Запеканки на любой вкус
Шрифт:
100 г брынзы,
3 яйца,
300 мл молока,
4 ст. ложки сливочного маргарина,
растительное масло, перец и соль.
Капусту нашинкуйте, перетрите с солью и немного обжарьте. Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.
Подготовленную капусту смешайте с тертой брынзой, посолите, если надо, и поперчите. Полученную массу выложите в смазанную маслом форму и влейте молоко, смешанное с взбитыми яйцами. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.
Морской язык с вином и сливками «Не верьте слухам!»
250 г лапши,
8 филе морского языка,
200 мл рислинга,
150 мл сливок,
2 головки лука-шалота,
3 ст. ложки муки,
3 ст. ложки тертого швейцарского сыра,
4 ст. ложки сливочного масла,
1 желток,
1 помидор,
белый перец и соль.
Рыбное филе посолите, поперчите и оставьте на 20 минут. Затем слегка обжарьте с обеих сторон и нарежьте кусочками. Лук-шалот потушите в масле 2-3 минуты, добавьте муку и подрумяньте ее. Влейте рислинг, сливки и прогревайте смесь 5 минут. Затем добавьте в смесь растертый желток, посолите и поперчите. Полученную массу тщательно перемешайте.
Лапшу сварите до полуготовности в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.
Лапшу выложите в смазанную маслом форму. Поверх нее уложите рыбную массу, затем – нарезанный кубиками помидор и посыпьте сыром.
Запекайте в духовке 10-12 минут при температуре 220 °С.
Помидоры с луком и сыром «Эй, на камбузе!»
300 г яичной лапши,
400 г консервированных помидоров в собственном соку,
2 луковицы,
100 г тертого сыра эдамер,
2 яйца,
3 ст. ложки сливок,
2 ст. ложки панировочных сухарей,
2 ст. ложки сливочного масла,
2 ст. ложки растительного масла,
соль.
Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и заправьте сливочным маслом. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте с нарезанными помидорами на растительном масле. Яйца взбейте со сливками и смешайте с лапшой.
В смазанную растительным маслом и посыпанную сухарями форму выложите половину лапши, посыпьте ее половиной нормы тертого сыра, поверх него разложите помидоры с луком и накройте их оставшейся лапшой.
Запекайте в духовке 10 минут при температуре 200 °С. Затем посыпьте оставшимся сыром и запекайте еще 5 минут.
Зеленый горошек с салом, творогом и луком-пореем «Феличита»
500 г лапши (вермишели),
250 г консервированного зеленого горошка,
200 г сала,
250 г обезжиренного творога,
400 г лука-порея,
4 яйца,
150 г сметаны,
50 г тертого сыра,
растительное масло,
зелень петрушки и соль.
Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Зеленый горошек откиньте на дуршлаг.
Лук-порей нарежьте тонкими кольцами, сало – кубиками. Сало слегка обжарьте, добавьте лук-порей и немного потушите смесь.
Отделите белки от желтков. Смешайте желтки, творог, сметану, посолите смесь и добавьте к лапше, луку-порею, салу и зеленому горошку.
Полученную массу выложите в смазанную маслом форму и посыпьте сыром. Запекайте в духовке 30 минут при температуре 200 °С. Подавайте, украсив петрушкой.
Шпинат с лимоном, сахаром и яйцами «Лоцманский»
200 г лапши (вермишели),
1 кг шпината,
сок и цедра 1/2 лимона,
1/4 стакана сахара,
5 яиц,
2 ст. ложки сливочного масла,
соль.
Шпинат сварите до готовности и отожмите воду. Остывший шпинат пропустите через мясорубку, затем смешайте с лимонным соком и цедрой, взбитыми яйцами, всыпьте сахар и тщательно взбейте смесь.
Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Смешайте лапшу с подготовленным шпинатом. Полученную массу выложите в смазанную маслом форму, разровняйте и обложите кусочками масла. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, полив сливками.
Гороховые стручки с морковью, сметаной и сыром «Отряд веселых барабанщиков»
300 г широкой лапши,
200 г гороховых стручков,
3-4 шт. моркови,
200 г сметаны,
100 г тертого сыра эмменталь,
2 яйца,
растительное и сливочное масло,
перец и соль.
Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь и смешайте лапшу с растительным маслом. Морковь нарежьте ломтиками. Стручки гороха разрежьте поперек пополам. Морковь поварите 6 минут в подсоленной воде. Через 3 минуты добавьте стручки и немного поварите смесь. Морковь и стручки откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой, дайте ей стечь и смешайте с подготовленной лапшой.
Полученную массу выложите в смазанную маслом форму. Тщательно смешайте яйца со сметаной, половиной нормы сыра, солью и перцем.
Выложите смесь в форму, посыпьте оставшимся сыром и обложите кусочками сливочного масла. Запекайте в духовке около 30 минут при температуре 200 °С.
Помидоры с цукини, баклажанами и мускатным орехом «Европейские»
200 г лапши (вермишели)
4 помидора
250 г цукини