Запеканки на любой вкус
Шрифт:
1/2 стакана сметаны.
Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь.
У 2 яиц отделите белки от желтков. Творог пропустите через мясорубку, добавьте в него растертые с сахаром желтки, ванильный сахар и тщательно перемешайте.
Полученную массу смешайте с лапшой, введите взбитые белки, осторожно перемешайте и выложите в смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями форму. Поверхность смажьте сметаной, смешанной с оставшимся яйцом. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Готовую запеканку полейте сметаной, смешанной с повидлом.
Творог со сметаной, луком-шалотом и сыром «Белый танец»
350 г лапши (вермишели),
1 стакан творога,
1 стакан сметаны,
3-4 головки лука-шалота,
150 г тертого сыра,
2 стакана мясного бульона,
2 ст. ложки растительного масла,
зеленый лук и соль.
В большую кастрюлю влейте воду, 1 ст. ложку растительного масла и доведите до кипения. Положите лапшу и поварите 10-12 минут, затем откиньте на дуршлаг, обдайте теплой водой и дайте ей стечь.
Лапшу смешайте с творогом, сметаной и нарезанным ломтиками луком-шалотом.
Полученную массу выложите в смазанную оставшимся маслом форму. В форму влейте бульон, посыпьте зеленым луком и тертым сыром. Запекайте в духовке около 35 минут при температуре 180 °С.
Черная смородина с миндалем, йогуртом и сахарной пудрой «Красиво жить не запретишь!»
300 г лапши (вермишели),
700-800 г черной смородины,
5-6 ст. ложек дробленого миндаля,
2-3 ст. ложки сладкого йогурта,
3/4 стакана сахарной пудры,
2 яйца,
ванилин, сливочное масло и соль.
Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте ей стечь. Яйца, сахар, ванилин взбейте в пену, добавьте дробленые орехи и смешайте с лапшой. Смородину слегка разомните и смешайте с сахарной пудрой. В смазанную маслом форму выложите слоями лапшу, подготовленную смородину и полейте йогуртом. Поверх него разложите кусочки сливочного масла. Запекайте в горячей духовке 40-50 минут до готовности.
Творог с яйцами и лимонной цедрой «Первый вальс»
300 г лапши,
400 г творога,
2 яйца,
цедра 1 лимона,
1 ст. ложка сахара,
соль.
Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Отделите желтки от белков. Желтки разотрите с сахаром, смешайте с творогом, добавьте лимонную цедру, взбитые белки, все тщательно перемешайте и добавьте к лапше. Полученную массу тоже тщательно перемешайте и выложите в смазанную маслом форму. Запекайте в духовке до образования румяной корочки при средней температуре.
Миндаль с корицей и сиропом «Мамбо»
300 г вермишели,
250 г молотого миндаля,
1/2 Ч. ложки молотой корицы,
1/2 стакана сахара,
1 ст. ложка топленого масла.
Для сиропа:
500 г сахара,
1 стакан воды,
1 ст. ложка апельсинного сока.
Вермишель сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Половину вермишели уложите в смазанную топленым маслом форму. Поверх вермишели выложите смесь из молотого миндаля, сахара и корицы, разровняйте, накройте оставшейся вермишелью и полейте растопленным топленым маслом.
Запекайте в духовке при максимальной температуре до образования румяной корочки внизу запеканки. Затем переверните запеканку и держите в духовке до подрумянивания другой стороны. Готовую горячую запеканку полейте сиропом. Подавайте, остудив.
Для сиропа смешайте воду и сахар и поварите смесь на слабом огне. В горячую смесь влейте апельсинный сок и прокипятите полученный соус.
Макаронники
Говядина с овощами и сыром «Третий Рим»
400 г макарон,
450 г говяжьей вырезки,
250 г любых консервированных овощей,
5-6 консервированных помидоров без кожицы,
1 крупная луковица,
2 зубчика чеснока,
100 г тертого сыра, 1 /2 стакана молока,
растительное масло,
сушеный майоран и соль.
Влейте в большую кастрюлю воду, 1 ст. ложку растительного масла, доведите до кипения и поварите макароны 10 минут. Затем откиньте их на дуршлаг, ополосните холодной водой и дайте ей стечь.
В разогретом растительном масле обжарьте до мягкости мелко нарезанный лук, затем добавьте кусочки мяса, измельченный чеснок, овощи, помидоры и майоран. Все перемешайте и потушите смесь 20-30 минут до готовности.
Выложите подготовленные макароны в кастрюлю, добавьте молоко, половину нормы сыра и прогрейте смесь несколько минут.
В форму уложите тушеное мясо с овощами, затем – макароны и посыпьте их сыром. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при средней температуре.
Вареное мясо с яйцами, сметаной и маслом «Колизеум»
250 г макарон,
400 г вареного мяса,
4 яйца,
100-120 г сметаны,
80-100 г сливочного масла,
1/2 стакана молока,
перец и соль.
Мясо пропустите через мясорубку. Макароны мелко наломайте и поварите около 20 минут в подсоленной воде. Воду слейте, макароны заправьте частью сливочного масла. Взбейте яйца с молоком и смешайте с немного остывшими макаронами.