Предсказание на донышке
Шрифт:
— Ничего, сейчас мы его уменьшим, — я несколько раз обвязалась поясом вокруг талии, собирая в складки фартук, зафиксировала так, чтобы он не спадал.
— Так-то лучше.
Прошлась по кухне, знакомясь с кухонной утварью.
— Что будем готовить? — своим вопросом повар оторвал мое внимание от увлекательной экскурсии.
— Готовить? А, готовить будем короля датской кулинарии, его величество Смерреброль, — улыбнулась я, понимая, что одним названием шокировала повара.
— Что вы изволили сказать? — растерялся он.
—
— И что?
— Вот однажды на завтрак нам принесли салат и к нему блюдо с невероятно аппетитными… — повар не дал мне договорить.
— Сударыня, простите, неужели вы думаете, что существует блюдо, о котором я не знаю. Еще мой покойный батюшка привозил из заморских стран реликвии — на папирусе записанные от руки рецепты блюд, которые я расшифровывал и готовил.
— Ваш батюшка был путешественником?
— Нет. Мой батюшка был мореплавателем. Этому занятию посвятил всю свою жизнь. На старости писал трактаты, о том, где побывал и что видел. В качестве сувениров привозил рецепты блюд. Он хорошо готовил. Внедряя новые рецепты в наш рацион, батюшка обновлял его. Вот тогда у меня зародилась любовь к кулинарии.
— Из ваших слов можно заключить следующее, вы умеете готовить абсолютно все блюда, так?
— Да.
— Ловлю вас на слове. Скажите, пожалуйста, вы сможете приготовить Смерреброль? — лукаво посмотрела я на повара.
Бедняга выпучил на меня глаза и не знал, что ответить.
— Что же вы молчите? Такое легкое блюдо, даже я научилась.
— Повторите, пожалуйста, название еще раз.
— Смерреброль.
Повар покачал головой и развел руки в стороны.
— Вот видите.
— Сдаюсь, сударыня. Вы меня уложили на обе лопатки. А что это за зверь? С чем его едят?
— Это вовсе не зверь. Готовят это блюдо на завтрак к разным салатам. Можно и на ужин подавать. Буду рассказывать по порядку. В Дании я познакомилась с дядюшкиным поваром, и он научил меня готовить это блюдо. Представляете, взял и сам придумал, а теперь оно настолько любимо, что на столах знатных вельмож занимает первое место. А в Дании получило титул короля кулинарии. Вот так.
— Сударыня, вы верно забыли, в Англии на завтрак едят овсяную кашу, — поправил меня повар.
— Ничего я не забыла. Не предлагаю вам подавать это блюдо каждый день, нарушая вековую традицию. Иногда, можно и разнообразить меню. Увидите, вам спасибо скажут. Давайте начнем.
— Давайте.
— Простите, как я могу к вам обращаться?
— Меня зовут Алвар, сына — Дени. Посудомойку и других работников кухни перечислять не буду, это не столь важно. Иногда мне помогают мои старшие дети.
— Очень приятно. А меня зовут, мисс Мери.
— Красивое у вас имя, госпожа.
— Спасибо. Приступаем. Что нам нужно для приготовления? В первую очередь хлеб. Если вы готовите закусочный вариант, который улучшает аппетит, тогда берете ячменный либо ржаной, желательно не круглой формы — длинный и узкий.
— Есть такой.
— Порция Смерреброля должна быть небольшой — на три укуса, это ведь деликатес.
— Разве такое бывает, на три укуса?
— Сами убедитесь. Пошли дальше. Когда готовим мясной вариант, более сытный — хлеб можно брать пшеничный. Итак, нарезаем хлеб небольшими ломтиками. Скажите, у вас есть свежее взбитое масло.
— Обижаете. Каждое утро взбиваю из сливок, которые заранее заготавливаю.
— Чудесно. Теперь мне нужна малосольная либо маринованная сельдь, желательно спиночки, нарезанные небольшими плоскими кусочками.
— Имеется, — повар отошел к окну и принес мне баночку, закрытую тканью и перевязанную тесемкой.
— Сельдь нарезанная?
— Совершенно так, кусочками.
— Как я уже говорила, кусочки должны быть разделены вдоль пополам, чтобы стали плоскими.
— Убедили. Хорошо, сударыня, сегодня я ваш подмастерье.
— Договорились. Дени, поди сюда, — мальчонка с огромными черными, как смоль, глазами подбежал ко мне. Большой колпак гармошкой надвигался на брови, намереваясь покинуть детскую головку. Фартук свисал до пола, поваренок спотыкался о его подол и поминутно подтягивал.
— Принеси мне, пожалуйста, зелень и лучок с зелеными перышками.
— Сию минуту, сударыня, — сын Алвара подскочил к окну, взял на подоконнике банку, в которой мастер вкусных блюд выращивал молодой лук и отдал мне.
— Алвар, нарежьте, пожалуйста, и уложите в отдельную плошку.
— Сделаю.
— Точно также зелень. Дени, принеси, пожалуйста.
Поваренок подскочил к большой соломенной корзине, взял оттуда ароматный пучок и отдал мне. Я быстро нашинковала пахучие веточки и переложила в отдельную плошку.
— Дени, неси плоское блюдо, понадобится два.
— Сию минуту, сударыня.
— На одном будет закусочный Смерреброль, на втором — мясной.
Все, кто были на кухне, отвлеклись от своих прямых обязанностей и наблюдали за процессом.
Поваренок подскочил к шкафу, из нижнего отделения достал плоское блюдо и передал мне.
— Замечательно. Не забудь принести блюдо для мясного Смерреброля.
Дени кивнул в знак согласия. Еще мгновение и на столе стояло второе блюдо.
— Ты молодец. Сегодня у нас будет пир горой. Теперь, друзья мои, приступим к самому ответственному моменту.
— Алвар, пожалуйста, раздавите в ступке чеснок и взбейте его с маслом до однородного состояния.
— Слушаюсь.
— Маленькая ремарка. При желании создать иную вкусовую гамму, масло легко заменяется соусом, его готовят заранее.