Женское здоровье. Большая медицинская энциклопедия
Шрифт:
При «обычном» питании в печени взрослого человека имеются запасы витамина В12 на 3–5 лет, поэтому симптомы витаминной недостаточности могут проявиться через несколько лет после начала заболевания.
Суточная потребность в витамине В12 для взрослого человека составляет 3 мкг, при беременности потребность в витамине возрастает до 4 мкг в сутки.
В растительных продуктах витамина В12 практически нет. Основными его источниками служат продукты животного происхождения: печень, почки, сердце, мозги, легкое, говядина первой и второй категории, мясо кролика, яичный желток, нежирный творог, некоторые виды рыбы (сардины, камбала, сельдь, скумбрия, треска), устрицы, мясо курицы, швейцарский сыр и сыр с плесенью.
Витамин В12 стоек к нагреванию, поэтому его потери при тепловой обработке пищи невелики.
Витамин В13, или оротовая кислота, – витаминоподобное вещество. Витамин В13 стимулирует белковый обмен и функции печени; ускоряет регенерацию печеночных клеток; благотворно влияет на развитие плода; участвует в обменных процессах.
Для взрослого человека суточная потребность в оротовой кислоте составляет 0,5–1,5 г (иногда до 3 г).
...
Основными источниками витамина В 13 являются дрожжи, печень, молоко и молочные продукты.
Витамин В15, или пангамовая кислота, – витаминоподобное вещество. Этот витамин участвует в синтезе мышечной ткани; улучшает тканевое дыхание; используется при лечении хронических заболеваний печени и атеросклероза, алкоголизма и хронических интоксикаций; применяется для профилактики и лечения преждевременного старения.
Взрослому человеку в сутки нужно около 2 мг этого витамина. Избыточное количество пангамовой кислоты легко выводится из организма.
Источниками пангамовой кислоты служат семена почти всех растений, пивные дрожжи, печень, ростки риса и рисовые отруби.
Витамин В4, или холин, – витаминоподобное вещество, необходимое для нормального обмена веществ в организме. Холин благотворно влияет на процессы роста и повышение сопротивляемости организма инфекциям. Он участвует в обмене жиров, предупреждает жировую инфильтрацию печени и цирроз печени. При длительном дефиците холина в рационе могут нарушаться обменные процессы в сердце, почках, нервной ткани, холестериновый обмен и кроветворение; могут возникать злокачественные новообразования в печени; у кормящих грудью женщин снижается образование молока.
Небольшое количество холина образуется в организме из аминокислоты метионина, но этого количества недостаточно для поддержания здоровья. Поэтому холин обязательно должен поступать с пищей. Потребность в холине составляет 0,5–1 г в сутки. Потребность в этом витамине возрастает у кормящих женщин, у людей, занятых тяжелым физическим трудом, при недостатке в рационе белков, а также при некоторых заболеваниях (атеросклерозе, болезнях печени, сахарном диабете, гипотиреозе, анемиях и др.).
Продукты животного происхождения содержат больше холина, чем растительные продукты.
Основными источниками холина служат: говяжья печень, говяжьи почки и мозги, куриные яйца, сметана 30 %-ной жирности, овсяная крупа. Кроме того, холин содержат (но в меньших количествах) мясо, рыба, куры, жирный творог, рис и некоторые другие зерновые продукты.
Витамин ВТ, или карнитин, – витаминоподобное вещество, не синтезирующееся в организме человека. Этот витамин нужен для нормальной функции мышц и поддержания их тонуса, а также карнитин участвует в жировом обмене. На сегодняшний день точная суточная потребность в витамине ВТ не установлена. Потребность в карнитине удовлетворяется за счет пищи, в основном за счет мяса и мясопродуктов.
Витамин Н,или биотин, – водорастворимый витамин. Этот витамин влияет на состояние кожи и на функции нервной системы, участвует в обмене углеводов, аминокислот и жирных кислот. Суточная потребность в биотине составляет 150–200 мкг. В организме человека витамин Н синтезируется полезной кишечной микрофлорой, поэтому биотиновый авитаминоз встречается крайне редко.
Недостаточность витамина Н может возникнуть при угнетении кишечной микрофлоры от приема антибиотиков и сульфаниламидов, при длительном употреблении большого количества сырых яичных белков, при анацидных гастритах, при заболеваниях кишечника.
Недостаточность биотина проявляется выпадением волос и поражением ногтей, дерматитом, угнетенным состоянием, потерей аппетита и тошнотой, слабостью и мышечными болями.
Основными источниками витамина Н служат: говяжья печень, сердце, почки, дрожжи, яичный желток, сухое молоко, курица, треска, овсяная крупа и «Геркулес», горох, цветная капуста, орехи. Биотин содержат многие продукты питания, но в малых количествах. Например, биотин присутствует в говяжьих мозгах и легком, зеленом горошке, сливках, молоке, сыре (чеддер, рокфор, голландский), сметане, ацидофилине, кефире, твороге, сливочном масле, брынзе, картофеле, капусте, помидорах, винограде, огурцах, шпинате, зелени и репчатом луке, яблоках и грушах, апельсинах, землянике, моркови, салате, персиках, абрикосах и других продуктах.
Витамин D,или кальциферол, – группа жирорастворимых витаминов, контролирующих обмен кальция и фосфора в организме. Витамин D обеспечивает прочность зубов; регулирует рост, прочность и восстановление костей; предупреждает рахит у детей и способствует их нормальному росту и развитию; противодействует старению; снижает риск онкологических заболеваний молочной железы и ободочной кишки; используется при заболеваниях почек для лечения недостаточности кальция в крови.
Витамин D образуется в коже человека под воздействием солнечных лучей и искусственного ультрафиолетового облучения. Дефицит витамина D у взрослых людей встречается редко. В группу риска входят беременные и кормящие женщины, а также полярники, подводники, шахтеры, работники метрополитена.
...
Недостаточность витамина D проявляется снижением работоспособности, плохим самочувствием, бессонницей, разрушением зубов, болями в ногах, утомляемостью при стоянии и ходьбе, хромотой, развитием остеопороза и плоскостопия.
Источниками витамина D в основном служат продукты животного происхождения: рыбий жир, печень рыб (трески, палтуса), сливки, сливочное масло, яичные желтки, яичный порошок, жирные сорта рыбы (сельдь, треска, палтус, горбуша, скумбрия, морской окунь), икра, говяжья печень, молоко, сыр, сметана.