Я никого не ем. Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост
Шрифт:
Суфле из тыквы
Понадобится:
Тыква — 200 г,
Молоко — 50 г,
Масло сливочное — 50 г,
Крупа манная — 50 г,
Сахар — 50 г,
Сметана — 100 г,
Яйца — 2 шт.,
Соль.
Тыкву почистите, выньте семена и натрите на крупной терке. Варите тыкву в молоке со сливочным
Приготовьте соус: сметану перемешайте с оставшимся сахаром.
Перед подачей полейте суфле соусом.
Капуста, цветная капуста, кольраби
Запеканка из цветной капусты
Понадобится:
Капуста цветная — 1 кг,
Сметана — 250 г,
Яйца — 3 шт.,
Сыр — 100 г,
Масло растительное — 50 г,
Зелень,
Соль, специи.
Капусту промойте, разберите на соцветия и обжарьте на растительном масле. Посыпьте солью, специями, переложите в противень.
Взбейте яйца со сметаной, залейте этой массой капусту. Поставьте в духовку на 25 минут. Когда капуста будет готова, посыпьте ее тертым сыром и поставьте еще на 5 минут, чтобы сыр расплавился. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Цветная капуста в золотом кляре
Понадобится:
Цветная капуста — 300 г,
Минеральная вода — 250 мл,
Мука пшеничная — 100 г,
Масло растительное — 100 г,
Карри — 5 г,
Соль.
Капусту разделите на соцветия, промойте и отварите в подсоленной воде. Выньте готовые соцветия и положите в дуршлаг, дайте воде стечь.
Приготовьте кляр: соедините минеральную воду, муку, соль и карри.
Обмакните каждое соцветие в кляр и жарьте во фритюре минут 5.
Капустные оладьи
Понадобится:
Капуста белокочанная — 400 г,
Яйца — 1 шт.,
Сухари панировочные — 50 г,
Масло растительное — 50 г,
Сметана — 50 г,
Молоко — 120 мл,
Соль, специи.
Очистите капусту, промойте, мелко нашинкуйте и протушите до мягкости в молоке. Пропустите тушеную капусту через мясорубку, смешайте с яйцом и сухарями. Капустное тесто готово. Выкладывайте его ложкой на сковороду и жарьте, как оладьи.
Капуста пикантная
Понадобится:
Капуста белокочанная — 350 г,
Масло сливочное — 50 г,
Лимонная цедра — 5 г,
Мак — 30 г,
Сок лимонный — 5 г,
Соль.
Мелко нашинкуйте капусту, отварите ее в подсоленной воде до полуготовности.
Растопите сливочное масло, полейте на капусту, посыпьте цедрой и маком. Полейте сверху лимонным соком.
Капуста цветная с молочным соусом
Понадобится:
Капуста цветная — 100 г,
Соус молочный — 50 г,
Яйца — 1 шт.,
Масло сливочное — 10 г,
Соль.
Капусту разберите на соцветия, промойте и отварите в подсоленной воде. Готовые соцветия откиньте на дуршлаг и протрите.
В молочный соус добавьте яйцо, перемешайте. Протертую капусту выложите на смазанный маслом противень, сверху полейте соусом. Запекайте в духовке до готовности.
Капуста цветная с сыром
Понадобится:
Капуста цветная — 300 г,
Лук репчатый — 100 г,
Яйца — 1 шт.,
Сыр — 100 г,
Масло сливочное — 40 г,
Соль.
Капусту разберите на соцветия, промойте, отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, обсушите.
В сковороде слегка обжарьте мелко нарезанный лук, сверху выложите соцветия капусты, залейте взбитым яйцом с солью, поставьте в духовку. Когда яйцо будет готово, посыпьте блюдо натертым сыром и поставьте еще на пять минут в духовку.
Котлетки в молочном соусе
Понадобится:
Капуста цветная — 300 г,
Морковь — 100 г,
Горошек зеленый консервированный — 100 г,
Яйца — 2 шт.,
Крупа манная — 30 г,
Молоко — 50 мл,
Сыр — 50 г,
Масло сливочное — 40 г,
Мука пшеничная — 50 г,
Соус молочный — 150 мл,
Сахар — 20 г,
Соль.
Морковь натрите на мелкой терке и пассеруйте с половиной масла.
Капусту разберите на соцветия, промойте, отварите в подсоленной воде с небольшим количеством молока, откиньте на дуршлаг и протрите.
Смешайте капусту и морковь, добавьте горошек, сахар, яйца, соль, манную крупу. Все перемешайте.
Из овощной массы сформируйте котлетки, запанируйте их в муке, полейте молочным соусом, посыпьте сыром и запекайте до тех пор, пока не образуется пленка из расплавленного сыра.