Я никого не ем. Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост

Прокопенко Иоланта

Каша гурьевская

Понадобится:

Манная крупа — 200 г,

Яйца — 2 шт.,

Сахар — 120 г,

Молоко — 500 мл,

Масло сливочное — 50 г,

Миндаль — 50 г,

Ванилин,

Консервированные фрукты.

В кипящее молоко положите сахар и ванилин, всыпьте манную крупу и варите 10 минут, постоянно помешивая. В сваренную

кашу положите сырые яйца и масло. Все это хорошо перемешайте и выложите в форму, смазанную сливочным маслом. Посыпьте кашу сверху сахаром и поставьте в духовку. Запекайте до образования светло-коричневой корочки. Перед подачей на стол украсьте кашу тертым миндалем и консервированными фруктами.

Запеканка манная с фруктами

Понадобится:

Манная крупа — 240 г,

Молоко — 1 л,

Сахар — 100 г,

Фрукты (банан, мандарин, киви) — 100 г,

Яйца — 2 шт.,

Масло сливочное — 50 г,

Соль.

Сварите манную кашу на молоке, добавьте в нее соль, сахар, яйца, масло, все перемешайте и выложите на смазанную маслом сковороду. Разровняйте поверхность и посыпьте сахаром. Запекайте в духовке при 220 °C до появления румяной корочки. Перед подачей положите на кашу кружочки фруктов.

Примечание. Кашу также можно в конце полить сладким фруктовым или ягодным сиропом.

Шарики из манной крупы с сиропом

Понадобится:

Манная крупа — 120 г,

Молоко — 250 мл,

Вода — 250 мл,

Яйца — 1 шт.,

Корица — 10 г,

Масло растительное — 100 г,

Сахарная пудра — 50 г,

Вишневый или малиновый сироп — 100 мл.

В свежее молоко положите сахар и доведите до кипения, всыпьте манную крупу, разведенную стаканом воды, и варите, помешивая, до загустения. Когда каша остынет, добавьте яйцо, корицу, перемешайте. Столовой ложкой, смоченной в растительном масле, берите кашу и опускайте шарики каши в сковороду с большим количеством масла. Жарьте шарики до золотистого цвета. Выложите готовые шарики на блюдо и посыпьте сахарной пудрой. При подаче полейте шарики сверху вишневым и малиновым сиропом.

Макароны, заправленные томатной пастой

Понадобится:

Макароны — 300 г,

Томатная паста — 100 г,

Сливочное масло — 100 г,

Сыр — 200 г,

Панировочные сухари — 30 г,

Соль, специи.

Сварите макароны в подсоленной воде, откиньте их на дуршлаг. На противень, смазанный маслом и посыпанный сухарями, положите слой макарон, на них слой томатной пасты и снова слой макарон. Посыпьте солью, специями и тертым сыром. Запекайте в духовке до готовности при температуре 220 °C.

Макаронник с грибами

Понадобится:

Макароны — 500 г,

Грибы

свежие — 400 г,

Масло сливочное — 100 г,

Лук репчатый — 200 г,

Сухари панировочные — 100 г,

Сыр — 100 г,

Яйца — 2 шт.,

Молоко — 120 г,

Зелень,

Соль, перец.

Макароны отварите в подсоленной воде, грибы промойте, мелко нарежьте и прожарьте в масле. Отдельно зажарьте мелко нарезанный репчатый лук, смешайте с грибами, мелко нарубленной зеленью, солью и перцем.

На смазанный маслом и посыпанный сухарями противень положите ряд макарон, на него ряд грибов, затем — еще один ряд макарон. Сверху посыпьте сыром, положите несколько кусочков масла, залейте смесью из молока и яиц и запекайте в духовке до тех пор, пока не приготовится верхняя масса.

Макароны, запеченные в сметане

Понадобится:

Макароны — 400 г,

Масло сливочное — 100 г,

Желтки яичные — 4 шт.,

Сметана — 250 г,

Сахар — 30 г,

Сыр — 100 г,

Сухари панировочные — 50 г,

Соль, специи.

Макароны отварите в подсоленной воде. Яичные желтки разотрите со сметаной, сахаром, смешайте с макаронами, хорошо перемешайте. Положите все на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень, посыпьте тертым сыром и запекайте в горячей духовке до готовности.

Макароны, запеченные с яблоками

Понадобится:

Макароны — 300 г,

Яблоки — 500 г,

Сахар — 200 г,

Вода — 250 мл,

Сливочное масло — 100 г,

Сухари панировочные — 50 г.

Макароны измельчите и сварите в подсоленной воде. Яблоки помойте, выньте сердцевину с семенами, наколите в нескольких местах и запеките в духовке. Печеные яблоки протрите через дуршлаг или измельчите в блендере и смешайте с подслащенной водой. Противень смажьте маслом и посыпьте молотыми сухарями. Положите на противень несколько слоев, чередуя яблоки и макароны. На верхний, яблочный слой положите несколько кусочков сливочного масла и поставьте в горячую духовку на 20 минут.

Примечание. Яблочное пюре можно заменить мелко нарезанными спелыми яблоками, перемешанными с сахаром.

Закуски

Бутерброды, смеси, овощные закуски

Сыр домашний

Понадобится:

Творог — 1 кг,

Молоко — 1 л,

Масло сливочное — 100 г,

Яичные желтки — 4 шт.,