Запеканки на любой вкус
Шрифт:
Половину макарон выложите в смазанную сливочным маслом форму, разровняйте, сверху положите подготовленное мясо, накройте его оставшимися макаронами, смажьте сливочным маслом и сметаной. Запекайте в духовке 25-30 минут при средней температуре.
Вареное мясо с капустой, луком и сыром «Для итальянцев в России»
200 г макарон,
400 г вареного мяса,
400 г капусты,
1-2 луковицы,
80-100 г сыра,
2 яйца,
40-50 г сливочного масла.
Отварное мясо пропустите через мясорубку. Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Капусту нашинкуйте, сварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле.
Смешайте мясо с макаронами и капустой, добавьте лук, взбитые яйца и все тщательно перемешайте. Полученную массу выложите в смазанную маслом форму и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке до образования румяной корочки при средней температуре.
Фарш с цветной капустой, сыром и томатным соусом «Солидный»
400 г макарон,
200 г любого фарша,
1 кочан цветной капусты,
100 г тертого сыра пармезан,
150 г томатного соуса,
1 луковица,
150 г сливочного масла,
2 яйца,
4 ст. ложки молока,
панировочные сухари,
перец и соль.
Нарезанный лук обжарьте в трети нормы масла, положите фарш и обжарьте смесь до золотистого цвета. Затем добавьте часть томатного соуса, посолите, поперчите и потушите 20 минут. Капусту разберите на соцветия, отварите до полуготовности, откиньте на сито и прогрейте с 3-4 столовыми ложками масла.
Макароны сварите в подсоленной воде, слейте воду, добавьте оставшийся томатный соус, половину нормы сыра и тщательно перемешайте смесь.
В смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями форму выложите слоями обжаренный фарш, капусту и макароны. Влейте в форму смесь из яиц и молока и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте в духовке 20 минут при средней температуре.
Фарш с вином, помидорами, беконом и душицей «Вечер пятницы»
250 г макарон,
250 г любого фарша,
120-130 мл сухого красного вина,
400 г помидоров,
4 ломтика бекона,
6 ст. ложек свежей или сушеной душицы,
1 баклажан, 1 луковица,
2 зубчика чеснока,
100 г тертого сыра пармезан,
2 стакана молока,
3-4 ст. ложки муки,
3 ст. ложки панировочных сухарей,
1 бульонный кубик,
2 ст. ложки растительного масла,
сливочное масло, перец и соль.
Лук и чеснок нарежьте и обжаривайте 5 минут на растительном масле. Затем добавьте нарезанный бекон и подрумяньте его. Положите фарш и обжаривайте смесь до тех пор, пока фарш не потемнеет. Добавьте нарезанный кусочками баклажан, немного обжарьте, положите измельченные помидоры, раскрошенный бульонный кубик, 4 ст. ложки свежей или 3 ч. ложки сушеной душицы и влейте вино.
Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь, посолите, поперчите и потушите под крышкой 45 минут. Растопите сливочное масло и добавьте, помешивая, муку и молоко. Полученный соус доведите до кипения, посолите и поперчите.
Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и выложите половину в смазанную маслом форму. Отложите 4 ст. ложки сыра, половиной оставшегося сыра посыпьте макароны, поверх них выложите половину фарша. В таком же порядке выложите оставшиеся макароны, фарш и влейте в форму соус.
Смешайте 4 ст. ложки сыра, сухари, оставшуюся душицу и посыпьте полученной смесью верхний слой фарша.
Запекайте в духовке около 30 минут при температуре 190 °С.
Говяжий фарш с овощами под соусом «Генуэзский»
Конец ознакомительного фрагмента.