Запеканки на любой вкус
Шрифт:
250 г баклажанов
4 ст. ложки тертого мускатного ореха
270-280 мл молока
200 г сливочного плавленого сыра
4 ст. ложки тертого сыра пармезан
1 ст. ложка муки,
1 ст. ложка маргарина,
растительное масло,
перец и соль.
Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Помидоры, цукини и баклажаны нарежьте тонкими ломтиками. Цукини и баклажаны поварите 2 минуты в подсоленной воде, выложите их на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте ей стечь.
Маргарин растопите, перемешайте с мукой и прогревайте 30 секунд. Затем влейте молоко, положите плавленый сыр и, помешивая, продолжайте нагревать смесь до расплавления сыра. Затем заправьте смесь солью, перцем и мускатным орехом. Полученный соус тщательно перемешайте.
В смазанную маслом форму уложите слоями лапшу, помидоры и бланшированные овощи. Выложите в форму соус и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке до готовности при температуре 200 °С.
Грибы с луком, яйцами и мускатным орехом «Дилерские»
500 г яичной широкой лапши,
300-400 г любых грибов,
3 луковицы,
3 яйца,
50 г тертого сыра,
тертый мускатный орех,
сливочное масло перец и соль.
Лапшу сварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Лук мелко нарежьте, обжарьте до золотистого цвета, добавьте нарезанные грибы и продолжайте обжаривать смесь, помешивая, еще 10 минут.
Смешайте лапшу, грибы с луком и взбитые яйца. Смесь заправьте мускатным орехом, солью, перцем и тщательно перемешайте.
Полученную массу выложите в смазанную маслом форму и посыпьте сыром. Запекайте в духовке 35 минут при средней температуре.
Морковь с яблоками, корицей и имбирем «Чувственная»
500 г широкой яичной лапши,
3 шт. крупной моркови,
3 крупных сладких яблока,
1/2 ч. ложки молотой корицы,
1/2 ч. ложки молотого имбиря,
5 яиц,
1 ч. ложка лимонного сока,
3 ст. ложки сахара,
4 ст. ложки растительного масла,
перец и соль.
Лапшу поварите в подсоленной воде до полуготовности около 4 минут, откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой и дайте ей стечь. Морковь натрите на крупной терке. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины, тоже натрите на крупной терке и сбрызните лимонным соком.
Смешайте лапшу, морковь, яблоки, добавьте 3 ст. ложки масла, сахар, соль, пряности и тщательно перемешайте смесь. Затем добавьте в нее взбитые яйца и тщательно перемешайте. Полученную массу выложите в смазанную маслом форму и полейте оставшимся маслом. Запекайте в духовке 50 минут при температуре 180 °С.
Баклажаны с помидорами, чесноком, сыром и базиликом «Брокерские»
200 г лапши (вермишели),
900 г баклажанов,
400-500 г помидоров черри,
4 зубчика чеснока,
1/2 стакана измельченной зелени базилика,
1 стакан тертого сыра пармезан,
3 ст. ложки оливкового масла,
перец и соль.
Баклажаны очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Помидоры разрежьте пополам, смешайте с баклажанами, пропущенным через пресс чесноком, смесь посолите, поперчите и заправьте маслом. Полученную массу выложите в смазанную маслом форму и слегка сбрызните маслом.
Запекайте в духовке 25 минут при температуре 200 °С.
Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, смешайте с 1 ст. ложкой масла, запеченными овощами и базиликом. Подготовленные продукты посыпьте сыром и запекайте еще несколько минут.
Яблоки с орехами, сыром, изюмом и корицей «Краковяк»
250 г лапши (вермишели),
400 г кислых яблок,
150 г очищенных грецких орехов,
200 г творожного сыра,
120-130 г изюма,
3 ч. ложки молотой корицы, 2 яйца,
4/5 стакана сахара,
120-130 г сливочного масла,
1 ст. ложка растительного масла, соль.
Влейте в большую кастрюлю воду, растительное масло, посолите и доведите до кипения. Лапшу поварите 8-10 минут, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Заправьте лапшу 1 ст. ложкой сливочного масла.
Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте кубиками. Грецкие орехи нарубите. Лапшу смешайте с яблоками, орехами, сыром, изюмом, яйцами, половиной стакана сахара и 2 чайными ложками корицы. Полученную массу выложите в смазанную сливочным маслом форму, уплотните и накройте фольгой.
Запекайте в духовке 1 час при температуре 200 °С. Затем снимите фольгу, посыпьте запеканку 2 столовыми ложками сахара, смешанными с оставшейся корицей, и обложите кусочками сливочного масла.
Запекайте еще 30 минут при температуре 100 °С. Готовую запеканку переверните на блюдо, посыпьте оставшимся сахаром и поставьте в выключенную духовку, чтобы сахар растаял.
Яблоки с черносливом, сливками и ванилином «Хоровод»
250 г вермишели (лапши),
500 г яблок и чернослива,
1/2 стакана сливок,
1 щепотка ванилина,
3 яйца,
100 г сливочного масла, сахар и соль.
Вермишель сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Яблоки натрите на крупной терке, из размоченного чернослива выньте косточки.
В смазанную маслом форму выложите слоями вермишель, яблоки, чернослив и посыпьте сахаром. Влейте в форму смесь из взбитых яиц, ванилина, сливок и разложите кусочки масла.