Виски: История вкуса
Шрифт:
Tamdhu 11 y.o. 1994/2006 61 % Signatory C#1995
Tamdhu 26 y.o. 1970/1996 51,5 % Signatory Dumpy Sherry C#878 890 бут.
Tamdhu 11 y.o. 1990/2001 58,6 % SMWS 8,31
Tamdhu 14 y.o. 1992 57,4 % SMWS 8,41 218 бут.
Tamdhu 20 y.o. 1984/2004 57,1 % SMWS 8,38
Tamdhu 20 y.o. 1984/2004 58,9 % SMWS 8,34
Tamdhu 1989/2005 58,4 % SSMC C#8113
Tamdhu 12 y.o. 1984/1996 43 % Ultimate Van Wees
Knockando.
Адрес: Knockando Morayshire AB38 7RT
Основана в 1898 году компанией Knockando-Glenlivet Distillery Co. Виски вошли в Classic Malts Selection в 1987 году.
Нокандо была родной деревней братьев Грант – тех, что вдохновили Чарльза Диккенса на создание образов героев романа «Жизнь и приключения Николаса Никльби» Чарльза и Эдвина Чирибл. В деревне нынче проживает 200 человек, и тут два культурных центра – церковь и вискокурня. Чтобы ее найти, надо сначала доехать до вискокурни Tamdhu, а потом поехать по самой узкой дороге вдоль реки в горку. Архитектор Чарльз Доиг. Его нанял строить вискокурню Джон Т. Томпсон – брокер виски из Элгина. Изначально предприятие было построено из местного розового гранита, так что какое-то время она была розоватой.
Катастрофа Паттисона сбила Knockando на самом взлете, и брокер-дистиллятор Томпсон не смог сбыть ни одного бочонка виски. Через два года ему пришлось продать предприятие за 3500 фунтов компании W&A Gilbey. Гилби внесли в предприятие еще денег и преодолели кризис. А так как они владели еще вискокурнями Glen Spey и Strathmill, то делали бленд Spey Royal. Потом Гилби слились с United Wine Traders, которая вошла в Justerini & Brooks, и с тех пор Knockando стало составной частью блендованного виски J&B Rare. Потом Justerini & Brooks стали частью Grand Metropolitan Hotels Ltd, которой теперь владеет Diageo. Звучит как песня, не правда ли?
Железнодорожная ветка соединяла хозяйство с магистралью. И это первая шотландская вискокурня, которая была оснащена электрическим освещением.
Два раза прекращала свою работу – в 1900–1903 и в 1917–1919. Объем производства – 1,9 млн литров. Из них 8 % разливается как односолодовые напитки.
Менеджером здесь работает Иннес Шоу, чей прадед строил вискокурню в качестве рабочего. Имеется гостевой центр, который расположился в бывшем складе. На стенах центра фотографии: Маргарет Тетчер и Иннес Шоу в шотландском килте во время приезда премьера в 1985 году. Тогдашние хозяева – Justerini & Brooks – получили награду королевы за успехи в экспорте. Вручать награду приехала сама Железная Леди.
В блендах: J&B, Spey Royal, King George IV.
Официальный розлив
Knockando 12 y.o. 1963/1976 43%
Knockando 12 y.o. 1964 43%
Knockando 1968/1992 43%
Knockando 1972/1983 43%
Knockando 1972/1985 40%
Knockando 20 y.o. 1974 43 % Quincentenary Aberdeen University
Knockando 1975 43%
Knockando 1975/1987 40%
Knockando 1976 40%
Knockando 1977 43%
Knockando 1978/1992 40%
Knockando 21 y.o. 1979 43%
Knockando 1980 43%
Knockando 21 y.o. 1981 43%
Knockando Master Reserve 21 y.o. 1981 43%
Knockando 1982/1996 43%
Knockando 1982/2003 43%
Knockando 1986 43%
Knockando Extra Old Reserve 21 y.o. 1978/1999 43%
Knockando 12 y.o. 1990 40%
Knockando 12 y.o. 1991 43 %
Независимый розлив
Knockando 23 y.o. 1980 Duncan Taylor Cask 1913
Knockando 12 y.o. 1980/1992 50 % Cadenhead’s 150th Anniversary
Knockando 24 y.o. 1980/2004 46,4 % Scott’s Selection
Knockando 8 y.o. 1991/2000 57,6 % SMWS 115,4
Macallan.
Адрес: Easter Elchies, Craigellachie, Moray AB38 9RX (www.macallan.com)
Другие названия: Elchies (до 1891), Macallan-Glenlivet. Основал Александр Рейд в 1824. В 1966 стала публичной компанией, в 1970 как Macallan-Glenlivet Ltd работала под руководством голливудского сценариста, известного в Америке как Алан Шарп.
Попасть в нее можно, свернув с дороги B9102. Дистиллерия стоит на территории позади Истер Элчин Хаус, который построил капитан Джон Грант в 1700. Этот дом до сих пор используется для VIP-тусовок и корпоративных мероприятий, его же изображение вы можете увидеть на этикетках этого виски, который раскрутил себя до размеров Rolls-Royce от вискокурения. К 1960-м годам здание практически развалилось на части, его возрождал совет Macallan в 1981–1985, вложив в дело полмиллиона фунтов стерлингов. Гостевой центр сегодня расположен в одном из коттеджей садовника.
Подъезжаете вы к Macallan вдоль ячменных полей, причем это собственные поля вискокурни. Тут не сильно задумываются насчет понятия «терруар», но с 2003 года делают виски из своего ячменя и сливают в отдельные бочки.
Все виски Macallan, которым вискокурня буквально залила весь мир, складируются и стареют на территории предприятия на 20 складах. При этом один из складов содержит столько же бочек, сколько все остальные вместе взятые. Это самый большой крытый склад в Европе.
Для изготовления виски используется сорт ячменя «Золотое Обещание». Составляя почти 70 % сырья, он придает специфический вкус этому продукту – всем 6 млн литров, которые тут делают в год.
Бак для мацерации превращает 7 тонн солодовой муки в 39 тысяч литров сусла за 3,5 часа и делает это семь раз в день, семь дней в неделю. Процесс идет в 16 стальных танках для ферментации. В 1980-е годы компания использовала и деревянные танки, и стальные. Местные спецы сочли, что разницы никакой нет, и предпочтение было отдано более технологичным бакам.
На дистиллерии 21 перегонный куб (работает обычно 15). Один куб для изготовления низкоалкогольного напитка дает сырье для двух спиртовых кубов. Местные перегонные кубы – самые маленькие в Спейсайде.