Золотая книга кулинарных рецептов
Шрифт:
Все продукты соедините, тщательно перемешайте, залейте майонезом, украсьте зеленью, орехами и кусочками куриного мяса.
Салат с мясом птицы по-белорусски
200 г нежирного куриного мяса (вареного или жареного), 1 болгарский перец (свежий или маринованный), 1 небольшой вилок цветной капусты, 1 банка майонеза, зеленый салат, 1 лимон.
Куриное мясо очистите от кожи и костей и нарежьте кубиками. Цветную капусту разберите на маленькие кочешки, кочерыжку мелко порубите.
Салат «Незнайка»
250 г жареного мяса индейки (или курицы), 3 клубня картофеля, 1 соленый огурец, 2 свежих яблока, 1 морковь, 2 луковицы, 1 яйцо, 1/2 стакана сметаны, 1 пучок зеленого лука, соль и карри по вкусу.
Картофель отварите «в мундире», остудите, очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Морковь вымойте, отварите, очистите и также натрите на крупной терке. С огурца и яблок снимите кожицу, а мякоть натрите. Мясо нарежьте тонкой соломкой и соедините с тертыми овощами и рубленым репчатым луком. Яйцо отварите, остудите, очистите от скорлупы и измельчите, положите в салат. Добавьте соль, немного порошка карри, полейте сметаной. Посыпьте готовый салат мелко рубленным зеленым луком.
Салат из дичи с овощами
200 г вареного или жареного мяса дичи, 2–3 клубня картофеля, 2 средних яблока, 1 морковь, 100 г цветной капусты, 2–3 средних помидора, 100 г стручковой фасоли, 1/2 банки зеленого горошка, 1 стакан сметаны, 1 чайная ложка горчицы, соль, веточки зелени.
Мясо охладите и нарежьте тонкими ломтиками. Картофель и морковь отварите, остудите, очистите от кожицы и нарежьте небольшими ломтиками или кубиками. Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину и натрите мякоть на крупной терке. Помидоры нарежьте небольшими ломтиками. Капусту разделите на кочешки, промойте и отварите в подсоленной воде в течение 15 минут. Готовую капусту откиньте на дуршлаг и остудите.
Все продукты соедините, добавьте зеленый горошек, фасоль и посолите. В сметану добавьте горчицу, тщательно перемешайте до образования однородной массы и заправьте приготовленным соусом салат. Переложите его в глубокую салатницу и перед подачей на стол украсьте ломтиками мяса, кружочками моркови и веточками зелени.
Салат из мяса кролика
500 г жареного мяса кролика, 300 г консервированных кабачков, 4 яйца, 1/2 банки консервированного зеленого горошка, 100 г маринованной брюквы, соль, зелень.
Мясо нарежьте небольшими кусочками. Кабачки и брюкву очистите и мелко нарежьте. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите от скорлупы и нарежьте дольками. Все продукты соедините, добавьте консервированный зеленый горошек, посолите и перемешайте. Готовый салат выложите в глубокую салатницу, перед подачей к столу украсьте веточками зелени и дольками яйца.
Салат «Роджер»
250 г
Вареное мясо и яблоки нарежьте тонкими полосками, огурцы, картофель, лук и яйца – небольшими кубиками. Все перемешайте, добавьте консервированный горошек, посолите, поперчите и заправьте майонезом. Готовый салат переложите в салатницу, посыпьте мелко нарезанной зеленью и украсьте тонкими кружочками лимона.
Салат «Шашлычный»
250 г жареного мяса, 3 вареных клубня картофеля, 1 соленый огурец, 2 яблока, 1 морковь, 1 луковица, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1/2 стакана сметаны или майонеза, зеленый лук, соль, уксус, зелень петрушки, базилика и укропа.
Картофель, огурцы, яблоки, мясо, лук и яйцо нарежьте мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Все компоненты смешайте, посолите, сбрызните уксусом, полейте сметаной или майонезом. Готовый салат выложите в салатницу и посыпьте измельченным зеленым луком, петрушкой, базиликом и укропом.
Салат мясной (первый вариант)
350–400 г вареной говядины, 5 соленых огурцов, 1 столовая ложка огуречного рассола, 5 луковиц, 1 банка майонеза или 3/4 стакана растительного масла, зелень, соль, перец по вкусу.
Лук и огурцы нарежьте острым ножом на мелкие кусочки, смешайте между собой, сбрызните огуречным рассолом, полейте растительным маслом или майонезом, все перемешайте и поставьте на 40–50 минут в прохладное место. Добавьте в полученную массу нарезанное небольшими кусочками мясо, полейте все растительным маслом или майонезом, поперчите, посолите и еще раз перемешайте. Готовый салат поставьте на 1 час в холодильник, перед подачей на стол украсьте зеленью.
Салат мясной (второй вариант)
200 г вареного или жареного мяса, 2–3 вареных клубня картофеля, 3–4 свежих огурца, 1 пучок зеленого салата, 1/2 банки майонеза, соль.
Мясо, очищенный от кожуры вареный картофель и огурцы нарежьте ломтиками. Подготовленные продукты перемешайте, оставив немного мяса и огурцов для украшения, добавьте майонез, посолите, еще раз все перемешайте и выложите готовый салат в красивую глубокую тарелку. Перед подачей к столу украсьте блюдо листьями зеленого салата, кружочками огурца и кусочками мяса.
Салат мясной острый
300 г постного мяса, 1 маринованный огурец, 2–3 клубня картофеля, 1 банка майонеза, молотый красный перец, соль.
Вареное нежирное мясо и маринованный огурец нарежьте кубиками; картофель, сваренный «в мундире», очистите и тоже нарежьте кубиками. Продукты смешайте с майонезом, посолите, добавьте молотый красный перец и выложите готовый салат в салатницу.