды

соль – по вкусу

Курагу и изюм промойте, курагу мелко нарежьте, залейте кипятком и дайте настояться в течение 2–3 часов. Затем добавьте предварительно сваренный и подсоленный рис, холодную кипяченую воду и перемешайте. Подавайте холодным.

Суп-пюре из чернослива с грецкими орехами, медом и лимонным соком «Эдипсос»

50 г чернослива без косточек

6 очищенных грецких орехов

сок 1 лимона

1 ч. ложка меда

Чернослив предварительно замочите. Затем пропустите через мясорубку с грецкими орехами, разведите 3 стаканами горячей воды с соком лимона и медом. Дайте настояться в течение 5–7 минут. Подавайте теплым.

Сладкий суп из чернослива и сушеных яблок с корицей, вином, лимоном и клюквенным морсом «Инглиш»

700 г чернослива и сушеных яблок

¹/ ₂лимона

1

стакан любого вина

1 стакан клюквенного морса

1 стакан сахара

1 ст. ложка картофельной муки

лимонная цедра и корица – по вкусу

Яблоки и чернослив вымойте и сварите, добавив сахар, корицу и лимонную цедру. Картофельную муку разведите клюквенным морсом, влейте к яблокам с черносливом и прокипятите. Затем влейте вино и все еще раз прокипятите. Подавайте с ломтиками лимона.

Овсяный суп-пюре с черносливом, луком, морковью и сливочным маслом «Братский»

100 г чернослива

1 стакан овсяной крупы

1 шт. моркови

2 луковицы

1 л воды

2 ст. ложки сливочного масла

Морковь и лук нарежьте соломкой и обжарьте на сливочном масле. Крупу переберите, залейте горячей водой и поварите почти до готовности. Затем добавьте обжаренные овощи и поварите все еще 10 минут.

Сваренную крупу протрите вместе с овощами через сито или взбейте блендером. Полученную массу смешайте с отваром, добавьте чернослив и доведите все до кипения.

Яблочный суп с черносливом, изюмом и гренками «Казимировский»

1 стакан чернослива и/или изюма

8 яблок

200 г сухарей из пшеничного хлеба

1 л 500 мл воды

Истолките половину нормы сухарей в крошку. Яблоки вместе с кожурой нарежьте ломтиками, смешайте с толчеными сухарями, залейте водой и поварите до мягкости.

Отвар процедите через сито и разведите кипятком. Доведите до кипения, положите чернослив и/или изюм и дайте закипеть. Подавайте с гренками, приготовленными из оставшегося хлеба.

Пшенный суп с черносливом, петрушкой, пряностями и укропом «Ухажерский»

200 г чернослива

¹/ ₂стакана пшена

1 л воды

100 г зелени петрушки и укропа

пряности и соль – по вкусу

Чернослив промойте, залейте холодной водой и оставьте на 1 час 30 минут – 2 часа. Пшено переберите, залейте водой и поварите до готовности. В готовое пшено положите чернослив без косточек и поварите все еще 15–20 минут.

Готовый суп очень осторожно посолите и добавьте пряности. Подавайте, посыпав измельченной зеленью укропа и петрушки.

Суп из овсяных хлопьев с черносливом, сахаром и сливочным маслом «Деточкин»

150 г овсяных хлопьев

200 г чернослива

¹/ ₄стакана сахара

2 л воды

1 ст. ложка сливочного масла

Овсяные хлопья залейте кипятком, положите сливочное масло и поварите до готовности. Готовые хлопья протрите через сито и положите в отвар.