Виски: История вкуса
Шрифт:
Мелкие острова тут называют на скандинавский манер – Holm.
Scapa.
Адрес: Scapa Distillery St. Ola, Kirkwall, Orkney KW15 1SE
В километре на юг от центра городка Киркволл стоит дистиллерия Scapa, на которой вас никто не ждет. Да и выглядит она никак – просто предприятие с трубой. По-старонорвежски Scapa – она же Skalp – это лодка. Тут базировались корабли викингов аж в XIII веке. Неудивительно, что в воде торчат останки германских судов с 1919 года – со времени их затопления в конце Первой мировой. Люди любят ходить сюда на лодках. А еще – пить виски. Вискокурня была основана в 1885 году Джоном Тауншендом и Макферлейном, дистиллерами из Глазго. В 1936 ее продали братьям Блох, которые уже владели Glen Scotia в Кэмпбелтауне. В 1954 ее купил Хирам Уолкер. Потом Allied Domecq. Сейчас дистиллерией владеет Pernod Ricard, владелец всех активов компании Allied Domecq с 2005.
Из знаменательных событий тут помнят спасение дистиллерии от огня моряками британского флота в 1919 году, когда матросы выстроили живую цепь с побережья до горящих зданий и потушили их. Может быть, поэтому в 1934 здесь разместили морские части, и она была закрыта до 1945 года. Потом еще раз ее останавливали в 1997–2004. Теперь на ней работают три человека – Брайен, Дэвид и Джон. Они делают миллион литров виски в год, имея мощности на полтора миллиона. Виски стареет только в бочках из-под бурбона.
Состоит в бленде Ballantine’s.
Официальный розлив
Scapa 8 y.o.
Scapa 10 y.o. 43%
Scapa 12 y.o. 40%
Scapa 12 y.o. 43%
Scapa 14 y.o. 40%
Scapa 198025 y.o. 54 %
Независимый розлив
Scapa 7 y.o. 198863,7 % Cadenhead’s, USA
Scapa 24 y.o. 1965/199045,5 % Cadenhead’s
Scapa 24 y.o. 1965/199045,6 % Cadenhead’s
Scapa 24 y.o. 1965/199050,1 % Cadenhead’s
Scapa 22 y.o. 1982/2005 46 % Chieftain’s Amontillado cask C#549558 бут.
Scapa 22 y.o. 1982/200557,9 % Chieftain’s C#550582 бут.
Scapa 23 y.o. 1979/200355,6 % Chieftain’s Sherry C#663564 бут.
Scapa 11 y.o. 1993/2005 46 % DL Provenance C#1772–1773 Refill
Scapa 13 y.o. 1991/2004 46 % DL McGibbons Provenance Autumn/Winter
Scapa 13 y.o. 1991/2004 50 % DL OMC REF1261 1st Fill Hogshead
Scapa 13 y.o. 1993/2006 50 % DL OMC DL REF 3341
Scapa 14 y.o. 1991/200556,1 % DL for John Scott & Miller DL REF 1428303 бут.
Scapa 23 y.o. 1978/2001 50 % DL OMC Refill sherry
Scapa 25 y.o. 1974/2000 50 % DL OMC 240 бут.
Scapa 25 y.o. 1974/2000 50 % DL OMC 524 бут.
Scapa 25 y.o. 1975/2001 50 % DL OMC 438 бут.
Scapa 26 y.o. 1977/200455,3 % DT Peerless C#2829 127 бут.
Scapa 27 y.o. 1977/2005 61 % Duncan Taylor Rare Auld C#2830197 бут.
Scapa 26 y.o. 1977/200450,1 % Dun Bheaghan C#2724276 бут.
Scapa 8 y.o. 40 % G&M OB 1980’s
Scapa 1991 40 % G&M Distillery Label
Scapa 1985/1995 40 % G&M
Scapa 1986/1997 40 % G&M
Scapa 1989/2000 40 % G&M
Scapa 1993/2005 45 % G&M for LMDW
Scapa 12 y.o. 1975/198856,8 % G&M for Intertrade 285 бут.
Scapa 1989/2001 46 % G&M
Scapa 1993/2006 45 % G&M
Scapa 1990/2005 40 % G&M
Scapa 1960 40 % G&M SNPA Import for France
Scapa 1963/1980 40 % G&M
Scapa 9 y.o. 1991 43 % D&M Club USA
Scapa 1993/2005 46 % M&H Cask Bourbon 330 бут.
Scapa 1989/2006 55 % Mackillop’s Choice
Scapa 14 y.o. 1989/200454,4 % Mackillop’s
Scapa 1965/1988 45 % Moon ‘The Sea Series’ Hog C#2879240 бут.
Scapa 1989 43 % Spirit Collection Natural Color Emb. 77168B
Scapa 9 y.o. 1988/1997 43 % Signatory
Scapa 10 y.o. 1989/2000 43 % Signatory C#1903
Scapa 12 y.o. 1990/2002 43 % Signatory C#427–428 878 бут.
Scapa 13 y.o. 1990/2003 43 % Signatory C#4324
Scapa 16 y.o. 1980/1996 43 % Signatory round bottle C#12085–86
Scapa 9 y.o. 1990/200062,2 % SMWS 17,18
Scapa 15 y.o. 1980/199556,0 % SMWS 17,14
Scapa 37 y.o. 1965/200345,6 % SMWS 17,24
Scapa 37 y.o. 1965/200345,4 % SMWS 17,25
Scapa 8 y.o. 1989/1997 43 % Ultimate C#1885
Scapa 14 y.o. 1979 43 % Whyte & Whyte USA
Highland Park.
Адрес: Holm Road, Kirkwall KW15 ISU
Вискокурня стоит на восточном выезде из города Киркволл. Здесь есть центр по приему гостей, где вам расскажут захватывающие истории из мира большого и малого спиртового бизнеса. Во-первых, это самая северная вискокурня (58,6° с. ш.) в мире. Во-вторых, ее захватывающая история начинается с того, что на этом самом месте стояла нелегальная вискокурня, которой заправлял местный священник Магнус Юнсон. Продукт он прятал прямо в церкви. Так как был он хорошим парнем, то его между делом канонизировали в святые. Когда однажды к нему пришли акцизные офицеры с обыском прямо во время похорон, он им просто прошептал на ухо «Оспа!», и те тут же ушли. Местную кирквольскую церковь, однако, нарекли не в его честь, а именем Магнуса Эрлендссона, который и родился-то 600 лет спустя.
Говорят, даже местный мэр в XVIII веке был самогонщиком. А нынешнюю вискокурню основал Роберт Борвик. Но его собственность вскоре перешла к акцизному офицеру Робертсону, который уличил Борвика в нелегальном изготовлении спирта и посадил. (Так что ничего нового в России нынче не происходит, как вы поняли.) Позднее собственность поделили между офицером и сыном основателя. Наконец, в 1890 году вискокурня перешла к Джеймсу Гранту, основателю Glenlivet, на пару с его партнером – Вильямом Стюартом, хозяином Miltonduff.
Сегодня вискокурня принадлежит The Edrington Group Ltd (Famous Grouse, Maccalan, Glenrothes, Cutty Sark и т. д.). А менеджером здесь работает Рассел Андерсон. Соложение ячменя производится на 20 % по старинке – на каменном полу. Остальные объемы делаются в Tamdhu. Местного кота зовут Барли (он же Том). Две пары перегонных кубов. Объем производства – 2 млн литров. Бутилирование происходит в Драмчепел (Глазго). Тут же делается блендовый виски Calchou, без года, 43,5 % и солодовый Old Man of Hoy.