Я никого не ем. Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост
Шрифт:
Картофель «Гассель»
Понадобится:
Картофель — 1 кг,
Сливочное масло — 50 г,
Сыр — 100 г,
Соль, перец.
Противень смажьте маслом, выложите на него ломтики картофеля, положите на каждый кусочек масла и посыпьте натертым сыром. Запекайте до золотистого цвета в духовке.
Картофельные розочки
Понадобится:
Картофель — 700 г,
Сливочное масло — 100 г,
Желтки яичные — 2 шт.,
Сыр — 100 г,
Мука пшеничная — 70 г,
Соль, специи.
Картофель отварите в мундире, очистите и горячим пропустите через мясорубку. Сливочное масло разотрите с яичным желтком, введите в картофельную массу, добавьте тертый сыр, муку, посолите, добавьте специи. Массу перемешайте и ложкой выкладывайте на смазанный маслом противень в виде розочек. Запеките в духовке до золотистой корочки.
Примечание. Подавайте со сметанным или сливочным соусом.
Картофельный кефтедес
Понадобится:
Картофель — 500 г,
Помидоры — 200 г,
Масло оливковое — 40 г,
Мука пшеничная — 100 г,
Зелень петрушки и укропа,
Соль, перец.
Картофель отварите в подсоленной воде и разомните. Добавьте мелко нарезанные помидоры, масло, зелень, муку, соль, перец. Перемешайте.
Слепите из полученной массы лепешки. Обжарьте на масле до золотистой корочки. Оформите зеленью петрушки и укропа.
Картофель по-французски
Понадобится:
Картофель — 700 г,
Лук репчатый — 150 г,
Молоко — 250 мл,
Сыр — 100 г,
Соль, перец.
Картофель очистите и нарежьте кружочками. Лук нарежьте кубиками. В противень, смазанный маслом, уложите кружочки картофеля и кубики лука, посыпьте каждый солью и перцем. Залейте все молоком и посыпьте сыром. Запекайте при температуре 180 °C.
Котлеты вегетарианские «Дачные»
Понадобится:
Картофель — 500 г,
Рис — 120 г,
Лук репчатый — 100 г,
Морковь — 150 г,
Масло растительное — 50 г,
Зелень укропа и петрушки,
Соль, специи.
Отдельно очистите, сварите и разомните картофель, отдельно отварите рис.
Обжарьте в растительном масле лук и морковь, соедините с картофелем и рисом, посолите, добавьте специи и мелко нарубленную зелень.
Массу хорошо перемешайте, сформируйте и пожарьте котлеты.
Котлеты картофельные с творогом
Понадобится:
Картофель — 500 г,
Творог — 100 г,
Яйца — 2 шт.,
Мука пшеничная — 100 г,
Масло сливочное — 50 г,
Зелень,
Соль, специи.
Картофель очистите, отварите и протрите, пока он горячий. Добавьте в картофель творог, муку, яйца и растопленное сливочное масло. Массу тщательно размешайте и слепите котлеты. Запанируйте в муке, выложите на противень и запеките. Перед подачей полейте сливочным маслом и посыпьте рубленой зеленью.
Тортитас из картофеля
Понадобится:
Картофель — 500 г,
Сыр — 100 г,
Яйца — 1 шт.,
Масло растительное — 100 г,
Мексиканский соус — 120 г,
Зелень петрушки,
Соль, специи.
В сотейник или сковороду с толстым дном налейте растительное масло. Картофель очистите, отварите и разомните. Смешайте картофель с тертым сыром, яйцами, солью и специями. Разделите массу на порционные части и опускайте их в кипящее масло и обжаривайте до золотистой корочки.
Готовые лепешки из картофеля выложите на противень, застеленный бумажными салфетками. Противень с готовыми торитас поместите в духовку и прогрейте 10–15 минут. При подаче полейте мексиканским соусом.
Чулама из картофеля
Понадобится:
Картофель — 500 г,
Масло растительное — 50 г,
Мука пшеничная — 30 г,
Сыр — 100 г,
Соль.
Картофель очистите, нарежьте толстыми кружочками и сварите в подсоленной воде.
Приготовьте соус: спассеруйте на растительном масле муку, добавьте стакан картофельного отвара, варите 5 минут.
Нарезанный картофель выложите на противень, залейте соусом, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке 5–10 минут.
Морковь и лук
Зразы морковные с рисом и яйцом
Понадобится:
Морковь — 400 г,
Молоко — 100 мл,
Крупа манная — 50 г,
Рис — 100 г,
Яйца — 2 шт.,
Сливочное масло — 30 г,
Сахар — 10 г,
Сухари молотые — 50 г,
Соль, специи.
Морковь очистите, нарежьте кубиками, залейте водой и варите до мягкости. Протрите вареную морковь через дуршлаг, добавьте молоко, масло, соль и сахар. Морковную массу перемешайте, поставьте на огонь и доведите до кипения, всыпьте манную крупу, варите 5–10 минут до загустения. Готовую массу охладите и добавьте одно яйцо.