Летние супы, окрошки, свекольники и другие. Готовим, как профессионалы!
Шрифт:
Суп с яйцами, творогом и зеленью
Вода – 2 л
Творог нежирный – 200 г
Яйца, сваренные вкрутую, – 3 шт.
Огурцы – 100 г
Лук зеленый – 50 г
Зелень укропа – 20 г
Зелень эстрагона – 10 г
Перец белый молотый и соль по вкусу
Творог хорошо разотрите вилкой. В полученную массу положите нарезанные мелкими кубиками свежие огурцы, нарубленные яйца, измельченную зелень укропа и эстрагона, нарезанный зеленый лук.
Затем добавьте соль и молотый перец.
Все перемешайте, переложите в супницу, залейте предварительно прокипяченной и охлажденной водой и вновь перемешайте.
Перед подачей к столу блюдо украсьте листочками эстрагона.
Суп с морковью, цветной капустой и кефиром
Кефир – 1 л
Капуста цветная – 300 г
Вода – 500 мл
Яйца, сваренные вкрутую, – 3 шт.
Морковь отварная – 100 г
Лук зеленый – 30 г
Зелень укропа – 20 г
Зелень петрушки – 20 г
Соль по вкусу
Цветную капусту вымойте, разделите на отдельные соцветия, выложите в кастрюлю и тушите на слабом огне в подсоленной воде в продолжение 3–5 минут.
Тушеную капусту мелко нарежьте. Яйца очистите и нарубите. Морковь нарежьте мелкими кубиками. Зеленый лук измельчите.
Все ингредиенты соедините и перемешайте. Затем в полученную смесь влейте кефир.
Массу перемешайте еще раз. Кефирный суп подавайте к столу холодным, посыпав нарезанной зеленью укропа и петрушки.
Суп с кольраби, эстрагоном и кефиром
Кефир – 1 л
Вода – 500 мл
Кольраби – 300 г
Морковь – 100 г
Лук зеленый – 30 г
Масло растительное рафинированное – 20 мл
Зелень петрушки – 20 г
Зелень эстрагона – 10 г
Соль по вкусу
Кольраби и очищенную морковь тщательно помойте под проточной водой, слегка обсушите с помощью салфетки и затем измельчите.
Нарезанные овощи переложите на раскаленную сковороду и, добавив мелко нарубленный зеленый лук, тушите в растительном масле в течение 3–5 минут.
Кефир разведите кипяченой водой комнатной температуры, после чего соедините со спассерованными овощами.
Все перемешайте, всыпьте соль и вновь хорошо перемешайте.
Кефирный суп подавайте к столу холодным сразу по приготовлении, посыпав рубленой зеленью петрушки и эстрагона.
Суп с морковью, мятой и ванилином
Кефир нежирный – 1 л
Вода – 500 мл
Яблоки сладких сортов – 300 г
Морковь – 100 г
Мед пчелиный натуральный – 30 г
Ванилин – на кончике ножа
Листья мяты – 10 г
Соль по вкусу
Яблоки вымойте, обсушите салфеткой, очистите от сердцевины, семян и плодоножки и затем нарежьте мелкими кусочками.
Очищенную от кожицы морковь нарубите в блендере или кухонном комбайне до получения тонкой соломки.
Подготовленные таким образом ингредиенты переложите в супницу, добавьте мед, соль и ванилин.
Все хорошо перемешайте, залейте кефиром, разведенным кипяченой водой комнатной температуры, и подайте к столу.
Для украшения блюда используйте листочки мяты.
Суп с творогом, черносливом и кефиром
Кефир – 1 л
Яблоки сладких сортов – 200 г
Чернослив – 200 г
Творог нежирный – 200 г
Мед – 50 г
Ванилин – на кончике ножа
Яблоки вымойте, очистите от семян и перегородок и нарежьте мелкими кубиками.
Чернослив без косточек переберите, подержите в горячей воде в течение 3 минут, после чего тщательно промойте и нашинкуйте.
Творог хорошо разотрите. Подготовленные таким образом ингредиенты смешайте, заправьте медом, посыпьте ванилином и залейте кефиром. Полученную массу перемешайте.
По завершении приготовления суп перелейте в порционные тарелки и сразу подайте к столу.
Суп с черносливом, изюмом и кефиром
Кефир нежирный – 500 мл
Вода – 500 мл
Творог – 50 г
Изюм – 50 г
Чернослив – 50 г
Яблоки сладких сортов – 100 г
Мед пчелиный натуральный – 20 г
Ванилин – на кончике ножа
Листья мяты – 10 г
Сахар и соль по вкусу
Изюм и чернослив промойте проточной водой, после чего переложите в чистую посуду, залейте кипятком и оставьте на 1–2 минуты для распаривания.
По истечении указанного времени сухофрукты измельчите.
Очищенные от кожицы и семян яблоки нарежьте тонкой соломкой, после чего смешайте с растертым творогом.
Все перемешайте, добавьте подготовленные ранее сухофрукты, положите мед, всыпьте ванилин, соль и сахар.
Полученную смесь залейте кефиром, предварительно разбавленным прокипяченной водой, и хорошо перемешайте.
Готовый суп перед подачей к столу украсьте листочками мяты.
Суп с овощами и молоком
Молоко – 1 л
Капуста цветная – 200 г
Картофель – 200 г
Горошек зеленый – 100 г
Морковь – 100 г
Масло сливочное – 20 г
Зелень укропа – 20 г
Листья мяты – 20 г
Соль по вкусу