Блюда из сыра
Шрифт:
Полученной смесью плотно нафаршируйте подготовленные помидоры и положите их в форму срезом вверх. Сбрызните помидоры оливковым маслом и посыпьте срезы оставшимся сыром. Запекайте в духовке 12–15 минут до образования золотистой корочки при температуре 220 °C. Подавайте блюдо теплым с тостами из зернового хлеба.
Моцарелла с инжиром, пармской ветчиной и медом «Из меню ресторанчика в Парме»
— 8 шариков сыра моцарелла-мини
— 50 г тертого сыра пармезан
— 8 ломтиков пармской ветчины
— 8 плодов инжира
— листья зеленого салата разных сортов, оливковое масло и перец — по вкусу
Для заправки:
— 1 ст. ложка меда
— 1 ст. ложка салатного уксуса
— 5 ст. ложек оливкового масла
Инжир надрежьте крест-накрест, положите в каждый плод шарик моцареллы и накройте тонким ломтиком ветчины. Уложите подготовленный инжир на противень, посыпьте перцем и сбрызните оливковым маслом. Запекайте в духовке 7-10 минут при температуре 200 °C до расплавления сыра и образования на ветчине хрустящей корочки.
Разложите по тарелкам листья зеленого салата, полейте их заправкой, положите запеченный инжир и посыпьте тертым сыром пармезан. Для заправки тщательно смешайте мед, уксус и оливковое масло.
Запеченный в тесте сыр бри с грибами «Поражающий воображение»
— 1 головка сыра бри
— 200–300 г шампиньонов или белых грибов
— 500 г замороженного слоеного теста
— 1/2 стакана сухого белого вина
— эстрагон и чеснок — по вкусу
Грибы нарежьте ломтиками и потушите с эстрагоном, мелко нарезанным чесноком и вином до почти полного выпаривания жидкости. С головки сыра бри срежьте верхнюю корочку с небольшим количеством мякоти и положите в углубление подготовленные грибы. Головку сыра накройте срезанной корочкой, уложите на пласт теста, тщательно заверните в него сыр и поместите в холодильник минимум на 20 минут.
Запекайте в духовке до золотисто-коричневого оттенка теста при температуре 100 °C. Подавайте, выдержав готовое блюдо 15–20 минут при комнатной температуре.
Запеченный с миндалем сыр бри «Задержите дыхание!»
— 1 небольшая головка сыра бри (около 250 г)
— 1/4 стакана нарезанного миндаля
— 1 багет
— 1 ст. ложка сливочного масла
— клубника, груши, перец и соль — по вкусу
Растопите сливочное масло и обжарьте на нем миндаль до золотистого цвета. Сыр бри уложите на противень, сверху посолите, поперчите и положите поверх сыра подготовленный миндаль.
Запекайте в духовке 20–25 минут при температуре 150 °C. Вместе с сыром в духовку положите завернутый в фольгу багет. Подавайте запеченный сыр бри с ломтиками теплого багета, клубникой и грушами, нарезанными ломтиками.
Колбаса с яйцами, луком, помидорами и майонезом «Русский бутерброд»
— 150 г любого сыра
— 200 г вареной колбасы без жира
— 1 помидор
— 1 луковица
— 2 сваренных вкрутую яйца
— 4 ст. ложки майонеза
— 2 ст. ложки кетчупа
— 1 багет или нарезной батон
Багет (батон) разрежьте по горизонтали, выньте мякоть, смажьте изнутри майонезом, кетчупом и посыпьте измельченным луком. Колбасу и сыр нарежьте одинаковыми квадратиками, перемешайте и положите внутрь хлеба.
Яйца измельчите и посыпьте ими колбасу и сыр. Помидоры нарежьте кружками или полукружиями и уложите поверх яиц. Подготовленный багет (батон) положите на противень без масла. Запекайте в духовке 15–20 минут при средней температуре.
Гренки с желтками, горчицей и пивом по-швейцарски «Боденские»
— 1/2 стакана любого тертого сыра
— 200 г белого хлеба
— 2 желтка
— 1–2 ст. ложки пива
— 1 ч. ложка горчицы
— 2–3 ст. ложки сливочного масла
— растительное масло и молотый красный перец — по вкусу
Белый хлеб нарежьте толстыми ломтиками и обжарьте с обеих сторон на растительном масле. Растопите сливочное масло на слабом огне и, постоянно помешивая, добавьте тертый сыр и пиво. Смесь приправьте молотым красным перцем и горчицей. Желтки взбейте и, помешивая, влейте к смеси.
Полученную массу прогрейте, не доводя до кипения, и смажьте ею обжаренный хлеб. Запекайте в духовке 5-10 минут при средней температуре.
Острые гренки с томатной пастой и красным перцем «Для хорошего настроения»
— 120 г любого тертого сыра
— 200 г белого хлеба
— 1 ст. ложка томатной пасты
— 1 желток
— 4 ч. ложки сливочного масла
— молотый острый красный перец — по вкусу
Белый хлеб нарежьте ломтиками. Смешайте тертый сыр, размягченное сливочное масло, желток, томатную пасту и острый красный перец. Полученной массой смажьте ломтики хлеба. Запекайте в духовке 10–15 минут при средней температуре.
Гренки с сыром, яйцами и петрушкой «Правильные»
— 1/2 стакана любого тертого сыра
— 200 г белого хлеба
— 3 яйца
— 1/2 стакана молока
— 1 ст. ложка муки
— зелень петрушки и соль — по вкусу
Хлеб нарежьте ломтиками. Яйца взбейте, смешайте с мукой, молоком, тертым сыром, измельченной зеленью петрушки и солью. Полученную массу тщательно перемешайте и обмакните в нее ломтики хлеба.
Запекайте в сильно разогретой духовке до золотистого цвета. Подавайте как горячую закуску или как гарнир к овощным и мясным блюдам.