Похудеть = помолодеть: советы гастроэнтеролога
Шрифт:
Сметанный соус
Сметана – 2 стакана, мука пшеничная – 1 ст. ложка, масло сливочное – 20 г, соль по вкусу.
Сметану довести до кипения. Затем в приготовленную на сливочном масле белую пассеровку постепенно влить при непрерывном помешивании разогретую сметану, добавить соль и довести до кипения.
Цветная капуста с чесночным соусом
Для соуса: сливочное масло – 2 ст. ложки, мука – 1 ст. ложка, чеснок – 2–3
Кочан капусты отварить и разобрать на соцветия. Для приготовления соуса поджарить муку со сливочным маслом до светло-желтого цвета, влить немного отвара капусты, посолить, добавить толченый чеснок, варить до загустения. Горячую капусту залить этим соусом и сразу же подать на стол.
Суфле из цветной капусты
Кочан капусты (небольшой), мука – 1 ст. ложка, масло сливочное – 30 г, молоко — 1 / 2 стакана, яйцо – 2 шт.
Капусту отварить и пропустить через мясорубку. Добавить яичные желтки, спассерованную на масле и разведенную молоком муку, взбитые белки. Посолить и осторожно перемешать массу снизу вверх, чтобы не осели белки. Форму смазать маслом, выложить подготовленную массу и поставить в кастрюлю с кипящей водой (на водяную баню). Варить, пока суфле не затвердеет и не начнет легко отставать от краев формы.
На стол готовое суфле следует подавать с растопленным маслом или сметаной.
Морковь под соусом
Морковь – 300 г, лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 30 мл, зелень петрушки – 30 г, соль, перец, лимонный сок по вкусу.
Отварить молодую морковь с зеленью, затем обжарить в масле с луком, перцем и солью. Подавая, полить лимонным соком.
Кольраби с морковью
Кольраби – 2 шт., морковь – 2 шт., мука – 1 ст. ложка, молоко — 1 / 2 стакана, масло сливочное – 2 ст. ложки, соль по вкусу.
Капусту кольраби и морковь нарезать кубиками или натереть на терке. Сложить все в кастрюлю, залить горячим молоком и тушить до готовности. Затем добавить муку, смешанную с маслом, соль и аккуратно перемешать, довести до кипения.
Свекла тертая с яблоками
Свекла – 5 шт., яблоко – 2 шт., сметана — 1 / 2 стакана, мука – 1 ст. ложка, масло сливочное – 1 ст. ложка, соль, лимонная кислота по вкусу.
Молодую свеклу почистить и натереть на крупной терке. Затем сложить в кастрюлю, залить небольшим количеством горячей воды и тушить до полуготовности на небольшом огне. Добавить натертые яблоки, сметану и продолжать тушить до готовности. Ввести соль, немного лимонной кислоты и муку, растертую с маслом. Все тщательно перемешать и довести до кипения.
Блюда из яиц, творога и круп
Молочная яичница
Яйцо – 3 шт., молоко — 1 / 2 стакана, зелень петрушки и укропа – 30 г, масло растительное — 1 / 2 ст. ложки, соль по вкусу.
Взболтать яйца, смешать с молоком, всыпать измельченную зелень петрушки и укропа. Вылить смесь на сковороду, немного посолить. Жарить до готовности.
Яичница с помидорами
Яйцо – 3 шт., помидоры – 100 г, лук-порей – 50 г, молоко — 1 / 2 стакана, масло растительное — 1 / 2 ст. ложки, соль по вкусу.
Помидоры нарезать кружочками и слегка обжарить с обеих сторон. Взбить яйца, добавить молоко и залить этой смесью помидоры. Сверху посыпать мелко нарезанным луком-пореем и немного посолить.
Кабачки под яичным соусом
Яйцо – 3 шт., кабачки – 300 г, зелень петрушки и укропа – 30 г, молоко — 1 / 2 стакана, масло растительное — 1 / 3 стакана, мука – 2 ст. ложки, соль по вкусу.
Кабачки нарезать тонкими пластинами, немного посолить, перемешать, обвалять в муке и пожарить на растительном масле. Готовые кабачки залить соусом.
Для соуса: взбить яйца, добавить молоко и измельченную зелень петрушки и укропа, немного посолить.
Яичница с овощами
Яйцо – 3 шт., перец сладкий – 2 шт., лук репчатый – 7 шт., помидоры – 100 г, зелень петрушки и укропа – 30 г, молоко — 1 / 2 стакана, масло растительное – 30 мл, соль по вкусу.
Репчатый лук пассеровать в растительном масле, добавить мелко нарезанный перец, помидоры, зелень петрушки и укропа. Яйца взбить, смешать с молоком и залить овощи. Готовую яичницу слегка посолить.
Яичница с мясными продуктами и сыром
Яйцо – 3 шт., мясные продукты – 200 г, лук репчатый – 1 шт., молоко – полстакана, сыр (натертый) – 50 г, масло растительное – 30 мл, зелень кинзы, соль по вкусу.
Репчатый лук пассеровать в растительном масле, добавить мелко нарезанные мясные продукты, слегка обжарить. Взбить яйца, добавить молоко, натертый сыр и зелень кинзы. Залить этой смесью мясные продукты.