Виски: История вкуса

Мальцев Игорь

Cragganmore 1987/2001 Distillers Edition 40 % CggD-6552

Cragganmore 1988/2002 Distillers Edition 40 % CggD-6553

Cragganmore 1990/2003 Distillers Edition 40%

Cragganmore 1991/2004 Distillers Edition 40 % Port Wood Finish

Cragganmore 1992/2005 Distillers Edition 43%

Cragganmore 1993/2006 Distillers Edition 40 % Port Wood Finish

Cragganmore 14 y.o. Millennium Bottling 47,5 % Friends of Classic Malts 4987 бут.

Cragganmore 1993/2007 Distillers Edition 40 % Port Wood Finish

Cragganmore 17 y.o. 1992 62 % Manager’s dram

Cragganmore 17 y.o. 1988/2006 55,5 % 5970 бут.

Cragganmore 29 y.o. 1973/2003 52,5 % Special Edition 6000

бут.

Cragganmore 11 y.o. 1989/2000 43 % Blackadder ‘Aberdeen’ C#2579

Cragganmore 13 y.o. 1989/2002 59,8 % Blackadder Raw Cask C#1966

Cragganmore 14 y.o. 1989/2004 56,6 % Blackadder C#1969 260 бут.

Cragganmore 15 y.o. 1989/2004 57,9 % Blackadder C#1970 212 бут.

Cragganmore-Glenlivet 12 y.o. 1989/2001 59,2 % Cadenhead’s 678 бут.

Cragganmore-Glenlivet 14 y.o. 1989/2003 46 % Cadenhead’s Sherry

Cragganmore 15 y.o. 57,8 % Cadenhead’s 2006 0,35 l

Cragganmore 12 y.o. 1993/2006 59,3 % Dewar Rattray C#1911 311 бут.

Cragganmore 14 y.o. 1993/2007 46 % Duncan Taylor NC2

Cragganmore 12 y.o. 1968 40 % G&M Brown label

Cragganmore 1976/1991 55,8 % G&M Cask C#3583–3584

Cragganmore 1976/1993 53,8 % G&M Cask C#3588–3591

Cragganmore 1978/1995 61,5 % G&M Cask C#4957

Cragganmore 1978/1996 60,1 % G&M Cask C#4959

Cragganmore 1969/1983 40 % G&M Connoisseurs Choice Old brown banner

Cragganmore 1972 40 % G&M Connoisseurs Choice Old map label

Cragganmore 1973/1990 40 % G&M Connoisseurs Choice

Cragganmore 40 y.o. 1966/2006 45 % G&M Secret Stills 2,1 C#1450–1451 500 бут.

Cragganmore 1966/2006 45 % G&M Secret Stills 2,2 C#1204+1449+1452 600 бут.

Cragganmore 21 y.o. 1985/2006 53,7 % IB for Whisk(e)y-and-more

Cragganmore 11 y.o. 1990/2001 46 % Murray McDavid Bourbon

Cragganmore 12 y.o. 1990/2002 46 % Murray McDavid MM1413

Cragganmore 12 y.o. 1990/2002 46 % Murray McDavid Bourbon MM1416

Cragganmore 21 y.o. 1985/2006 56,5 % MMcD Mission Gold Series Bourbon / Syrah Guigal 665 бут.

Cragganmore 13 y.o. 1989/2002 46 % Signatory UCF C#962 375 бут.

Cragganmore 14 y.o. 1989/2003 57,3 % Signatory C#971 317 бут.

Cragganmore 15 y.o. 1989/2004 46 % Signatory UCF C#984 385 бут.

Cragganmore 15 y.o. 1989/2004 55,6 % Signatory Sherry butt

Cragganmore 15 y.o. 1989/2005 46 % Signatory UCF C#985 379 бут.

Cragganmore 15 y.o. 1989/2005 55,7 % Signatory C#987 314 бут.

Cragganmore 20 y.o. 1985/2006 54,9 % Signatory Hogsh. C#1877 242 бут.

Cragganmore 12 y.o. 1981/1993 53,6 % SMWS 37,8

Cragganmore 12 y.o. 1988/2000 60,7 % SMWS 37,16 291 бут.

Cragganmore 13 y.o. 1985/1999 59,5 % SMWS 37,12

Cragganmore 14 y.o. 1993/2007 60,6 % SMWS 37,34 639 бут. Balm of Ballindaloch

Cragganmore 29 y.o. 1972/2001 50.49 % SMWS 37,18

Cragganmore 31 y.o. 1972/2003 51,5 % SMWS 37,22 Orange Blossom

Cragganmore 20 y.o. 1981/2001 59,3 % The Bottlers Refill sherry C#1589

Cragganmore 15 y.o. 1989/2004 43 % Ultimate C#978

Glenfarclas.

Адрес: Ballindalloch, Banffshire AB37 9BD

Так как это независимая вискокурня, то ей самой приходится всячески заниматься своим промоушном. Поэтому большая вывеска, указывающая, что справа от дороги А95, если ехать в сторону Аберлура,

есть гостевой центр вискокурни Glenfarclas, не пройдет мимо вашего внимания. Даже если впервые едете на машине с правым рулем по левой стороне дороги. Считается, что дистиллерия расположена рядом с деревней Мэрипарк. Это одна из двадцати независимых вискокурен Шотландии. Ее председатель – Джон Грант. Во многом история этого предприятия – история шести поколений Грантов. Но эти Гранты не имеют никакого отношения к другим семьям Грантов, занимающимся дистилляцией в Спейсайде. Начало положил в 1836 году Роберт Хей на своей ферме Рехерлих. Когда он умер в 1865, ферму купил Джон Грант, который занимался разведением орденоносных абердинских быков. В соглашение входила покупка и семейной дистиллерии за 519 фунтов. В первые четыре года она была отдана в лизинг Джону Смиту, но, после того как он отбыл, чтобы построить неподалеку отсюда предприятие Cragganmore, семье пришлось заниматься виски самостоятельно. История дистиллерии логично следовала изгибам истории отрасли. Особенно, если учесть, что печально известная компания Pattison & Co of Leith имела половину акций в Glenfarclas-Glenlivet Distillery Co.

Но так как руководители предприятия к моменту краха только что перестроили дистиллерию, то просто они сдаваться не собирались, хотя им пришлось продать весь сток виски и начать все заново. Они работали много и тяжело и, в отличие от очень многих, выкарабкались в начале века.

Дистиллерия лежит рядом с источником Грин Берн. Этот родник, а также два других природных источника являют собой основу производства на Glenfarclas. Поэтому когда в 2007–2008 стало не хватать воды, пришлось процесс производства виски останавливать.

Тут достаточно долго сохранялось прямое кипячение перегонных кубов. В 1980 году мастера пытались перейти на прогревание паром, но потом обнаружили, что это изменило оригинальный вкус местного виски. Так что вернулись опять к прямому огню. Проблема заключается в одном: надо постоянно скрести дно куба, чтобы его очистить от малейших пригоревших частиц, что резко сокращает жизненный цикл медных сосудов, которые очень дорого стоят. Тем более, когда они такого крупного размера, как здесь.

Около двух третей Glenfarclas идет в бочки из-под шерри, которые поставляет семейная фирма из Севильи. Одна треть идет в «чистый дуб», что на деле означает второй прогон бурбонных бочек. Тут считают, что первый прогон бурбонных бочек делает их виски слишком маслянистым и сладким. Увлечение бочками из-под олоросо говорит и в пользу того, что при достижении оттенка тут не используют никакой карамели. Все по-честному.

На складах лежит 55 000 бочек – начиная с 1952 года. Каждая бочка отслеживается компьютерной программой. Соложение ячменя на местных мощностях тут прекратили в 1972 году, килн разобрали, а пагоду перенесли на крышу центра для приема гостей.

С этим центром тоже интересно: конференц-зал тут отделан панелями с лайнера Empress оf Australia, который начинал свою карьеру как Admiral Von Tirpitz в 1913 году, работая между Гамбургом и Америкой. Потом стал просто Tirpitz (когда адмирал выказал себя ненавистником Британии), затем Empress оf China в 1921, потом, в 1922, Empress оf Australia, в 1929 году его перекрасили в белый цвет, а в 1952 порезали на металлолом. Так что вы можете себя почувствовать пассажиром шикарного морского лайнера прошлого века, когда из пароходов пытались делать шикарные отели на плаву.