Виски: История вкуса
Шрифт:
Tobermory.
Адрес: Tobermory, Isle of Mull PA75 6NR
Единственная на сегодня работающая дистиллерия на острове Малл. Название с кельтского переводится как «Источник Марии». Другое название Ledaig. Основал Джон Синклер в 1798. Но в тот год его прошение о выдаче лицензии было отклонено по причине того, что в районе уже действовало две вискокурни. Поэтому он построил пивоварню, а потом через год ее перепрофилировал.
В июне 1930 производство было остановлено, оборудование снято, а помещения использовались местным фермером для вызревания чеддерского сыра, пока не возникли проблемы с санэпидемслужбой. Во время Второй мировой войны здесь столовалась военно-морская база, расположенная по соседству. Был закрыта в 1992–1994. В 1993 году дистиллерию приобрели Бернс и Стюарт за 600 тысяч фунтов. Еще 200 тысяч было заплачено за складские запасы.
Воду для производства берут из озера Мишниш, и она настолько торфянистая, что по цвету скорей напоминает хорошо заваренный чай. Но сушка проходит нынче без торфа. В год выпускается 1 млн литров. Половина продукции – односолодовый виски. Второй бренд – Ledaig (читается «Лед-чиг» – не спрашивайте почему).
Используется для изготовления блендов Scottish Leader и Black Prince (www.burnstewartdistillers.com).
Открыта для посещений с Пасхи до октября. Туры – каждые полчаса, дети младше 9 лет в производственную часть не допускаются.
Официальный розлив
(учитывайте, что старые спирты были бутилированы как Ledaig)
Tobermory 40%
Tobermory 40 % Decanter
Tobermory 10 y.o. 40%
Tobermory 32 y.o. 1972/200550,1 % Oloroso sherry cask
Tobermory 200th Anniversary 40%
Ledaig Sherry Finish 42%
Ledaig 42%
Ledaig 15 y.o. 43%
Ledaig 18 y.o. 43%
Ledaig 20 y.o. 43%
Ledaig 32 y.o. 1972/200448,5 % Oloroso Cask
Ledaig Vintage 1974/1992 43%
Ledaig Vintage 1979 43%
Ledaig Light 42 % для Кореи
Ledaig Sherry Malt 42 % для японского рынка
Остров Скай
По-кельтски название этого острова выглядит как Ant-Eilean Sgitheanach, или просто Sgiathanach. История его сложна: тут сражались и жили на одной территории как минимум три разноязычных народа – скандинавы, кельты и англичане. Немудрено, что большая часть местных названий не только происходит от старонорвежского языка, но и просто звучит по-норвежски. Из древних построек остался замок Дунвеган, который принадлежит клану Маклеодов. В замке они продают виски собственного имени, который, впрочем, заказывают где-то рядом с Глазго.
Доехать до острова Скай можно с нескольких сторон, но все пути упрутся в один мост, который когда-то был платным. Мы выбрали путь из города Стратфеффер – викторианский курортный городок, который раскрутила сама королева Виктория. Стоило ей туда съездить, как все британские богатеи потянулись на воды, и результат – экономический бум в отдельно взятом месте. Это был первый шотландский город, в котором появилось собственное электричество. И отель, где мы останавливались, – Ben Wyvis – был одним из первых, где зажглись 400 лампочек, и был он тоже ориентирован на состоятельную публику. Теперь же, невзирая на шикарный фасад, тут горят всего три звезды и все рушится: не работает телевизор в номере, слетел Wi-Fi, кто-то помер в лифте и ужина не дождешься.
Что хорошего случилось с виски-бизнесом Шотландии, так это то, что ему не дали помереть в лифте. Кстати, руку к сему приложила опять-таки королева Виктория. Дело в том, что, когда началась история с филлоксерой и во Франции один за другим начали гибнуть виноградники, винный и коньячный бизнес подошел к самому краю. Англичане составляли основной контингент потребителей кларета (бордо) и коньяка, чем, собственно, поставили на ноги французские винодельческие регионы. Когда все рухнуло, британской знати было нечего пить – коньяк было трудно достать, и он все рос и рос в цене. И тут королева Виктория сказала, что она любит шотландский виски. Ну и, конечно, богатеи и льстецы тут же сказали, что они тоже всю жизнь любили шотландский виски и начали его пить, что привело к настоящему расцвету виски-промышленности.
Talisker.
Адрес: Carbost IV47 8SR
Остров Скай сохранил всего одну дистиллерию – в деревне Карбост. Естественно, ее прежнее название Carbost. Нынешнее кажется мне более благозвучным. Была основана в 1830 Арчибальдом Синклером из Кэмпбелтауна. Уже в 1848 перешла во владение North of Scotland Bank. В 1857 ее купил за 500 фунтов Дональд Макленнан, зять одного из основателей. Потом его партнера Андерсона посадили в тюрьму на шесть месяцев – он выставлял счета потребителям за несуществующие бочки.
В 1898 слилась с дистиллерией Dailuaine и стала предприятием Dailuaine-Talisker Distilleries Ltd. В 1916 году отошла к Johnnie Walker & Sons и John Dewar & Sons.
Она была спроектирована Чарльзом Доигом из Элгина и имела две пагоды. В семидесятые годы пагоды снесли – не сохранили архитектурное сокровище.
Тут есть гостевой центр. В ожидании очередного тура мы пошли перекусить в единственное место, где тут вообще можно поесть, – Old Inn – паб, который стоит на море. Слово за слово, оказалось, что бармен, конечно же, учился с лидером лучшей группы острова Stereoglo Ричардом Макинтайром в школе в Портри, но при этом он считает лучшей группой региона Сrash My Model Car с острова Льюис. Свой последний концерт перед распадом CMMC сыграли именно в этом пабе – 16 августа 2008 года.
Сегодня дистиллерия производит 1,5 млн литров виски в год, 10 % идет на односолодовый розлив. Бленды, в которых участвует: Johnnie Walker, Te Bheag, White Horse, Isle Of Skye, Poit Dhubh. Хотя, конечно, последний позиционируется как Gaelic Whisky Uisge Beatha Bracha, это типичный vatted malt, где кроме Talisker присутствуют несколько односолодовых из Спейсайда.
Официальный розлив
Talisker NAS ‘175th Anniversary’ 200545,8%
Talisker NAS ‘Special Vatting’ 200460,0%
Talisker NAS ‘Special Vatting’ 200753,9%
Talisker NAS ‘57o North’ 2008 57 % Duty free only 1 l
Talisker 8 y.o. 197545,8 % Distiller’s Agency
Talisker 8 y.o. 1950 ‘Pure Malt’ 80o Proof UK
Talisker 8 y.o. 197045,8 % Johnnie Walker Label Red on green
Talisker 1989/199959,3 % for Friends of Classic Malt 7000 бут.
Talisker 10 y.o. 198645,8 % Old Label 0,75 l
Talisker 10 y.o. 197945,8 % 0,75 l
Talisker 10 y.o. 199245,8%
Talisker 10 y.o. 199545,8%