Чтение онлайн

на главную - закладки

Жанры

Кулинарная книга анархиста(Сборник рецептов)
Шрифт:

Для песто из петрушки и тыквенных семечек:

• листья свежей петрушки и базилика

• 1 чашка тыквенных семечек

• 1 зубчик чеснока (необязательно)

• 3 ч. л. оливкового масла

• сок 1/2 лимона

• 1 ч. л. нектара агавы / кленового сиропа / или любого другого жидкого подсластителя

• щепотка соли

Инструкции:

Для свекольного риса: Сварить свеклу до мягкости, затем очистить. Порубить мелко чеснок и добавить в сотейник с разогретым маслом. Обжарить лук и смешать со свеклой

в блендере или кухонном комбайне. Добавить немного соли и перца. Приготовить рис примерно в 6–8 чашках воды с 2 щепотками морской соли. Когда рис будет готов (вся жидкость впитается), смешать его со свекольным кремом. Добавить ложку оливкового масла и еще немного соли и перца.

Для песто: Порубить зелень. Измельчить семечки в блендере или кухонном комбайне. Смешать зелень, семечки, оливковое масло, соль и лимонный сок в миске.

Можно подавать с томатами черри.

ТОМАТНЫЙ ПЛОВ С ФАСОЛЬЮ

Ингредиенты:

• 3 ст. л. растительного масла

• 1 крупный репчатый лук

• 1 крупная морковь

• 3 зубчика чеснока

• 3 горсти риса

• 2–3 лавровых листа

• щепотка молотого черного перца

• 1–2 ч. л. соли, по вкусу

• 400 г консервированной фасоли

• 250 мл томатного соуса / измельченных томатов

• зелень

Инструкции:

1. Добавить в сотейник или сковороду с толстым дном масло и мелко нарезанные лук с морковью. Тушить на слабом огне несколько минут, периодически помешивая.

2. Добавить мелко нарезанный чеснок и рис. Продолжать тушить на слабом огне в течение 30 секунд и добавить столько воды, чтобы рис был полностью залит. Добавить специи (лавровый лист, перец и соль) и промытую фасоль.

3. Тушить на слабом огне, накрыв крышкой и время от времени помешивая, пока рис не станет мягче.

4. Добавить томаты, перемешать и тушить, пока рис не будет готов.

5. Подавать с зеленью и ломтиком хлеба.

Вместо фасоли можно использовать, например, тофу или нут, консервированный или заранее приготовленный.

ТОМАТНЫЙ РИС

Ингредиенты:

• 1 чашка риса, промытого

• 3 средних томата, разрезанных пополам

• 2 ст. л. растительного масла

• соль и специи по вкусу

Инструкции:

1. Натереть мякоть томатов на терке и удалить кожицу. Если томаты выделяют слишком много сока, перелить его в другую миску и отставить в сторону.

2. Разогреть масло в кастрюле на огне чуть сильнее среднего. Затем добавить томаты и тушить 10 минут, постоянно помешивая, пока большая часть жидкости не уйдет.

3. Добавить рис и обжарить в течение 2–3 минут, время от времени помешивая. Затем долить в миску с томатным соком столько воды, чтобы жидкости получилось на 1 чашку, и добавить в рис. Добавить 1/2 чайной ложки соли, перемешать и накрыть крышкой. Когда рис закипит уменьшить огонь до среднего и готовить

еще 10–15 минут, или пока рис не будет готов.

4. Снять с огня и, закрыв крышкой снова, оставить на 15 минут.

БЛЮДА С ФАСОЛЬЮ

АЛАСАНДА ВАДА

Аласандо вада — южная индийская закуска из фасоли сорта черный глаз.

Ингредиенты:

• 1 чашка фасоли черный глаз (можно использовать любую другую)

• 1 большой репчатый лук

• 1 зеленый чили или по вкусу

• кусочек имбиря (2,5 см)

• 2 ст. л. петрушки

• 1/2 ч. л. кумина

• соль, по вкусу

Инструкции:

1. Промыть и замочить фасоль в большом количестве воды на 6–8 часов.

2. Очистить и нарезать лук и отставить в сторону.

3. Измельчить фасоль, чили, кумин и имбирь до консистенции пасты.

4. Добавить порубленный лук, соль и петрушку и перемешать.

5. Разогреть масло в сковороде.

6. Сформировать из массы котлеты и обжарить до золотисто-коричневатой и хрустящей корочки.

БЫСТРАЯ ФАСОЛЬ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Ингредиенты:

• 1 ст. л. растительного масла

• 1/2 чашки овощей на выбор, нарезанных (лучше всего сельдерей и морковь)

• 1/2 банки консервировано фасоли, промытой

• 2 ст. л. кетчупа

• 1 ч. л. любы специй (необязательно)

Инструкции:

1. Разогреть на среднем огне сковороду. Добавить масло и овощи, готовить 5-10 минут, или пока овощи не станут мягкими и слегка золотистыми.

2. Добавить фасоль, кетчуп и специи.

3. Перемешать и тушить пару минут, чтобы разогреть фасоль и кетчуп. Приправить по вкусу и подавать.

КОТЛЕТЫ ИЗ БЕЛОЙ ФАСОЛИ

Ингредиенты:

• 450 г белой фасоли, консервированной или заранее приготовленной (тщательно просушить)

• 1/2 чашки зеленого горошка (если используете замороженный, предварительно сварите его)

• 1 среднего размера морковь, нарезанная на кусочки размером 2–2,5 см

• 1/4 репчатого лука, нарезанного на кусочки размером 2–2,5 см

• 1 ст. л. кунжутных семян, обжаренных

• 1 ч. л. красного перца, молотого или по вкусу

• 1/2 ч. л. черного перца или по вкусу

• 1 ч. л. лимонного сока

• 1 ч. л. соли или по вкусу

• 1,5 чашка панировочных сухарей/хлебных крошек

Инструкции:

1. Выложить фасоль, горошек и морковь на бумажные полотенца, чтобы овощи хорошенько подсохли. Благодаря этому текстура котлет будет более плотной.

2. Добавить фасоль, горошек, морковь, лук, кунжут, молотый красный перец, черный перец, сок лимона и соль в блендер или кухонный комбайн и измельчить за 3–4 нажатия, или пока масса хорошенько не перемешается.

Поделиться:
Популярные книги

Цеховик. Книга 1. Отрицание

Ромов Дмитрий
1. Цеховик
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
5.75
рейтинг книги
Цеховик. Книга 1. Отрицание

Безымянный раб [Другая редакция]

Зыков Виталий Валерьевич
1. Дорога домой
Фантастика:
боевая фантастика
9.41
рейтинг книги
Безымянный раб [Другая редакция]

Игрок, забравшийся на вершину. Том 8

Михалек Дмитрий Владимирович
8. Игрок, забравшийся на вершину
Фантастика:
фэнтези
рпг
5.00
рейтинг книги
Игрок, забравшийся на вершину. Том 8

Сумеречный Стрелок 2

Карелин Сергей Витальевич
2. Сумеречный стрелок
Фантастика:
городское фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Сумеречный Стрелок 2

Диверсант

Вайс Александр
2. Фронтир
Фантастика:
боевая фантастика
космическая фантастика
5.00
рейтинг книги
Диверсант

Приручитель женщин-монстров. Том 2

Дорничев Дмитрий
2. Покемоны? Какие покемоны?
Фантастика:
юмористическое фэнтези
аниме
5.00
рейтинг книги
Приручитель женщин-монстров. Том 2

Приручитель женщин-монстров. Том 4

Дорничев Дмитрий
4. Покемоны? Какие покемоны?
Фантастика:
юмористическое фэнтези
аниме
5.00
рейтинг книги
Приручитель женщин-монстров. Том 4

Путь (2 книга - 6 книга)

Игнатов Михаил Павлович
Путь
Фантастика:
фэнтези
6.40
рейтинг книги
Путь (2 книга - 6 книга)

Эксперимент

Юнина Наталья
Любовные романы:
современные любовные романы
4.00
рейтинг книги
Эксперимент

Начальник милиции

Дамиров Рафаэль
1. Начальник милиции
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
5.00
рейтинг книги
Начальник милиции

Ты нас предал

Безрукова Елена
1. Измены. Кантемировы
Любовные романы:
современные любовные романы
5.00
рейтинг книги
Ты нас предал

Восход. Солнцев. Книга VII

Скабер Артемий
7. Голос Бога
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Восход. Солнцев. Книга VII

Идеальный мир для Лекаря 20

Сапфир Олег
20. Лекарь
Фантастика:
фэнтези
юмористическое фэнтези
аниме
5.00
рейтинг книги
Идеальный мир для Лекаря 20

Тринадцатый

NikL
1. Видящий смерть
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
6.80
рейтинг книги
Тринадцатый