Средиземноморская Диета: От Каира до Мадрида
Шрифт:
• 1/2 чашки тертого сыра (пармезана или кефалотири)
Для соуса бешамель:
• 50 г сливочного масла
• 50 г муки
• 500 мл молока
• Щепотка мускатного ореха
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Инструкции:
1. Предварительно разогрейте духовку до 180°C.
2. Нарежьте баклажаны и картофель на тонкие ломтики. Выложите их на противень, смажьте оливковым маслом и посолите.
3. Запекайте баклажаны и картофель в предварительно разогретой духовке около 15-20 минут, или пока они не станут мягкими и золотистыми. Уберите из духовки и оставьте в стороне.
4. В сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Обжарьте нарезанный лук и чеснок до мягкости.
5. Добавьте нарезанное мясо в сковороду и обжаривайте, помешивая, до тех пор, пока оно не станет коричневым.
6. Добавьте томатный соус или измельченные помидоры, сушеный орегано, сушеную мяту, соль и перец. Поварите еще 10-15 минут, чтобы соус загустел.
7. Для приготовления соуса бешамель в маленькой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Постепенно добавьте муку, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.
8. Постепенно добавьте молоко, продолжая помешивать, пока соус не загустеет. Приправьте мускатным орехом, солью и перцем по вкусу.
9. В глубокой форме для запекания выложите слой баклажанов, затем слой мясного соуса, затем слой картофеля. Повторите слои, пока не закончатся ингредиенты, завершите сверху соусом бешамель.
10. Посыпьте поверхность мусаки тертым сыром.
11. Запекайте в предварительно разогретой духовке около 45-50 минут, или пока мусака не станет золотистой и пушистой.
12. Дайте мусаке немного остыть перед подачей. Подавайте горячим. Приятного аппетита!
35. Суцукакия – греческие запеченные фрикадельки в томатном соусе
Суцукакия – это традиционное греческое блюдо, состоящее из фрикаделек из мяса, обычно говядины или баранины, запеченных в томатном соусе. Вот простой рецепт:
Ингредиенты:
Для фрикаделек:
• 500 г фарша (говядина, баранина или смесь мяса)
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 1 яйцо
• 1/4 чашки панировочных сухарей или хлебных крошек
• Свежая петрушка, нарезанная (по желанию)
• Соль и перец по вкусу
• Масло для жарки
Для томатного соуса:
• 400 г измельченных помидоров
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка сахара (по желанию)
• Соль и перец по вкусу
• Свежая петрушка или базилик для украшения
Инструкции:
1. Предварительно разогрейте духовку до 180°C.
2. В большой миске смешайте фарш, мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, яйцо, панировочные сухари, свежую петрушку (по желанию), соль и перец. Перемешайте до получения однородной массы.
3. Сформируйте из мясной смеси фрикадельки размером с большой орех.
4. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте фрикадельки с обеих сторон до золотистой корочки, около 2-3 минут с каждой стороны. Не нужно полностью доводить до готовности, так как фрикадельки еще будут запекаться в соусе.
5. Переложите обжаренные фрикадельки в глубокую форму для запекания.
6. Для приготовления томатного соуса в той же сковороде, где жарили фрикадельки, добавьте оливковое масло, измельченный лук и чеснок. Обжаривайте на среднем огне до мягкости, около 3-4 минут.
7. Добавьте измельченные помидоры в сковороду. Посолите, поперчите, добавьте сахар (если требуется) и варите на среднем огне, помешивая, около 10-15 минут, пока соус не загустеет.
8. Залейте фрикадельки приготовленным томатным соусом.
9. Запекайте в предварительно разогретой духовке около 25-30 минут, или пока фрикадельки не пропекутся, а соус не загустеет.
10. Подавайте суцукакию горячей, украсив свежей петрушкой или базиликом. Приятного аппетита!
36. Кефтедес – Греческие фрикадельки с лимонным соусом
Кефтедес – это традиционные греческие фрикадельки, которые обычно подаются с лимонным соусом. Вот простой рецепт:
Ингредиенты:
Для фрикаделек:
• 500 г фарша (говядина, баранина или смесь мяса)
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 1 яйцо
• 1/4 чашки панировочных сухарей или хлебных крошек
• 1/4 чашки свежей петрушки, измельченной
• 1/4 чашки свежей мяты, измельченной
• 1 чайная ложка семян кориандра, измельченных (по желанию)
• Соль и перец по вкусу
• Масло для жарки
Для лимонного соуса:
• Сок и цедра 1 лимона
• 1 чашка куриного бульона или воды
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка муки
• 2-3 зубчика чеснока, измельченные
• Соль и перец по вкусу
Инструкции:
1. В большой миске смешайте фарш, нарезанный лук, измельченный чеснок, яйцо, панировочные сухари, свежую петрушку, свежую мяту, семена кориандра (если используете), соль и перец. Перемешайте до получения однородной массы.
2. Сформируйте из мясной смеси небольшие фрикадельки размером с маленький орех.
3. В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте фрикадельки с обеих сторон до золотистой корочки и полного поджаривания внутри, около 4-5 минут с каждой стороны. Переложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.