Супы
Шрифт:
Борщ с перловой крупой, зеленым горошком, томатным соусом, кореньями и чесноком по-русски «Из Сибири с любовью»
1/ 4стакана перловой крупы
1 шт. свеклы
1/ 4кочана капусты
3 картофелины
1 шт. моркови
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 ст. ложки зеленого горошка
3 ст. ложки томатного соуса
5 стаканов воды
3 лавровые листа
растительное масло, коренья, сушеная зелень, перец и соль – по вкусу
В кипящую воду положите нарезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту, перловую крупу и поварите 25 минут. Свеклу и морковь нарежьте тонкими брусочками и обжарьте, постоянно помешивая, на растительном масле.
Добавьте мелко нарезанный лук, томатный соус, лавровый лист, коренья, зелень, посолите и поперчите. Поварите еще 15 минут, добавив зеленый горошек. Готовый борщ снимите с огня, добавьте пропущенный через пресс чеснок и дайте настояться 30 минут.
Молочный суп с капустой, макаронными изделиями, репой, шпинатом, зеленым салатом, морковью, луком и сельдереем «Спьянато – с простотой»
1/ 4небольшого кочана капусты
1–2 картофелины
1 шт. небольшой репы
1 шт. моркови
1 небольшая луковица
1–2 стебля сельдерея
1/ 2стакана измельченного шпината и/или зеленого салата
50 г мелких макаронных изделий
1 л молока
1–2 ст. ложки сливочного масла
соль – по вкусу
Капусту, морковь, репу, лук-порей, репчатый лук, сельдерей и картофель нарежьте ломтиками и немного поварите. Затем добавьте сливочное масло и поварите еще 15 минут.
Влейте горячее молоко и всыпьте макаронные изделия. За 4–5 минут до конца варки положите нарезанный шпинат и/или салат.
Молочный суп с цукини, рисом, луком-пореем, сливками, зеленым луком и петрушкой «Молодо-зелено»
200 г цукини
1/ 2стакана риса
200 г лука-порея
500 мл молока
1 л овощного бульона
3 ст. ложки сливок
1 пучок зеленого лука
1 пучок петрушки
оливковое масло, перец и соль – по вкусу
Цукини очистите, тонко нарежьте и потушите в молоке до мягкости, затем слейте молоко. Лук-порей нарежьте кольцами и обжарьте.
Влейте бульон, добавьте промытый рис, цукини и поварите 20 минут. В готовый суп влейте сливки. Подавайте, посыпав измельченным зеленым луком и петрушкой.
Картофельная похлебка с пшеном, помидорами, морковью, зеленью и сметаной «Королевская вегетарианская»
4–5 картофелин
1/ 2стакана пшена
5–6 помидоров
2–3 шт. моркови
1–2 луковицы
3/ 4стакана сметаны
3 л овощного бульона или воды
растительное масло, любая зелень и соль – по вкусу
Обжарьте мелко нарезанные лук и морковь в кастрюле с толстым дном. Затем добавьте нарезанные дольками помидоры, накройте крышкой и потушите до полуготовности.
Влейте в кастрюлю 3 л овощного бульона, посолите, дайте закипеть, положите нарезанный соломкой картофель и тщательно промытое пшено. Поварите 30 минут, разлейте по тарелкам и посыпьте зеленью.
Суп с капустным рассолом, рисом, сладким перцем, луком-пореем и маслинами «Проснувшись поутру…»
1 шт. сладкого красного перца
2 стебля лука-порея
5 стаканов капустного рассола
5 ст. ложек риса
2 ст. ложки маслин
2 стакана воды
4 ст. ложки растительного масла
черный молотый перец и соль – по вкусу
Лук-порей мелко нарежьте, спассеруйте, добавьте измельченный сладкий перец, влейте воду и капустный рассол. Доведите до кипения и всыпьте рис. За 10 минут до конца варки положите маслины и черный перец.
Рассольник с перловой крупой, картофелем, морковью и луком «Светский раут»
1/ 2стакана перловой крупы
2–3 картофелины
1–2 шт. моркови
1–2 луковицы
3–4 соленые огурца
1 стакан воды
растительное масло, перец и соль – по вкусу
По желанию:
1–2 стакана огуречного рассола
Перловую крупу промойте и замочите в холодной воде на ночь. Морковь натрите на крупной терке, лук нашинкуйте соломкой и обжарьте. Огурцы натрите на крупной терке, добавьте воду и поварите под крышкой до готовности.
Крупу промойте, залейте свежей водой и поварите на слабом огне почти до готовности. Добавьте огурцы вместе с водой, в которой они варились, обжаренные овощи, по желанию огуречный рассол, поперчите, посолите и доведите до готовности на слабом огне.
Овсяный суп с картофелем, морковью, луком, сметаной, укропом и петрушкой «Довольство»
1/ 2стакана овсяных хлопьев
2–3 картофелины
1–2 шт. моркови