Женское здоровье. Большая медицинская энциклопедия
Шрифт:
Для здорового взрослого человека суточная потребность в витамине D составляет 2,5 мкг, для беременных и кормящих женщин – до 15 мкг.
Витамин D сохраняется при кулинарной обработке пищи.
Витамин Е(токоферол) – группа жирорастворимых витаминов. Этот витамин замедляет процессы старения; повышает силу и выносливость мышц; предупреждает катаракту; положительно влияет на функцию желез внутренней секреции, половых желез, гипофиз и надпочечники; поддерживает здоровое состояние кожи; способствует заживлению ран и ожогов; противодействует повышенному свертыванию крови; способствует образованию эритроцитов; участвует в обмене белков, жиров и углеводов; применяется для профилактики ишемической болезни сердца, простатита, онкологических заболеваний.
Взрослому человеку требуется 20 мг витамина Е в сутки.
Дефицит витамина Е может проявляться вялостью, апатичностью, нарушением половой функции, мышечной слабостью, неспособностью сконцентрировать внимание, неврозами.
Источниками витамина Е служат: растительные масла (соевое, облепиховое, кукурузное, подсолнечное, хлопковое, масло зародышей пшеницы), грецкие орехи, миндаль, лесные орехи, семена подсолнечника, печень, яйца, шпинат, зерна овса, рожь, кукуруза и проросшие зерна кукурузы, бобовые, пшеница, ржаные и пшеничные отруби. Незначительное количество витамина Е есть в молочных продуктах, рыбе, фруктах и овощах.
Витамин С(аскорбиновая кислота) – водорастворимый витамин. Один из важнейших витаминов, необходимых для укрепления и сохранения здоровья. Витамин С участвует во всех видах обмена веществ, стимулирует рост; помогает сохранить в здоровом состоянии зубы, десны, капилляры; нормализует обмен холестерина; улучшает использование углеводов; способствует сращению костей, заживлению ран и ожогов, всасыванию железа, образованию коллагена в соединительных тканях, образованию гемоглобина и красных кровяных телец в костном мозге; влияет на деятельность эндокринных желез и функцию центральной нервной системы; сокращает выработку свободных радикалов; влияет на обмен многих витаминов; предупреждает некоторые формы рака; повышает сопротивляемость инфекциям и интоксикациям химическими веществами, перегреванию и переохлаждению, кислородному голоданию; предупреждает аллергию; повышает всасываемость кальция; стимулирует антитоксическую функцию печени и выработку в организме интерферона.
При недостатке в организме витамина С отмечается сонливость, умственная и физическая утомляемость, раздражительность, кровоточивость десен, повышение уровня холестерина, снижение эластичности и прочности капилляров, появление себореи, рост риска простудных заболеваний, предрасположенность к излишней массе тела. При длительном полном отсутствии витамина С развивается цинга.
Недостатку в организме витамина С способствуют: дефицит в рационе свежих овощей и фруктов, недостаток животных белков и витаминов А и группы В, неправильная кулинарная обработка фруктов и овощей, беременность, большие физические нагрузки, некоторые острые и хронические, инфекционные заболевания, болезни органов пищеварения (гепатиты, энтериты, язвенная болезнь и др.), ревматизм, хирургические операции.
Взрослому человеку требуется 70—100 мг витамина С в сутки, при беременности и в период кормления грудью потребность в этом витамине возрастает до 200 мг в сутки.
Основными источниками витамина С служат свежие овощи и фрукты: шиповник, черная смородина, облепиха, сладкий перец, зелень укропа и петрушки, молодая крапива, капуста (белокочанная, брокколи, цветная, брюссельская), сельдерей, шпинат, щавель, малина, манго, брусника, клюква, черноплодная рябина, помидоры, хрен, вишня, слива, черный виноград, яблоки, картофель, свекла, айва, зеленый лук, свежие и сушеные белые грибы, редис, патиссоны, морковь, зеленый горошек. Витамин С практически отсутствует в пищевых жирах, мясе и мясных продуктах, злаковых. В молоке и молочных продуктах (за исключением кумыса) содержание витамина С очень низкое.
...
Витамин С разрушается при длительном хранении овощей и фруктов, при солении и мариновании, при длительной тепловой обработке продуктов (при тушении и варке), при соприкосновении с посудой из меди и железа.
Витамины группы К(или филлохиноны) – жирорастворимые витамины. Они нормализуют двигательную функцию желудочно-кишечного тракта и деятельность мышц, влияют на свертываемость крови и устойчивость стенок сосудов.
Недостаток в организме витамина К приводит к замедлению свертываемости крови и возникновению трудноостанавливаемых кровотечений (как наружных, так и внутренних), к снижению активности некоторых ферментов, к изменению функциональной активности гладких мышц.
Недостаточности в организме витамина К способствуют заболевания, в результате которых нарушается всасывание этого витамина в желудочно-кишечном тракте, а также прием некоторых препаратов (дикумарин, фенилин и др.).
Для взрослого человека суточная потребность в витамине К составляет 70—149 мкг.
Витамин К содержится в шпинате, салате, цветной капусте, кольраби, крапиве, сое, кабачках, говяжьей печени, говяжьих и свиных почках. В меньшем количестве витамин К содержат: яйца, сыр, сливочное масло, кукурузное масло, телятина, говядина, треска, горох, овсяная крупа, свекла, картофель, томаты, морковь, апельсины, бананы, персики, пшеница, кукуруза, молоко, хлеб.
Витамин К хорошо сохраняется при тепловой обработке и замораживании продуктов.
Витамин Р(или биофлавоноиды) – витаминоподобные вещества (рутин, цитрин, кверцетин, катехины и др.). Биофлавоноиды влияют на деятельность эндокринных желез, способствуют накоплению в тканях витамина С, стимулируют тканевое дыхание, во взаимодействии с витамином С уменьшают проницаемость и повышают прочность капилляров, способствуют снижению кровяного давления, сокращают продолжительность кровотечений, благотворно влияют на обмен веществ в организме.
Недостаточность в организме витамина Р проявляется плохим самочувствием, слабостью; хрупкостью и нарушением проницаемости капилляров; появлением мелких кожных кровоизлияний.
Источниками биофлавоноидов служат главным образом овощи, фрукты и ягоды: черноплодная рябина, черная смородина, вишня, айва, лимоны, апельсины, щавель, брусника, черный виноград, зеленый чай, крыжовник, темноокрашенная черешня, клюква, гранат, земляника, малина, слива, груши, шиповник, яблоки зимних сортов, свекла, капуста, картофель, зеленый горошек, помидоры, петрушка, салат, шпинат.
Суточная потребность в витамине Р для взрослого человека составляет (ориентировочно) 50 мг. Потребность в биофлавоноидах возрастает при длительном приеме некоторых препаратов (ацетилсалициловой кислоты, асфена, дикумарина, препаратов мышьяка, фенилина и др.); при заболеваниях, влекущих повышенную проницаемость сосудов; при воздействии ионизирующих излучений; при интоксикациях химическими веществами (свинцом, хлороформом и др.); при работе в горячих цехах и т. п.
Витамин Н1, или парааминобензойная кислота (ПАБК), – витаминоподобное вещество (часть фолиевой кислоты), обладающее высокой биологической активностью.