В стране Лимонии, или Многоликая кипрская еда
Шрифт:
labne - сливочный сыр
langust - лангуст
lapa - каша; bulgur lapasi - пшеничная каша; pirinc lapasi - рисовая каша
levrek (-gi) - морской окунь
lezzet – удовольствие, вкус
limon – лимон
lop - мягкий и округлый; lop et - мягкий кусок мяса, кусок мякоти
lor peyniri - козий сыр
l"ufer – луфарь
maden -
mahalleb,i muhallebi – молочный кисель на рисовой муке
malzeme - продукт
mangal - жаровня, мангал
mantar - гриб; грибной
manti - манты
margarin – маргарин
marul - кочанный салат
maya - дрожжи; дрожжевой
maydanoz - петрушка
mayonez – майонез
mercimek (-gi) – чечевица; kirmizi mercimek - красная чечевица; yesil mercimek - зелёная чечевица
mesrubat (-ti) ар.
– напитки (безалкогольные)
meyve, meyveler – фрукты
meze (перс.) – закуска; soguk meze - холодная закуска
misir - кукуруза
midye – мидии
morinbaligi (-ni) - треска
mutfak (-gi) - кухня
muz – банан
nane - мята перечная
nar – гранат
narcil - кокосовый орех
narensiye – цитрусовые
nistasta – крахмал
nohut (-du) – нут, бараний горох
ocak (-gi) - плита; очаг
omlet (-ti) – омлет
"ordek (-gi) – утка
paca - нижняя часть ноги
pancar – свекла
parca - кусок
pasta - печенье; kuru pasta - сухое (песочное) печенье; tatli pasta - сладкое печенье
pastirma - бастурма
patates – картофель
patlican – баклажаны; patlican kebabi - баклажаны, жаренные на вертеле
pazi – листовая свекла
pekmez - бекмес (виноградный сок, вываренный до густоты мёда)
peynir - сыр, beyaz peynir – брынза; kasar peyniri - овечий сыр
pirasa - лук-порей
pide - плоская лепёшка
pilic (-ci) – цыпленок; pilic eti - мясо цыпленка
pirinc - рис; рисовый
pisirmek - готовить пищу,
pismek - варить
piyaz (перс.) – лук; fasulye piyazi - салат из фасоли с луком
pizza - пицца
pogaca - пирог; kiymali pogaca - пирог с мясной начинкой; peynirli pogaca - пирог с сырной начинкой
portakal (ар.)- апельсин
recel – варенье
rende – тёрка; peynir rendesi - тёртый сыр; limon kabugu rendesi - натёртая лимонная кожура
revani – ревани (сладкий пирог из муки и яиц)
reyhan (ар.) - базилик
rezene – фенхель
rosto – росто (блюдо из поджаренных кусочков вареного мяса)
rozbif - ростбиф
safran – шафран
salamura – рассол; salamura balik - соленая рыба
salat (-ti) – салат; domates salati - салат из помидоров
salatalik (-gi) – огурец
salca – соус; domates salcasi - томатный соус
salcali - под соусом
sandvic – бутерброд
sardalya - сардина
sarimsak (-gi) – чеснок; bir bas sarimsak - головка чеснока; bir dis sarimsak - долька (зубчик) чеснока
sazan - карп
sebze, sebzeler – овощи; yesil sebze - зеленые овощи
semizotu (-nu) – портулак
sikmak – выжимать; camasir sikmak - отжимать бельё; limon sikmak - выжимать лимон
sirke – уксус, elma sirke - яблочный уксус, "uz"um sirke - виноградный уксус
sivribiber - перец стручковый острый
sofra - стол (в широком смысле слова); столовый; sofra tuzu - столовая соль
sogan - репчатый лук; taze sogan - зелёный лук
sogumak - становиться холодным, остывать
sombaligi (-ni) – сёмга; лосось
sosis (фр.) - сосиска
su – вода; sicak su - горячая вода; kaynar su - кипяток
su – сок; meyve suyu - фруктовый сок; domates suyu - томатный сок; elma suyu - яблочный сок
su III - бульон; отвар; et suyu - мясной бульон; ihlamurun suyu - отвар липового цвета
sucuk (-gu) – колбаса
susam – кунжут; susam yagi – кунжутное масло
s"urahi – графин
s"ut – молоко
s"utlac (-ci) - сладкий рисовый пудинг
s"utl"u - с молоком (о напитках); s"utl"u kahve - кофе с молоком