Женское здоровье. Большая медицинская энциклопедия
Шрифт:
Фрукты с творогом
(к белковому столу)
Требуется:2 яблока, 2 груши, 200 г творога, 10–12 ягод клубники, 1–2 ст. л. жидкого меда, 2 ст. л. семян подсолнечника (или тертых орехов).
Приготовление.Клубнику очистить от листиков, вымыть и мелко нарезать. Вымытые груши и яблоки натереть на крупной терке. Творог смешать с клубникой, яблоками, грушей и медом, взбить миксером и выложить в вазочку. Сверху посыпать семенами подсолнечника или тертыми орехами.
Бананы, поджаренные на гриле
(к углеводному столу)
Требуется:3 небольших банана, 3 ч. л. жидкого меда, толченые ядра 6 грецких орехов (или 2–3 ст. л. семян подсолнечника).
Приготовление.Очищенные бананы разрезать пополам вдоль, места разреза смазать медом и посыпать толчеными грецкими орехами. Положить бананы в огнеупорную форму (или тарелку) и пожарить в разогретом гриле в течение 5–6 мин.
Омлет с сыром и помидорами
(к белковому столу)
Требуется:4 яйца, 50–70 г сыра 50 %-ной жирности (например, «Гауда», «Тильзитер»), 1–2 ст. л. сливочного масла, 3 помидора, немного морской или ароматической соли, 4–5 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука.
Приготовление.Помидоры вымыть, очистить от кожицы и нарезать тонкими кружочками. Сыр натереть. Яйца взбить с солью, добавить тертый сыр и зеленый лук, все хорошо перемешать и взбить. Положить помидоры на сковороду с разогретым сливочным маслом и слегка обжарить. Затем вылить яйца, взбитые с сыром и луком. Поджарить омлет на слабом огне до готовности. Можно довести омлет до готовности в горячей духовке. Готовый омлет посыпать мелко нарезанным луком.
Творог с редькой
(нейтральное блюдо)
Требуется:200 г обезжиренного творога, 70 г редьки, 2 ст. л. измельченной зелени укропа и петрушки, немного морской соли.
Приготовление.Редьку вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Смешать творог с редькой и мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки, хорошо перемешать. По желанию можно добавить соль. Выложить в вазочку и украсить листиками свежей петрушки и укропа.
Салат из свеклы и бананов
(к углеводному столу)
Требуется:1 свекла среднего размера, 2 банана, 4–5 ст. л. густых сливок, 3–4 больших листа салата.
Приготовление.Сырую свеклу вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Добавить очищенные, мелко нарезанные бананы и сливки, хорошо перемешать. В вазочку выложить хорошо вымытые и обсушенные салатные листья, на листья горкой выложить свекольно-банановую смесь.
Салат из помидоров и болгарского перца
(нейтральное блюдо)
Требуется:4–5 спелых помидоров, 2 зеленых болгарских перца, 1 маленькая головка репчатого лука, 3–4 ст. л. измельченной зелени укропа и петрушки, 2–3 ст. л. оливкового масла, морская или травяная соль.
Приготовление.Помидоры вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Болгарский перец вымыть, очистить от семян, нарезать тонкими полосками. Очищенный репчатый лук нарезать тонкими кольцами. Смешать помидоры с болгарским перцем, репчатым луком и мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки, полить оливковым маслом, посолить по вкусу, перемешать и выложить в салатник.
Фаршированная дыня
(к белковому столу)
Требуется:1 дыня, 2 персика, 200 г малины, 1 ст. л. лимонного сока или 2 ст. л. апельсинового сока, 3–4 ст. л. тертых орехов.
Приготовление.Дыню вымыть, разрезать пополам, очистить от семян, осторожно ложкой вынуть мякоть и мелко ее нарезать. Вымытые персики разрезать пополам, вынуть косточки, мякоть мелко нарезать. Малину промыть. Смешать нарезанную мякоть дыни с малиной, персиками и толчеными орехами, полить лимонным соком. Наполнить половинки дыни полученной смесью.
Питание беременной женщины
Рациональное питание – одно из условий благоприятного течения беременности, развития здорового плода и благополучных родов. Здоровье ребенка во многом зависит от того, чем он «питался» в период внутриутробного развития, получал ли он от мамы все необходимые ему вещества, витамины и микроэлементы. На разных этапах развития плод предъявляет повышенные требования к тем или иным пищевым веществам, необходимым для формирующихся органов и тканей. Поэтому недостаток в пище матери каких-либо пищевых веществ может привести к нарушению развития органов и систем формирующегося ребенка. Например, в период активного формирования скелета необходимо большее количество кальция и фосфора, а при их дефиците могут возникнуть нарушения в опорно-двигательном аппарате развивающегося ребенка; в период активизации процессов костно-мозгового кроветворения возрастает потребность в железе. Дефицит белка (и особенно незаменимых аминокислот) в пище беременной женщины может привести к гипотрофии плода.
...
На всем протяжении беременности очень высока чувствительность плода к недостатку витаминов А, С, В 2 , РР, Е, дефицит этих витаминов может привести к замедлению развития плода и даже к его гибели.
Организм беременной женщины требует большего (чем обычно) количества питательных веществ, необходимых и самой матери, и растущему организму. Но если будущая мать заведомо переедает, то это может повредить и ей, и будущему ребенку. Избыток питательных веществ может привести к нарушению гармоничного развития органов и систем плода, к нарушению обмена веществ и функций желез внутренней секреции развивающегося ребенка. Кроме того, избыточная масса плода приводит к осложнениям во время родов: к травматизации родовых путей, повышенной кровопотере, слабости родовой деятельности, к возрастанию вероятности и тяжести повреждения плода.
Важным показателем рациональности подбора пищевых продуктов в питании беременной женщины является увеличение массы тела будущей матери. Прибавка в весе при нормальном течении беременности не должна превышать 300–350 г в неделю (во второй половине беременности) и 8—10 кг за всю беременность. При еженедельном увеличении массы тела женщины более чем на 350 г необходимо выявить причину и скорректировать рацион. Можно 1–2 раза в неделю проводить разгрузочные дни: творожные – 500 г творога в день на 5–6 приемов; яблочно-творожные – 1 кг яблок и 250 г творога за 5–6 приемов; яблочные – 1,5 кг яблок в день на 5–6 приемов.