Чтение онлайн

на главную - закладки

Жанры

Кулинарная книга анархиста(Сборник рецептов)
Шрифт:
ГУСТОЙ СУП С ФАСОЛЬЮ, ТОМАТАМИ И ПЕРЦЕМ

Ингредиенты:

• 1 репчатый лук

• 3 зубчика чеснока

• 1 ст. л. растительного масла

• 1 красный болгарский перец

• 1 лавровый лист

• 5–6 помидоров

• около 0,5 л овощного бульона

• 250 г красной фасоли, консервированной

• 250 г белой фасоли, консервированной

• 1 ч. л. паприки

• черный перец

• соль

Инструкции:

1. Нарезать

лук и чеснок и добавить в разогретую с 1 столовой ложкой масла кастрюлю или сотейник. Жарить на слабом огне в течение 2–3 минут, время от времени помешивая.

2. Нарезать кубиками болгарский перец и добавить к луку вместе с лавровым листом. Жарить еще 5 минут.

3. Залить томаты кипятком, снять кожицу и нарезать крупными кубиками. Добавить к овощам и залить все бульоном. Накрыть крышкой и варить 10 минут.

4. Слить воду из фасоли, добавить фасоль в суп. Приправить паприкой, солью и перцем. Варить около 10 минут, или пока все овощи не станут мягкими.

ПАСУЛЬ (СЕРБСКИЙ СУП С БЕЛОЙ ФАСОЛЬЮ)

Ингредиенты:

• 2–3 чашки белой фасоли, консервированной или заранее приготовленной

• 2 репчатых лука, порубленных

• 3 зубчика чеснока, пропущенных через пресс

• 3 лавровых листа

• 2 ст. л. кинзы или петрушки, порубленной

• 3 ст. л. томатной пасты

• 1 крупная морковь, очищенная и нарезанная

• 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный

• 1 зеленый перец

• 5–6 горошин перца, или молотый перец

• 1/2 ст. л. соли

• 2 ст. л. оливкового масла

• 2 ч. л. паприки

• сок 1 лимона

• сметана

• укроп

Инструкции:

1. Если используете сушеную фасоль, замочить ее в воде на 6–8 часов (примерно по 2 чашки воды на 1 чашку фасоли). Слить воду и промыть фасоль.

2. Налить масло в кастрюлю. Добавить лук и жарить в течение 5 минут, или пока не подрумянится и станет ароматнее. Добавить чеснок и жарить еще 5 минут.

3. Если используете сушеную фасоль, добавить уже замоченную фасоль и достаточное количество воды, чтобы покрыть фасоль с излишком в 7–8 см. Довести воду до кипения, затем уменьшить пламя и варить 20–30 минут до готовности. Добавить еще 4 чашки воды.

4. Если используете консервированную фасоль, добавить ее и достаточное количество воды, чтобы покрыть фасоль с излишком в 7–8 см, довести до кипения, затем уменьшить пламя и готовить 10 минут.

5. Добавить оставшиеся ингредиенты и готовить на слабом огне около 30 минут, пока овощи не станут желаемой текстуры.

6. Подавать суп со сметаной, посыпав свежим укропом.

БОБ-ЧОРБА (ТРАДИЦИОННЫЙ БОЛГАРСКИЙ
ФАСОЛЕВЫЙ СУП)

Ингредиенты:

• 500 г белой фасоли

• 1 болгарский перец

• 2 луковицы

• 150 г корня сельдерея

• 3–4 зубчика чеснока

• 1,5 л воды или овощного бульона

• 2 моркови

• 2 помидора или 2 ст. л. томатной пасты

• 50 мл растительного масла

• петрушка

• 1 ст. л. сушеной мяты

• 2 лавровых листа

• соль, перец

Инструкции:

1. Фасоль на ночь замочить в холодной воде.

2. Лук, морковь, сельдерей, болгарский перец и помидоры мелко нарезать, порубить чеснок.

3. Обжарить лук, морковь и сельдерей на растительном масле.

4. Добавить болгарский перец и помидоры или томатную пасту, слегка обжарить.

5. Добавить фасоль, залить 2 стаканами воды и тушить на медленном огне 1 час.

6. Затем долить еще 1 литр воды, добавить рубленый чеснок, соль, перец, лавровый лист и мяту, варить еще 20 минут.

ДЭШХОЛЭПС (СУП С ФАСОЛЬЮ И ОРЕХАМИ, АДЫГСКАЯ КУХНЯ)

Ингредиенты:

• 1/2 стакана красной фасоли

• 1/2 белой фасоли

• 1 стакан грецких орехов

• 1 луковица

• 2 ст. л. оливкового масла

• красный перец молотый

• кориандр молотый

• соль по вкусу

• свежая зелень

Инструкции:

1. Предварительно замоченную фасоль отварить до мягкости.

2. Грецкие орехи растереть в ступке или прокрутить в блендере.

3. Луковицу нарезать мелкими кубиками и обжарить до золотистого цвета на оливковом масле. Когда лук зарумянится, добавить к нему молотый красный перец и молотый кориандр. Чтобы суп получился яркого цвета, но не был при этом слишком острым, можно добавить сладкую молотую паприку, смешав ее с острым перцем.

4. Добавить овощи к фасоли, при необходимости долить воды. Довести суп до кипения.

5. Добавить растертые грецкие орехи, соль по вкусу. Кипятить 2–3 минуты.

6. Дать супу настояться под крышкой 10 минут. Подавать с зеленью.

СУП С ФАСОЛЬЮ

Ингредиенты:

• 1 небольшая луковица, мелко порубленная

• 3–4 зубчика чеснока, пропущенных через пресс

• 425 г консервированных томатов или 4–5 свежих, нарезанных

• 2 чашки томатного сока (или 2–3 ст. л. томатной пасты)

• 1 ч. л. сахара

• 2–3 средних клубня картофеля, нарезанных (лучше всего сладкого картофеля/батата)

• 4 чашки овощного бульона

• 1 ч. л. молотого сушеного чили

Поделиться:
Популярные книги

Треск штанов

Ланцов Михаил Алексеевич
6. Сын Петра
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
5.00
рейтинг книги
Треск штанов

Начальник милиции. Книга 3

Дамиров Рафаэль
3. Начальник милиции
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
5.00
рейтинг книги
Начальник милиции. Книга 3

Ты нас предал

Безрукова Елена
1. Измены. Кантемировы
Любовные романы:
современные любовные романы
5.00
рейтинг книги
Ты нас предал

Ледяное проклятье

Михайлов Дем Алексеевич
4. Изгой
Фантастика:
фэнтези
9.20
рейтинг книги
Ледяное проклятье

Месть за измену

Кофф Натализа
Любовные романы:
современные любовные романы
5.00
рейтинг книги
Месть за измену

Мужчина не моей мечты

Ардова Алиса
1. Мужчина не моей мечты
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
8.30
рейтинг книги
Мужчина не моей мечты

Его огонь горит для меня. Том 2

Муратова Ульяна
2. Мир Карастели
Фантастика:
юмористическая фантастика
5.40
рейтинг книги
Его огонь горит для меня. Том 2

Возвышение Меркурия. Книга 2

Кронос Александр
2. Меркурий
Фантастика:
фэнтези
5.00
рейтинг книги
Возвышение Меркурия. Книга 2

Камень. Книга шестая

Минин Станислав
6. Камень
Фантастика:
боевая фантастика
7.64
рейтинг книги
Камень. Книга шестая

Идеальный мир для Лекаря 2

Сапфир Олег
2. Лекарь
Фантастика:
юмористическая фантастика
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Идеальный мир для Лекаря 2

Восход. Солнцев. Книга VI

Скабер Артемий
6. Голос Бога
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Восход. Солнцев. Книга VI

Не грози Дубровскому! Том 11

Панарин Антон
11. РОС: Не грози Дубровскому!
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
альтернативная история
аниме
5.00
рейтинг книги
Не грози Дубровскому! Том 11

Мама из другого мира. Делу - время, забавам - час

Рыжая Ехидна
2. Королевский приют имени графа Тадеуса Оберона
Фантастика:
фэнтези
8.83
рейтинг книги
Мама из другого мира. Делу - время, забавам - час

Решала

Иванов Дмитрий
10. Девяностые
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
5.00
рейтинг книги
Решала