Я никого не ем. Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост
Шрифт:
Выложите на блюдо картофель и лук в соусе и подавайте к столу.
Луковое пюре по-французски
Понадобится:
Картофель — 600 г,
Лук репчатый — 500 г,
Молоко — 100 мл,
Масло сливочное — 50 г,
Соль, перец.
Отварите отдельно очищенный картофель и лук. Картофель разомните вилкой, вареный лук пропустите через мясорубку. Соедините овощные пюре, взбивая вилкой и постепенно добавляя молоко и масло. Приправьте пюре солью и перцем.
Примечание. В конце приготовления можно добавить 2–3 взбитых яичных желтка.
Лук, жаренный в сухарях
Понадобится:
Лук репчатый — 300 г,
Мука пшеничная — 100 г,
Яйца — 2 шт.,
Молоко — 50 мл,
Сухари панировочные — 100 г,
Масло растительное.
Лук очистите и нарежьте толстыми кольцами. Кольца обваляйте в муке, затем в яйцах, взбитых с молоком, затем в сухарях. Обжарьте кольца во фритюре и подавайте как гарнир.
Колбаски в луке-порее
Понадобится:
Лук-порей — 400 г,
Морковь — 100 г,
Корень сельдерея — 50 г,
Масло оливковое — 30 г,
Сухари панировочные — 100 г,
Яйца — 1 шт.,
Лук зеленый — 50 г,
Соль, перец.
Лук-порей отделите от корней и положите сначала в кипящую подсоленную воду на пару минут, а потом в холодную. Осторожно выньте середины из стеблей и мелко нарежьте эти середины.
Смешайте нарезанный лук-порей, измельченный сельдерей и натертую на крупную терку морковь. Измельчите всю массу в блендере, добавьте масло, сухари, яйцо, соль, перец и перемешайте.
В стебли лука-порея заверните приготовленную массу и перевяжите каждый стебель перьями зеленого лука.
Выложите колбаски на противень, застеленный фольгой и запекайте при 175 °C 25 минут.
Бобовые
Колбасные роллы из крупы и красных бобов
Понадобится:
Крупа пшеничная — 100 г,
Бобы красные — 450 г,
Яйца — 1 шт.,
Сухари панировочные — 100 г,
Томатная паста — 50 г,
Салат зеленый — 50 г,
Масло оливковое — 30 г,
Чеснок — 20 г,
Зелень петрушки,
Соль, специи.
Пшенную крупу залейте кипятком и дайте настояться.
В блендере измельчите бобы, зелень, чеснок и специи.
Крупу откиньте в дуршлаг, добавьте сухари, специи, яйцо, масло и томатную пасту. Добавьте бобы и перемешайте. Остудите в холодильнике полчаса.
Из холодной бобовой массы слепите колбаски, заверните каждую в лист салата и скрепите края шпажками. Положите роллы в кипящую подсоленную воду или овощной бульон и варите 10 минут.
Пудинг из кукурузы
Понадобится:
Кукуруза консервированная — 400 г,
Молоко — 120 мл,
Масло сливочное — 150 г,
Яйца — 3 шт.,
Сахар — 10 г,
Сметана — 150 г,
Томатная паста — 200 г,
Сухари панировочные — 50 г,
Соль.
Для посыпки: Панировочные сухари — 2 ст. ложки.
Кукурузу соедините с молоком и смешайте в блендере до получения однородной массы. Не прекращая взбивания, добавьте масло, яйца, сахар и соль. Полученную смесь выложите в разогретый, смазанный маслом и посыпанный сухарями противень. Запекайте в духовке при 180 °C 35 минут. Готовый пудинг подавайте с соусом из томатной пасты и сметаны.
Фасоль запеченная
Понадобится:
Фасоль — 300 г,
Лук репчатый — 200 г,
Масло растительное — 50 г,
Зелень,
Соль, перец.
Фасоль замочите на ночь, затем сварите. Отвар оставьте.
Лук нарежьте кольцами и обжарьте на масле, посолите и поперчите.
На смазанный маслом противень выложите слоем лук, затем слоем фасоль. Залейте все отваром от фасоли. Запеките при 250 °C до готовности, посыпьте зеленью.
Фасулия
Понадобится:
Фасоль — 200 г,
Помидоры — 200 г,
Масло оливковое — 70 г,
Чеснок — 20 г,
Соль, перец.
Фасоль замочите на ночь. На утро слейте воду.
Помидоры окуните сначала в кипяток, затем в холодную воду. Снимите кожуру и нарежьте кубиками.
Помидоры потушите в сотейнике с добавлением чеснока на масле. Добавьте фасоль и залейте водой так, чтобы продукты оказались под водой.
Варите на слабом огне, в конце добавьте соль и перец.
Прочие овощи
Фенхель в духовке
Понадобится:
Фенхель — 300 г,
Лимон — 50 г,
Сыр — 100 г,
Лук репчатый — 100 г,
Помидоры консервированные — 400 г,
Сухари панировочные — 100 г,
Масло оливковое — 100 г,
Чеснок — 20 г,