Энциклопедия кулинарного искусства
Шрифт:
• Маргарин – 1 столовая ложка
• Корица – 1 чайная ложка
• Тертая лимонная цедра – 1 чайная ложка
• Соль
Способ приготовления
Цукаты мелко нарезать, изюм вымыть и обсушить. Дрожжи смешать с теплым молоком, всыпать просеянную муку и соль, замесить крутое тесто. Поставить его на 1 час в теплое место. Яйца растереть с сахаром и ввести в подошедшее тесто. Добавить
Форму для кекса смазать маргарином, присыпать мукой и выложить в нее тесто (оно должно занимать 1/2 ее объема). Поставить форму с тестом в теплое место на 40 минут, затем выпекать кекс в предварительно разогретой духовке 45–50 минут.
Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.
Маффины с черешней
Ингредиенты
• Мука – 85 г
• Молотый миндаль – 140 г
• Сахарная пудра – 250 г
• Сливочное масло – 150 г
• Черешня – 100 г
• Яичные белки – 8 шт.
• Маргарин – 1 столовая ложка
Способ приготовления
Черешню вымыть, разрезать ягоды пополам и удалить косточки. Муку просеять, смешать с сахарной пудрой и молотым миндалем. Добавить взбитые белки, перемешать и влить растопленное и охлажденное масло. Разложить тесто по смазанным маргарином формочками, сверху положить половинки ягод срезами вниз и слегка вдавить их в тесто. Выпекать маффины в предварительно разогретой духовке 25–30 минут.
Маффины «Йогуртовые»
Ингредиенты
• Мука – 200 г
• Изюм без косточек – 200 г
• Клубничный йогурт – 250 мл
• Сахар – 150 г
• Яйцо – 1 шт.
• Оливковое масло – 100 мл
• Кокосовая стружка – 50 г
• Сахарная пудра – 2 столовые ложки
• Пекарский порошок – 1 чайная ложка
Способ приготовления
Изюм промыть, обсушить. Муку просеять, смешать с пекарским порошком и кокосовой стружкой. Яйцо взбить с сахаром, добавить оливковое масло, йогурт и изюм. Все хорошо перемешать, всыпать мучную смесь и замесить однородное тесто.
Формочки для кексов выстлать бумагой для выпечки, наполнить на 2/3 тестом. Выпекать изделия в разогретой до 180 °C духовке до готовности. Маффины слегка охладить, вынуть из формочек и посыпать сахарной пудрой.
Маффины «Кокосовые»
Ингредиенты
• Мука – 200 г
• Кокосовая
• Натуральный йогурт – 250 мл
• Коричневый сахар – 150 г
• Яйца – 2 шт.
• Растительное масло – 100 мл
• Очищенный миндаль – 50 г
• Ванильный сахар – 1 пакетик
• Пекарский порошок – 1 чайная ложка
• Сахарная пудра – 2 столовые ложки
• Маргарин – 1 столовая ложка
Способ приготовления
Миндаль обдать кипятком, снять кожицу и измельчить в кофемолке. Муку просеять, смешать с пекарским порошком, ванильным сахаром, кокосовой стружкой и миндалем.
Яйца взбить с сахаром, добавить растительное масло и йогурт. Все хорошо перемешать, всыпать мучную смесь и замесить однородное тесто. Формочки для кексов смазать маргарином, присыпать мукой, наполнить на 2/3 тестом и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 25–30 минут. Готовые маффины посыпать сахарной пудрой.
Маффины с кедровыми орешками
Ингредиенты
• Мука – 500 г
• Маргарин – 150 г
• Сахар – 250 г
• Очищенные кедровые орешки – 100 г
• Яйца – 2 шт.
• Ванильный сахар – 1 пакетик
• Лимонный сок – 1 столовая ложка
• Тертая лимонная цедра – 1 чайная ложка
Способ приготовления
Растереть яйца с сахаром, добавить растопленный маргарин, хорошо перемешать. Всыпать просеянную муку, добавить ванильный сахар, лимонный сок и цедру, замесить однородное тесто. Добавить кедровые орешки, перемешать. Выложить тесто в формочки, выстланные бумагой для выпечки. Выпекать маффины в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут.
Шотландский кекс с тмином
Ингредиенты
• Мука – 220 г
• Сливочное масло – 220 г
• Сахарная пудра – 175 г
• Яйца – 3 шт.
• Тмин – 2 столовые ложки
• Свежевыжатый апельсиновый сок – 2 столовые ложки
• Маргарин – 1 столовая ложка
• Молотый мускатный орех – на кончике ножа
Способ приготовления