Я никого не ем. Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост
Шрифт:
Шампиньоны, тушенные с орехами
Понадобится:
Шампиньоны — 600 г,
Масло растительное — 50 г,
Орехи грецкие — 60 г,
Чеснок — 20 г,
Уксус — 30 г,
Зелень укропа,
Соль, специи.
Грибы переберите и отмойте. Нарежьте ломтиками, выложите в сотейник, посолите, добавьте специи и тушите 30–40 минут. Грецкие орехи перетрите с солью и чесноком, разведите уксусом и добавьте к грибам. Тушите еще 5 минут и подавайте к столу, посыпав зеленью укропа.
Котлеты грибные
Понадобится:
Грибы — 500 г,
Яйца — 2 шт.,
Лук репчатый — 100 г,
Сухари панировочные — 100 г,
Масло растительное — 50 г,
Зелень петрушки,
Соль, специи.
Грибы промойте, отварите в подсоленной воде и пропустите через мясорубку. Вбейте в массу 2 яйца, добавьте соль, специи, мелко нарезанный лук, зелень петрушки и половину сухарей. Слепите котлеты, обваляйте их в сухарях и жарьте на хорошо разогретой сковороде с маслом.
Примечание. Такое блюдо подавайте к рису и картофельному пюре.
Рагу из лисичек
Понадобится:
Лисички — 400 г,
Морковь — 100 г,
Лук репчатый — 100 г,
Картофель — 100 г,
Томатная паста — 100 г,
Масло сливочное — 100 г,
Сметана — 100 г,
Зелень укропа,
Соль, специи.
Грибы очистите, тщательно промойте и обжарьте в масле. Отдельно пожарьте натертую на терке морковь, нашинкованный лук. Картофель почистите и нарежьте кружками, выложите в кастрюлю, добавьте грибы, морковь, лук. Залейте все томатным пюре и тушите до готовности 20–25 минут. Посыпьте мелко нарезанным укропом, добавьте сметану и еще раз вскипятите.
Блюда из круп, макарон
Рисовые котлеты
Понадобится:
Рис — 300 г,
Яйца — 3 шт.,
Мука пшеничная — 60 г,
Творог — 150 г,
Растительное масло — 50 г,
Соль.
Рис отварите в подсоленной воде. Смешайте с яйцами, мукой и творогом. Разогрейте на сковороде масло, выкладывайте массу ложкой на сковородку и обжаривайте с двух сторон.
Примечание. К таким котлетам подайте любое овощное рагу.
Зразы из риса с творогом
Понадобится:
Рис — 120 г,
Молоко — 250 мл,
Вода — 250 мл,
Творог — 150 г,
Мука пшеничная — 10 г,
Яйца — 2 шт.,
Сухари панировочные — 50 г,
Масло растительное — 50 г,
Соль, сахар.
Сварите вязкую рисовую кашу пополам на молоке и воде с добавлением соли и сахара по вкусу. Готовую кашу остудите и вбейте в нее одно яйцо. Перемешайте и слепите из массы круглые лепешки. На каждую лепешку положите начинку из протертого творога, одного яйца, муки, соли и сахара по вкусу. Заверните края каждой лепешки, слепите зразы. Обваляйте каждую зразу во взбитом яйце и сухарях и обжарьте на растительном масле с двух сторон.
Примечание:
1) В начинку можно добавить немного изюма;
2) Готовые зразы подавайте со сметанным соусом.
Плов с грибами
Понадобится:
Рис — 240 г,
Масло сливочное — 50 г,
Грибы сушеные — 50 г,
Лук репчатый — 100 г,
Сладкий перец — 100 г,
Томатная паста — 50 г,
Соль, специи.
Рис переберите, промойте, прогрейте с маслом, затем отварите. Грибы отмочите и отварите в течение часа, откиньте на дуршлаг и мелко нарежьте. Отвар оставьте. Нашинкуйте мелко лук, перец нарежьте соломкой. Грибы, лук и перец обжарьте и соедините с рисом. Добавьте томатную пасту и грибной отвар. Проварите плов до загустения на небольшом огне. Подавайте в горячем виде, посыпав рубленой зеленью.
Каша полтавская с черносливом
Понадобится:
Чернослив — 200 г,
Рис — 300 г,
Сахар — 100 г,
Масло сливочное — 50 г,
Соль.
Чернослив промойте, отварите в небольшом количестве воды. Отвар слейте и добавьте воды снова доведите до кипения. Засыпьте крупу, соль, сахар, варите на небольшом огне. Когда каша загустеет, положите сливочное масло и в теплой духовке доведите до готовности. Кашу подавайте со сметаной или сладким сметанным соусом.
Манник
Понадобится:
Манная крупа — 240 г,
Маргарин — 100 г,
Яйца — 3 шт.,
Сахар — 60 г,
Кефир — 350 мл,
Масло растительное — 30 г,
Питьевая сода,
Уксус,
Ванилин,
Соль.
Манную крупу смешайте с растопленным маргарином. Смешайте кефир, сахар, яйца и соль смешайте, добавьте манную смесь, соду, загашенную уксусом, ванилин и размешайте. Выложите массу на противень, смазанный маслом, разровняйте и выпекайте в духовке при температуре 220 °C. Подавайте со сметаной или любым сладким соусом.