Женское здоровье. Большая медицинская энциклопедия

Коллектив авторов

2) в одном приеме пищи нельзя совмещать продукты белковой группы и продукты углеводной группы;

3) все продукты нейтральной группы можно сочетать (в одном приеме пищи) либо с продуктами белковой группы, либо с продуктами углеводной группы;

4) чтобы избежать перекисления организма, необходимо ограничить продукты, изобилующие белками и углеводами;

5) для поддержания кислотно-щелочного равновесия ваш дневной рацион на 3/4 должен состоять из сырых щелочеобразователей (овощей и фруктов) и только на 1/4 из кислотообразователей (мясо, рыба и т. п.);

6) по утрам желательно употреблять щелочную пищу, в обед – белковую, а вечером – углеводную. После 15 ч не следует принимать никакой белковой пищи;

7) между приемами пищи рекомендуется выдерживать интервалы порядка 4 ч, разрешаются легкие перекусы;

8) есть следует медленно, спокойно, тщательно пережевывая пищу.

Таблица № 18

Разделительный план

Продукты, которых следует избегать: шлифованный рис, изделия из белой муки, бобовые, готовые блюда в пакетах и консервы, сахар и сладости, поваренная соль, горчица, готовые супы и соусы в пакетах, свинина, ветчина и колбасы из свинины, сырое мясо, сырой яичный белок, готовый майонез, отвержденные жиры, уксус, арахис, мармелад, соленые и копченые мясные изделия, черный чай, кофе и какао, крепкие алкогольные напитки.

...

Многочисленные наблюдения подтверждают положительное влияние раздельного питания на «физическое» и «психическое» здоровье человека.

К благотворному влиянию относят следующие изменения в организме:

1) нормализуется пищеварение (исчезают запоры, отрыжка, чувство переполнения и вздутия);

2) уменьшаются или совсем исчезают боли (головные боли, боли при менструациях, боли в нижней части живота и в спине и др.);

3) снижается чувствительность к изменениям погоды;

4) суставы становятся эластичнее и подвижнее;

5) улучшается мировосприятие;

6) восстанавливаются жизненные силы, повышается работоспособность, исчезает «патологическая» усталость;

7) разглаживается и очищается кожа, уменьшаются морщины;

8) снижается «лишний» вес;

9) улучшается работа почек и их состояние;

10) снижается уровень холестерина, как следствие, уменьшается риск развития атеросклероза и его осложнений;

11) улучшается свертываемость крови, что снижает риск развития тромбоза, инфаркта и инсульта;

12) у больных диабетом снижается уровень сахара в крови и моче, отступают недуги, связанные с кровообращением;

13) снижается риск развития аллергии;

14) снижается риск развития заболевания печени;

15) уменьшается риск развития рака толстой кишки.

Рекомендации по приготовлению блюд

Рекомендуется:

1) употреблять продукты в натуральном и свежем виде;

2) при кулинарной обработке пищи рекомендуется: приготовление на пару, тушение, легкое обжаривание, запекание в фольге;

3) во избежание потери ценных веществ зерна и масличные семена следует молоть и дробить свежими, непосредственно перед переработкой;

4) картофель лучше готовить в «мундире»;

5) фрукты и овощи употреблять вместе с кожурой (если она съедобна);

6) для подсаливания пищи использовать морскую соль.

Рецепты с медом и овсяными хлопьями

Й огурт с медом и овсяными хлопьями

(к углеводному столу)

Требуется:200 г йогурта из цельного молока, 2 небольших банана, 2 ст. л. жидкого меда, 6–8 ст. л. овсяных хлопьев, 2 ст. л. тертого миндаля.

Приготовление.Очищенный банан размять в пюре вместе с медом и йогуртом, добавить овсяные хлопья, хорошо перемешать и выложить в вазочку или салатник. Сверху посыпать тертым миндалем.

Творог с киви и апельсинами

(к белковому столу)

Требуется:200 г творога, 1 большое киви или 2 маленьких апельсина, 2 киви, 2 ст. л. толченых грецких (или других по вкусу) орехов, несколько целых ядер орехов для украшения.

Приготовление.Киви очистить и нарезать кружочками. Апельсины очистить, вырезать мякоть из долек. Выделившийся из апельсинов сок смешать с творогом, добавить толченые орехи, хорошо перемешать и выложить в тарелку. Сверху красиво уложить кусочки киви и апельсинов, украсить целыми ядрами орехов.

Творог с бананами

(к углеводному столу)

Требуется:3 спелых банана, 6 ст. л. творога, 1 ст. л. меда, 2 ст. л. семян подсолнечника.

Приготовление.Очищенные бананы нарезать небольшими кусочками, взбить в миксере. Добавить творог и мед, взбить, выложить в вазочку, посыпать семенами подсолнечника.

Творог с яблоком и медом

(к белковому столу)

Требуется:1 большое спелое яблоко, 1 ст. л. меда, 100 г творога, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. апельсинового сока, 1–2 ст. л. тертых орехов (миндаль, грецкие, фундук или др.).

Приготовление.Вымытое яблоко натереть на крупной терке. Добавить творог, мед, лимонный и апельсиновый соки. Все хорошо взбить в миксере и выложить в вазочку, посыпать тертыми орехами.

Банановый крем

(к углеводному столу)

Требуется:5 мягких спелых бананов, 4–5 ст. л. несладких взбитых сливок, 5–6 свежих фиников, щепотка ванили.

Приготовление.Очищенные бананы нарезать кусочками, затем размять в пюре, взбить миксером, добавить ваниль и взбитые сливки. Массу хорошо взбить миксером и выложить в вазочку. Сверху посыпать очищенными от косточек, мелко нарезанными финиками.