Диабет: боремся и побеждаем
Шрифт:
Рецепт
Красный жгучий перец – 100 г, розмарин – 100 г.
Способ приготовления: розмарин и перец в сухом виде перемолоть, просеять, смешать и хранить в керамической баночке. Принимать по 1 г (на кончике ножа) 3 раза в день с едой или независимо от еды.
В зависимости от количества алкалоида капсаицына различают горький и сладкий перец. Из горьких (жгучих) сортов наиболее известны чилийский (чили) и кайенский. Как выглядит чили, все мы знаем, а вот кайенский – намного мельче, со светло-оранжевыми или желтыми плодами, он более жгуч и ароматен. Кайенский перец имеет также другие названия: индийский, бразильский, ломбок (в Индонезии),
Кайенский перец входит в состав мази, которую изобрели еще в XIV веке, чтобы омолаживать тело, поскольку она разогревает мышцы, борется с их одряхлением и, говорят, помогает даже при рассеянном склерозе.
Рецепт императорской мази
Кайенский перец – 50 г, пчелиная пыльца – 100 г, мумие – 5 г, воск – 300 г, масло сливочное – 500 г.
Способ приготовления: пыльцу, воск и перец измельчить. Масло растопить в керамическом горшке, добавить мумие и томить, пока не растворится. Затем добавить остальные компоненты и размешивать по часовой стрелке 20 минут. Процедить, разлить по стеклянным баночкам. Мазь наносить легкими движениями на спину, живот и грудь. Ее можно втирать в больные суставы и применять при баночном массаже от хронической усталости.
Сладкий перец является ценным продуктом питания во многих странах мира. В культуру его впервые ввели испанцы и использовали вначале как садово-декоративное и лекарственное растение. В XVI–XVII веках перец прижился почти во всей Европе, но особое расположение завоевал на Балканском полуострове, в Венгрии, Румынии и Молдавии. Именно венгры и болгары вывели сорта с вкуснейшими крупными сладкими плодами. В Украине первые плантации были заложены в XIX веке, сначала культивировали растение южные области, а сегодня – все огородники страны.
Полезность сладкого перца определена высоким содержанием витаминов, и прежде всего, витамина С. Некоторые сорта превосходят лимоны и черную смородину. Аскорбиновая кислота хорошо сохраняется даже при консервации перца, поскольку в нем нет ферментов, разрушающих этот витамин. Сочетание витамина С с витамином Р придает перцу способность укреплять стенки сосудов. Это очень важно при сахарном диабете, болезнь разрушает капиллярную сеть, а для укрепления стенок капилляров требуется препарат аскорутин либо пища, содержащая соединение витаминов С и Р. Суточную потребность в упомянутых витаминах можно удовлетворить, если съедать всего 50 г сладкого перца. Есть в перце и такие витамины как А, В1, В2, РР, К, фолиевая кислота, эфирное масло, минеральные соли, пектины, лимонная и яблочная кислота, соли натрия, кальция, железа, алюминия, фосфора, серы и кремния.
В нетрадиционной медицине для лечения, в основном, применяют горькие сорта перца. Они используются как болеутоляющее средство при миозитах, ишиасе, ревматических болях и подагре, при катарах верхних дыхательных путей. Более острые сорта перца обладают бактерицидным действием, возбуждают аппетит и улучшают пищеварение при острых кишечных расстройствах. Я рекомендую постоянно включать в свой рацион сладкий перец тем, кто страдает на сердечно-сосудистые заболевания, диабет, атеросклероз, перенес инсульт.
В научной медицине используют сладкий перец как поливитаминное средство при угнетении функции кроветворения, гипотонии, гипо– и авитаминозах. При поражениях ногтей, волос, кожи, сахарном диабете и других заболеваниях рекомендуют сок зеленого сладкого перца. Хорошо избавляет кожу от гиперпигментных пятен смесь соков перца и моркови. При добавлении к этой смеси сока шпината лечат кишечные колики.
Все компоненты, которые содержатся в перце, могут эффективно противостоять раковым заболеваниям, утверждают научные сотрудники Национального онкологического института США, которые разрабатывают рекомендации правильного питания для предотвращения рака любой локализации. По мнению итальянских ученых, перец очень полезен женщинам, так как принимает участие в предотвращении рака молочной железы. Женщине достаточно съедать хотя бы один зеленый перчик в день, чтобы никогда не иметь проблем с грудью. Также доказано благотворное воздействие перца на иммунную систему, он улучшает дыхание, предотвращает приступы астмы, проявления бронхита. Ну а печень будет вам благодарна без меры, если будете чаще употреблять перец. Действие этого овоща благотворно практически на все органы и системы организма. В сезон цена доходит до смешных цифр, так что не скупитесь улучшать свое здоровье.
Сладкий перец используют в кулинарии шире, нежели горький, его употребляют в пищу свежим, консервируют, добавляют к мясным и овощным блюдам, готовят гарниры, фаршируют и т. д. Перец также добавляют в пищу в сушеном виде – я бросаю в супы, в салаты, простоквашу, посыпаю омлеты и рисовые блюда, добавляю в тушеное мясо. Приправа из сладкого перца хорошо сочетается с чесноком, кориандром, базиликом, чабрецом и лавровым листом.
Я не ставлю задачу дать вам все рецепты по приготовлению сладкого перца – лишь те, которые, на мой взгляд, полезны больным сахарным диабетом.
Рецепт перца под соусом
Сладкий болгарский перец – 1 кг, масло растительное – 60 мл, яблочный уксус – 2 ст. л., 1 лимон, 1 головка чеснока, соль по вкусу.
Способ приготовления: перец испечь, выложить на блюдо, посолить сверху и оставить охлаждаться. Тем временем приготовить соус: в растительное масло добавить яблочный уксус, растертый чеснок и соль. Затем с перцев снять кожуру и залить соусом.
Рецепт салата с помидорами
Сладкий болгарский перец – 100 г, помидоры – 50 г, сметана – 20 г, лук репчатый – 50 г, зелень укропа – 5 г, соль по вкусу.
Способ приготовления: овощи помыть, нарезать мелкими дольками перец и помидоры, посолить, перемешать, добавить рубленый репчатый лук, заправить сметаной или майонезом, посыпать зеленью.
Рецепт салата с огурцами
Сладкий болгарский перец – 100 г, огурцы – 70 г, сметана – 20 г, лук репчатый – 30 г, соль по вкусу.
Способ приготовления: овощи помыть, нарезать соломкой перец, кубиками – огурцы, полукольцами – репчатый лук. Посолить, перемешать, заправить сметаной.
Рецепт салата с орехами
Сладкий болгарский перец – 150 г, ядра грецких орехов – 50 г, сметана – 30 г, лук репчатый – 30 г, лимонная кислота, зелень петрушки – 5 г, соль, перец черный или душистый по вкусу.
Способ приготовления: испечь перец, остудить, очистить от кожуры. Чеснок растолочь с солью и орехами. Все компоненты смешать, добавить сметану, смешанную с черным и душистым перцем и лимонной кислотой. Выложить перец на тарелку, полить соусом и посыпать зеленью.
Рецепт салата по-венгерски
Сладкий болгарский перец – 200 г, вареное филе курицы – 300 г, 3 яйца, малина – 50 г, майонез – 200 г, соль по вкусу.