Виски: История вкуса
Шрифт:
В 1884 вискокурню расширили, и она стала самой крупной в Хайлендсе. В 1889 архитектор Чарльз Доиг построил тут свою первую пагоду в Шотландии (которую сам создатель называл Doig Ventilator, потому что она улучшала процесс сушки пророщенного ячменя). Жаль, но со стороны основных ворот и парковки пагоду не видно вовсе, а туры тут проводят только по предварительной договоренности. Позже я выяснил, что пожар 1917 года уничтожил самую первую пагоду Доига.
В 1891 была основана Dailuaine-Glenlivet Distillery Ltd. Потом к ней присоединилась Talisker Distillery Ltd.
Раньше тут было полно торфа – дистиллерия держала специальный склад в 2000 кв. м.
В 1987 Dailuaine стала принадлежать United Distillers (UD). Нынче – Diageo. Входит в бленд Johnnie Walker. Производство – 2,5 млн литров виски в год. Два процента от производства используется в качестве односолодового виски с 1991 года.
Кроме того, тут же с 1965 находится производство кормов из отходов, и оно идет без остановок, в отличие от спиртового производства. «Биозавод», который занимается переработкой отходов производства виски в корм для скота, получает также сырье с других вискокурен. Менеджер Алистер, который довольно быстро понял, что на территории находятся посторонние с фотоаппаратом (мы), пока больше озабочен качеством штукатурных работ, чем выпуском виски. Архитектурный пейзаж дистиллерии украшают викторианские черные гранитные склады с довольно сложным для складского помещения коньком. Что касается особенностей перегонных кубов, то на двух из них стоят стальные конденсаторы. Это довольно странно, потому что в Шотландии принято все оборудование для возгонки делать из меди. (Tormore попыталась использовать нержавейку в своем дистилляционном оборудовании, но удар по качеству был таким, что пришлось вернуться к медяшкам.)
Эта вискокурня имела свою железнодорожную ветку, которая соединяла Dailuaine и Imperial с основной дорогой. Локомотив под названием Dailuaine #1 (сделанный фирмой Barclay из Килманрока, родины Johnnie Walker) последний раз проехал в 1970 году. Теперь он стоит на приколе на вискокурне Aberfeldy. И его можно осмотреть гостям компании Dewar’s.
Вискокурня Aberfeldy
Официальный розлив
Dailuaine Flora & Fauna 16 y.o. 1998 43%
Dailuaine Flora & Fauna 16 y.o. 2004 43%
Dailuaine Flora & Fauna 1980/1997 Cask Strength 63%
Dailuaine Manager’s Dram (Steve McGringle) 17 y.o. 2000 59,5 % sherry cask
Dailuaine Rare Malts 22 y.o. 1973/1996 61,8%
Dailuaine Rare Malts 22 y.o. 1973/1996 60,92 %
Независимый розлив
Dailuaine 22 y.o. 1980 55,2 % Adelphi
Dailuaine 1975/2003 46 % Berry Bros & Rudd C#5539
Dailuaine 1974/2005 46 % Berry Bros & Rudd C#B111 / 2
Dailuaine 19 y.o. 1985/2005 55 % Blackadder C#4564 252 бут.
Dailuiane 20 y.o. 1985/2006 53,3 % Blackadder Clydesdale Ref#0220/4566 262 бут.
Dailuaine-Glenlivet 14 y.o. 59,6 % Cadenhead’s
Dailuaine 23 y.o. 46 % Cadenhead’s Dumpy Black Label
Dailuaine-Glenlivet 23 y.o. 1966/1989 55,8 % Cadenhead’s
Dailuaine-Glenlivet 27 y.o. 1966/1994 45,7 % Cadenhead’s Original
Dailuaine-Glenlivet 31 y.o. 1966/1997 56,8 % Cadenhead’s Chairman Stock 444 бут.
Dailuaine 10 y.o. 1996/2007 Medoc Finish 50 % Chieftain’s C#90421/90422 618 бут.
Dailuaine 23 y.o. 1987/2001 50 % Douglas Laing
Dailuaine 40 y.o. 1962/2002 43,3 % DL Platinum
Dailuaine 1974/1995 40 % G&M Connoisseur’s Choice Old map label
Dailuaine 1994/2005 46 % G&M for MW C#9788 382 бут.
Dailuaine 1971/1992 40 % G&M Connoisseurs Choice Old map label
Dailuaine 1974/2001 40 % G&M Connoisseurs Choice
Dailuaine 1975/2002 40 % G&M Connoisseurs Choice
Dailuaine 31 y.o. 1975/2006 55 % G&M Holland Reserve sherry C#4374 197 бут.
Dailuaine 17 y.o. 1980/1998 43 % Hart Brothers
Dailuaine 14 y.o. 1979 Friars Carse 59,7 % The Whisky Conn. C#8965
Dailuaine 1989/2003 60,5 % Norse Cask C#4600 48 бут.
Dailuaine 28 y.o. 1976 43 % D&M Aficianado Club
Dailuaine 30 y.o. 1973 46 % Direct Wines First Cask C#15933
Dailuaine 31 y.o. 1973/2005 47,8 % Shieldaig’s Coll C#14739
Dailuaine 1998/2008 60,1 % Jean Boyer Best Casks of Scotland
Dailuaine 12 y.o. 1989 62,4 % James MacArthur C#6911
Dailuaine 12 y.o. 1977 62,2 % James McArthur
Dailuaine 1976/2004 57,1 % James McArthur C#5967
Dailuaine 1994/2006 45 % Samaroli, Sherry C#Z06 / 06086 390 бут.
Dailuaine 17 y.o. 1985/2002 43 % Signatory Sherry Butt
Dailuaine 25 y.o. 1979/2005 51,4 % Signatory C#8958 509 бут.
Dailuaine 12 y.o. 1990/2003 59,4 % SMWS 41,28
Dailuaine 15 y.o. 1985/2000 59 % SMWS 41,23
Dailuaine 18 y.o. 1986/2005 58,6 % SMWS 41,31 258 бут.
Dailuaine 25 y.o. 1980/2005 56,6 % SMWS 41,37
Dailuaine 31 y.o. 1973/2005 47,8 % The Whisky Fair C#14739 204 бут.
Dailuaine 22 y.o. 1972/1996 61,80 % UD Rare Malts
Dailuaine 22 y.o. 1973/1996 60,92 % UD Rare Malts
Dailuaine 16 y.o. 1989/2006 46 % VW Ultimate C#2171
Dailuaine 18 y.o. 1989/2008 46 % Van Wees Ultimate C#2174
Imperial.
Адрес: Carron, Morayshire AB34 7QP
Была построена в деревне Каррон в 1897 Томасом Маккензи и уже через год влилась в Dailuaine-Talisker Distilleries Ltd. Та уже владела другой дистиллерией в этом городке – Dailuaine. Рядом с обоими предприятиями проходит железнодорожная ветка, которая соединяет их с основной магистралью Strathspey Line, так что нет ничего необычного в том, что Dailuaine владела такой большой редкостью, как собственный локомотив.
Склады вискокурни Dailuaine викторианской постройки – шедевр архитектуры
Предприятие несколько раз закрывалось. Последний раз заглушили в 1998. Нынешний собственник этого спящего гиганта – Pernod Ricard.
Мы заезжали в деревню через соседний поселок и поля. Поначалу, когда мы увидели, что по долине растекается дымок, какая-то надежда шевельнулась: может быть, предприятие запустили снова. Но это оказались просто камины близлежащих домиков. Самое новое и свежее тут – вывеска Pernod Ricard у ворот. Все остальное – забитые фанерой окна, запустение и уныние. Почему-то именно на Imperial особенно грустно было смотреть как на остановленную дистиллерию.