Диабет: боремся и побеждаем
Шрифт:
Прежде чем ознакомить вас с кулинарными рецептами, я должна сделать одно предостережение: нельзя употреблять в пищу сырые фасолины, можно отравиться.
Рецепт протертой фасоли
Фасоль – 2 стакана, масло растительное – 2 ст. л., молоко; стакан, 1 луковица, соль по вкусу.
Способ приготовления: фасоль перебрать, промыть, замочить в воде на несколько часов. Сварить, протереть сквозь сито, прибавить слегка поджаренный лук, прогреть, посолить и, беспрерывно помешивая, влить горячее молоко.
Рецепт котлет из белой фасоли
Фасоль—2стакана,
Способ приготовления: замоченную фасоль сварить, смешать с крутой манной кашей. Затем пропустить смесь через мясорубку, добавить сырые яйца, слегка поджаренный лук, посолить, хорошо вымешать. Сформировать котлетки и, обкатив в сухарях, обжарить с двух сторон до румяного цвета. Перед подачей на стол полить разогретым маслом.
Рецепт котлет из цветной фасоли
Цветная фасоль—2стакана, пшеничный хлеб—50 г, молоко—1/4стакана,2яйца, ядра грецких орехов—200 г, мука—1/2стакана, панировочные сухари—2ст. л., масло сливочное—Зст. л.
Способ приготовления: сваренную фасоль смешать с замоченным в молоке хлебом и ядрами орехов, пропустить через мясорубку, добавить сырые яйца, соль, тщательно вымешать. Сформировать котлеты, обвалять в сухарях и поджарить. На стол подавать с грибным соусом или сметаной.
Рецепт блинчиков
Фасоль—Зстакана, пшеничная мука—1стакан, масло растительное—2ст. л.,1яйцо, дрожжи—10 г, сметана—3/4стакана, соль и ксилит по вкусу.
Способ приготовления: замоченную фасоль сварить, протереть, смешать с пшеничной мукой, солью, яйцами, разбавленными в теплой воде дрожжами, дать тесту время подойти и выпекать блинчики. Подавать со сметаной.
Рецепт бабки
Фасоль—2стакана,1луковица, масло растительное —Зст. л.,2яйца, пшеничная мука—2стакана, молотые сухари —2ст. л., перец и соль по вкусу.
Способ приготовления: вареную фасоль протереть, смешать с сырыми яйцами, пшеничной мукой, слегка поджаренным репчатым луком, солью и перцем. Положить смесь в огнеупорную форму, смазанную маслом, и посыпанную сухарями, запекать в духовке50—60минут. Нарезанную кусками бабку, подавая на стол, полить маслом.
Рецепт с маслом и луком
фасоль—1стакан,1луковица, масло сливочное—2ст. л., соль по вкусу.
Способ приготовления: промытую и замоченную фасоль сварить до мягкости, слить воду. Добавить поджаренный на сливочном масле лук, перемешать, посолить.
Рецепт фасоли в томате
Фасоль—1стакан,1луковица, масло сливочное—2ст. л., томат-пюре – 2ст. л., соль по вкусу.
Способ приготовления: промытую и замоченную фасоль сварить до мягкости, добавить поджаренный лук, томат-пюре, посолить, перемешать и прогреть.
Рецепт салата из консервированной фасоли
1банка белой фасоли,1банка шампиньонов,2зубка чеснока, ржаные сухарики—100 г,1луковица,1морковь, масло растительное –25 мл, майонез.
Способ приготовления: лук нашинковать, морковь натереть на крупной терке, обжарить на растительном масле. Выложить в салатницу фасоль, шампиньоны, лук с морковью, сухарики, смешать, заправить майонезом.
Рецепт фасоли по-гречески
Красная фасоль—300 г,5средних луковиц, масло оливковое –50 мл, перец красный и черный, соль по вкусу.
Способ приготовления: на ночь замочить фасоль в кастрюле, на следующий день воду слить и фасоль отварить до мягкости. Откинуть на дуршлаг, отвар вылить в отдельную посуду. Обжарить в масле лук, нарезанный кольцами, добавить соль и перец. Выложить слоями в глиняный горшок с толстыми стенками фасоль и лук, причем верхний слой должен быть из фасоли. Залить отваром от фасоли, добавить остатки масла и запекать в духовке30минут.
Рецепт фасоли по-тоскански
Белая фасоль—300 г,4зубка чеснока,2веточки шалфея, масло растительное—4ст. л., помидоры—450 г, томатная паста—1ст. л., соль и черный перец по вкусу.
Способ приготовления: замочить фасоль на ночь в холодной воде. На следующий день воду слить, фасоль положить в кастрюлю, залить водой, в три раза превышающей объем фасоли. Варить на малом огне с 1 зубком чеснока. Воду нужно менять 3 раза, как только она закипит, а на 4-й раз добавить веточку шалфея и черный перец, посолить, варить на малом огне 1,5 часа. Затем добавить нарезанные помидоры без кожицы, варить еще 30 минут. Тем временем приготовить чесночное масло: в оливковое масло положить чеснок, вторую веточку шалфея. Нагревать, пока чеснок не станет бледно-золотистым, выключить огонь, через 5 минут чеснок выбросить. В чесночное масло положить фасоль с помидорами, 6 ст. л. жидкости, в которой она варилась, и томат-пюре. Прогревать еще 30 минут. Подавать фасоль в соусе после охлаждения.
Рецепт с вишней и рисом
Белая фасоль—1 стакан, рис—1 стакан, корень петрушки – 25 г, корень сельдерея – 25 г, томат-пюре – 2 ст. л., масло растительное—4 ст. л., вишни без косточек – 1 ст. л., зелень петрушки – 2 ст. л., соль и перец по вкусу.
Способ приготовления: фасоль замочить в воде. На следующий день сварить в свежей воде до полуготовности. Добавить мелко нарезанные коренья и рубленый лук, через 30 минут – томат-пюре. Рис спассироватъ с растительным маслом до прозрачности и добавить к фасоли вместе с вишней. Массу посолить, поперчить, выложить в форму и запекать в духовке до набухания риса. При необходимости долить 1–2 ст. л. воды. Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью петрушки, сочетается с соленьями.
Рецепт цимеса
Цветная фасоль – 1 стакан, 2 луковицы, ядра грецких орехов—100 г, томатная паста—1 ст. л., лавровый лист, соль, сахар, черный перец, ксилит и мука.
Способ приготовления: фасоль перебрать, вымыть и залить холодной водой. Через 3 часа поставить варить в воде без соли. Лук нарезать полукольцами, обжарить в растительном масле с ложкой муки, развести отваром от фасоли и томатной пастой. Полученный соус приправить ксилитом, солью, черным перцем и лавровым листом, залить отваренную фасоль, по необходимости добавить отвар от фасоли, тушить в казанке 30 минут. Перед окончанием тушения добавить измельченные ядра грецких орехов.