Виски: История вкуса, Мальцев Игорь

Виски: История вкуса

на обложку

Мальцев Игорь

Шрифт:

Easdale. Открыта в 1816 компанией Sinclair& McCowan. Утеряна.

Stonefield. Открыта в 1798 Джоном Кэмпбеллом. Ныне не существует.

Район Дунун

Dalenamonie. Вела свою историю с 1823 года, когда ее основал Квентин Дауни.

Dunoon. Другое название Glenavullen (до 1829 года). Была основана в 1827 году Уильямом Эвингом.

Glenfinnart. Другое название Ardentinny. Была основана

в 1825 году Питером Харви. Закрыта в 1833 году.

Sandbank. Год открытия – 1825.

Район Лохгилпхед

Glenfyne. Другие названия: Glendarroch, Glengilp, Glengilph. Основана в 1831. Закрыта в 1937. Снесена под жилищное строительство в 1996.

Glenmore. Основана в 1837 Джоном Кэмпбеллом.

Lochgilphead. Второе название Argyleshire. Основана в 1816 Дэвидом В. Камероном.

Форт Августус

Этот городок был построен после восстания 1715 года и назван по имени печально известного Вильяма Августуса, герцога Кумберлендского, которому дали прозвище «Мясник».

Fort Augustus. Некоторые авторы за неимением точных данных считают, что, скорей всего, это та же самая вискокурня, что и Glentarff, только оставшаяся в народной памяти под другим названием. Открыта в 1826 году компанией Clark & Mackenzie. Закрыта в 1834 году.

Glentarff. Возможно, то же самое, что и Fort Augustus.

Лоулендс

Важный регион, конечно, но нынче бедный на вискокурни. Лоулендс – земли, что внизу Шотландии, местами даже плосковатые, сегодня отмечены с востока на запад всего четырьмя действующими дистиллериями – от Bladnoch на юго-западе до Auchentochan на северо-западе и North British и Glenkinchie на северо-востоке. Эта часть Шотландии больше всего пострадала в плане уничтожения и закрытия дистиллерий. Во многом, возможно, именно потому, что слишком близка граница с Англией и таможенные правила становились все жестче и жестче для шотландского вискокурения. По-кельтски земли называются a’ Ghalldachd, что значит «земли без кельтов». Местные виски считаются легкими и фруктовыми, что, по мнению публики, делает их идеальными для использования в качестве аперитива. Но, как я и говорил, их не так много уже осталось. Лоулендс – вполне официальная административная единица Шотландии.

Если начинать изучать шотландские дистиллерии Лоулендса, то лучше делать это с юга, проехав через знаменитый заповедный лес Галлоуэй и приехав в город Вигтаун. Он знаменит тем, что в нем самое большое количество книжных магазинов на душу населения. Действительно, на центральной площади городка, которому по размерам положено только одно почтовое отделение, стоит шесть книжных магазинов. В каждом вас напоят кофе и предложат кроме новых книг дешевые – секонд-хэнд. А в самом большом здании города, в бывшей мэрии, расположилась библиотека. Но и это не может отвлечь местную публику от потребления виски. И это правильно.

Bladnoch. Адрес: Bladnoch Bridge, Bladnoch, Wigtown, Dumfries & Galloway DG8 9AB (www.bladnoch.co.uk)

Основана

в 1814 семьей Маклелланд.

Единственная дистиллерия, оставшаяся в живых в данном районе. Теперь она принадлежит независимым дистилляторам. Хозяин – Раймонд Армстронг из Ирландии. Самая южная производственная мощность в Шотландии. Тут сами делают бочки, ведут школу виски, тут живая музыка, а также можно проводить свадьбы. Тут же организуют рыбалку. Завод был снят в телесериале 2000 Acres of Sky под названием Isle of Ronansay Distillery. До сих пор под сводом пагоды работы Чарльза Доига стоит декорация – ворота той самой выдуманной дистиллерии. Здесь вообще много складских площадей, так что другие вискокурни хранят тут свои бочки. В частности, завод Arran, так как власти одноименного оcтрова воспротивились строительству новых акцизных складов на своей территории. Тут же хранится Tamdhu, Glenkinchie и т. д. С марта 2008 производство остановлено по причине увеличения цены на дрожжи в два раза. На мой вопрос «Трудно ли быть независимым?» Раймонд ответил: «Это наверное только в России можно быть независимым. А мы зависим от нашего менеджера из банка, а также от жены, от второй жены. Ото всех!»

Другие названия: Bladenoch, Wigtown. Посещение круглый год. По поводу школы виски обращаться www.whiskyschool.co.uk. Заглушена в 1938–1956 и 1993–2000. «В чем смысл виски? – говорит Раймонд. – Да в том, что в Шотландии на этом диком холоде, чтобы приступить к работе, надо тяпнуть чего-нибудь крепкого. Иначе просто неохота выходить из дому!»

Когда ее первый раз заглушили, то перегонные кубы отправили в Швецию, и там производился виски под названием Skeppets Whisky несколько лет, но успеха напиток не снискал.

Виски используется для следующих блендов: Bell’s, The Real Mackenzie, Inver House. Господин Армстронг устроил у себя «Виски Форум», члены которого могут покупать виски со значительной скидкой. Почему-то это пользуется популярностью у шведов. Кроме того, нами замечены бочки виски, приготовленные для отправки Uppsala Whisky Club. Не будучи негоциантом и независимым боттлером Армстронг, тем не менее, покупает виски у других производителей и разливает их для членов своего Форума (например, Caol Ila и Port Ellen). Для них же разлит напиток 6 y.o. Peaty Bladnoch – своего рода демонстрация того, что происходит на вискокурне год за годом.

Мистер Армстронг для нас открыл три бочки: 1992 года #2608, 1992 года #2609 – гораздо более резкую и классическую 1988 года #3646. Именно последняя представляла собой то, что Армстронг считает настоящим Bladnoch. Именно она была больше всего похожа на самогончик.

Здесь работают три маусера – коты Молт, Барли и Джунипер.