Женское здоровье. Большая медицинская энциклопедия
Шрифт:
Молочная каша из смеси круп с овощами
Требуется:2 ст. л. пшеничной крупы, 2 ст. л. риса, 2 ст. л. пшена, 1 стакан молока, 2 стакана воды, 1 морковь, 1 небольшая репа, 1 небольшая свекла, 2 ст. л. измельченной зелени укропа (или петрушки), соль по вкусу, масло.
Приготовление.Пшено и рис перебрать и промыть. Морковь, репу и свеклу промыть, очистить и натереть на крупной терке. Положить на дно кастрюли третью часть тертых овощей, затем слой подготовленного пшена, сверху третью часть овощей, затем рис, слой пшеничной крупы, оставшиеся овощи. Осторожно, чтобы не нарушить «слои», влить горячую воду, довести смесь до кипения и сразу снять с огня. Осторожно влить горячее молоко, довести смесь до кипения, снять с огня и настаивать 20–25 мин. Перед подачей на стол заправить кашу сливочным или растительным маслом. Такую кашу можно подавать в горячем или в холодном виде.
Гречневая каша на молоке («размазня»)
Требуется:3 ст. л. дробленой гречневой крупы, 0,75 стакана молока, 0,75 стакана воды, 1 ч. л. сливочного масла, соль по вкусу.
Приготовление.Всыпать в кипящую воду гречневую крупу и варить до загустения. Потом посолить, влить горячее молоко и варить кашу до готовности. Перед подачей на стол приправить кашу сливочным маслом.
Пшенная молочная каша с тыквой
Требуется:1 стакан пшена, 1 стакан молока, 1 стакан воды, 100 г тыквы, 1–2 ст. л. сливочного масла, ваниль на кончике ножа, соль по вкусу.
Приготовление.Пшенную крупу перебрать, промыть, залить горячей подсоленной водой и довести до кипения. Добавить горячее молоко, ваниль, нарезанную мелкими кусочками тыкву, довести до кипения и варить до готовности (примерно 20 мин). Готовую кашу приправить сливочным маслом и подать на стол.
Каша рисовая молочная с кабачками
Требуется:1 стакан риса, 2 стакана воды, 350–400 г кабачков, 3 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.
Приготовление.Кабачок вымыть, очистить от кожуры и семян, мякоть натереть на крупной терке. Рис перебрать, промыть, всыпать в кипящую подсоленную воду, довести до кипения, добавить (не перемешивая) тертый кабачок, влить горячее молоко. Довести до кипения и варить 10 мин. Затем настаивать 30 мин. Приправить сливочным маслом. Подать на стол в горячем виде.
Молочная каша из саго
Требуется:1 1/2 стакана саго, 500 мл молока, 500 мл воды, 1/2 стакана изюма, 3–4 ст. л. сливочного масла, ваниль на кончике ножа, соль по вкусу.
Приготовление.Смешать молоко и воду, добавить промытый изюм, ваниль, соль по вкусу. Довести до кипения и всыпать саго, варить кашу до загустения. Затем накрыть кастрюлю крышкой, поставить на паровую баню и довести кашу до готовности на пару (примерно 20–25 мин). Готовую кашу перед подачей на стол приправить сливочным маслом. Подавать в горячем виде.
Творожно-рисовая каша
Требуется:50 г риса, 200 г моркови, 350–400 г полужирного творога, 1/2 стакана воды, 50 г сахара, 2 стакана молока, соль по вкусу, 1/2 стакана сливок.
Приготовление.Рис перебрать, промыть. Залить горячей подсоленной водой, довести до кипения, снять с огня, настаивать под крышкой 15–20 мин. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Творог протереть через сито. В «настоявшийся» рис добавить протертый творог, морковь, сахар, хорошо перемешать. Довести смесь до кипения и влить горячее молоко, снова довести смесь до кипения, снять с огня и охладить. На стол подавать в холодном виде. Перед подачей полить кашу взбитыми сливками.
Суп молочный с вермишелью
Требуется:200 г вермишели, 4 яичных желтка, 1 стакан сливок, 2 л молока, соль по вкусу, тертый сыр.
Приготовление.Всыпать вермишель в 1,5 л горячего молока, посолить по вкусу, довести до кипения, сварить до готовности. Сваренные вкрутую желтки растереть с оставшимся молоком, развести горячими сливками, вылить смесь в кастрюлю с вермишелью, все довести до кипения и снять с огня. Перед подачей на стол готовый суп можно посыпать тертым сыром.
Овощной суп с йогуртом
Требуется:1,5 л йогурта, 3 стакана воды, 2–3 свежих огурца, 10–12 шт. редиса, 1–2 зубчика чеснока, 2–3 вареных клубня картофеля, 3–4 ст. л. измельченной зелени укропа и петрушки, 2 вареных яйца, соль по вкусу, 100 г сметаны.
Приготовление.Огурцы и редис вымыть и мелко нарезать, добавить мелко нарезанный вареный картофель, толченый или очень мелко нарезанный чеснок, нарезанные вареные яйца, хорошо перемешать. Влить смесь йогурта и кипяченой воды, посолить по вкусу, хорошо перемешать, разлить в тарелки. Приправить сметаной, посыпать мелко нарезанной свежей зеленью укропа и петрушки.
Суп-пюре из гороха
Требуется:150 г гороха, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 1 ст. л. риса, 1 ст. л. сливочного масла, 1 стакан молока, 2 стакана воды, 2 ст. л. измельченной зелени укропа, соль.
Приготовление.Горох перебрать, промыть, замочить на ночь в холодной воде. Рис перебрать, промыть, замочить на час в холодной воде. Лук и морковь очистить и пропустить через мясорубку вместе с рисом и горохом. Массу перемешать, положить в кипящую подсоленную воду, довести до кипения и варить 5–7 мин. Затем «укутать» и настаивать 30–35 мин. Потом влить молоко (не перемешивать), довести суп до кипения и снять с огня. Готовый суп заправить сливочным маслом и перемешать. Перед подачей на стол посыпать суп мелко нарезанной зеленью укропа. К супу подать гренки или сухарики.
Молочный суп с рисом и тыквой
Требуется:1 ст. л. риса, 300 г тыквы, 150 г моркови, 1 стакан воды, 2 стакана молока, 1 ст. л. сливочного масла, 1–2 ст. л. измельченной зелени укропа, соль.
Приготовление.Рис перебрать, промыть и замочить на час в холодной воде. Тыкву очистить от кожуры и семян и натереть на крупной терке. Добавить натертую морковь и размоченный рис. Залить смесь кипящей подсоленной водой, довести до кипения и варить 5–7 мин. Осторожно влить горячее молоко (суп не перемешивать), довести до кипения, снять с огня, «укутать» и настаивать 25–30 мин. Перед подачей на стол приправить суп сливочным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа. К супу подать сухарики или хрустящие хлебцы.