Большая книга рецептов для православных постов и праздников

Родионова Арина

Способ приготовления

Рябину перебирают, бланшируют в течение 5 мин, обсушивают.

Яблоки моют, удаляют сердцевину, нарезают дольками, бланшируют в течение 3 мин.

Для приготовления сиропа 400 мл воды доводят до кипения, добавляют 300 г сахара и кипятят в течение 3 мин. Рябину и яблоки опускают одновременно в горячий сироп, накрывают хлопчатобумажной тканью и оставляют на 10 ч. Затем ставят на огонь, доводят до кипения и снова оставляют на 8 ч.

Варят на умеренном огне в 3 приема по 8-10 мин с перерывами по 8 ч. Перед последней варкой добавляют в варенье оставшийся сахар.

Варенье разливают по стерилизованным банкам и герметично

закрывают.

Варенье из рябины

Ингредиенты

Рябина – 1 кг

Сахар – 1,5 кг

Способ приготовления

Рябину перебирают, моют и обсушивают.

Для приготовления сиропа 400 мл воды доводят до кипения, добавляют сахар и кипятят 1 мин. Ягоды заливают остывшим сиропом и оставляют на 10-12 ч. Сироп сливают, доводят до кипения и охлаждают. Рябину заливают сиропом, выдерживают 10 ч, затем варят на слабом огне до готовности.

Варенье раскладывают по стерилизованным банкам и закрывают.

Сливовое варенье без косточек

Ингредиенты

Сливы крупные – 1 кг

Сахар – 1,5 кг

Способ приготовления

Сливы моют, удаляют плодоножки, разрезают по бороздке и удаляют косточки.

Для приготовления сиропа 300 мл воды доводят до кипения, добавляют сахар и кипятят в течение 2 мин.

Сливы заливают горячим сиропом и оставляют на 4-5 ч. Затем ставят на медленный огонь, доводят до кипения и варят в течение 20 мин. Варенье снимают с огня и оставляют на 8 ч. Процедуру повторяют еще 2 раза, затем варят до готовности.

Варенье раскладывают по стерилизованным банкам и герметично закрывают.

Варенье из красной смородины

Ингредиенты

Красная смородина – 1 кг

Сахар – 1 кг

Ванилин на кончике ножа

Способ приготовления

Смородину перебирают, удаляют плодоножки, моют и обсушивают.

Для приготовления сиропа 550 мл воды доводят до кипения, добавляют сахар и кипятят в течение 1 мин. Смородину заливают горячим сиропом, добавляют ванилин, оставляют на 10-12 ч, затем варят до готовности.

Варенье раскладывают по стерилизованным банкам и закрывают.

Варенье из красной смородины с яблоками

Ингредиенты

Смородина красная – 1 кг

Яблоки – 500 г

Сахар – 1,6 кг

Кислота лимонная – 15 г

Способ приготовления

Смородину перебирают, удаляют плодоножки, обсушивают.

Яблоки очищают от кожицы, удаляют сердцевину, нарезают кубиками и опускают в холодную воду с добавлением лимонной кислоты.

Для приготовления сиропа 500 мл воды доводят до кипения, добавляют сахар и кипятят в течение 2 мин.

Яблоки откидывают на дуршлаг, обсушивают, заливают сиропом и варят на слабом огне 10 мин.

Затем добавляют красную смородину, доводят до кипения и оставляют на 4 ч. Варенье ставят на слабый огонь и варят до готовности.

Варенье раскладывают по стерилизованным банкам и герметично закрывают.

Варенье из черной смородины

Ингредиенты

Смородина

черная – 1 кг

Сахар – 1 кг

Способ приготовления

Смородину перебирают, очищают от плодоножек, моют и обсушивают.

Для приготовления сиропа 700 мл воды доводят до кипения, добавляют сахар и кипятят в течение 2 мин. Смородину кладут в холодный сироп и доводят до кипения.

Кипятят 7 мин, затем снимают с огня и охлаждают. Затем вновь доводят до кипения и варят 10 мин. Снова снимают с огня и слегка охлаждают, затем варят до готовности.

Варенье раскладывают по стерилизованным банкам и закрывают полиэтиленовыми крышками.

Черная смородина, протертая с сахаром

Ингредиенты

Смородина – 1 кг

Сахар – 2 кг

Способ приготовления

Смородину перебирают, очищают от плодоножек, моют и обсушивают.

Ягоды пропускают через мясорубку, смешивают с сахаром, ставят на слабый огонь, доводят до кипения, снимают пену и варят 5 мин.

Варенье в горячем виде раскладывают по стерилизованным банкам и закрывают.

Варенье из черешни

Ингредиенты

Черешня – 1 кг

Сахар – 1,5 кг

Кислота лимонная – 20 г

Способ приготовления

Черешню моют, удаляют косточки.

Для приготовления сиропа 800 мл воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 1 мин.

Черешню заливают горячим сиропом, кипятят на слабом огне 5-10 мин, оставляют на 2-3 ч, снова доводят до кипения, варят до загустения, добавляют лимоннную кислоту, перемешивают.

Варенье раскладывают по банкам, стерилизуют и герметично закрывают.

Варенье из лепестков шиповника

Ингредиенты

Лепестки шиповника – 100 г

Сахар – 700 г

Кислота лимонная – 1 г

Способ приготовления

Лепестки шиповника перебирают, моют и обсушивают.

Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар и кипятят в течение 3 мин. Лепестки шиповника заливают горячим сиропом, кипятят на слабом огне в течение 40 мин, затем добавляют лимонную кислоту и тщательно перемешивают.

Варенье разливают по стерилизованным банкам и закрывают.

Варенье из шиповника

Ингредиенты

Шиповник – 1 кг

Сахар – 2 кг

Способ приготовления

Шиповник перебирают, удаляют семена, моют, обсушивают, заливают кипятком и оставляют на 2-3 ч.

Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар и кипятят в течение 2 мин. Шиповник откидывают на дуршлаг, обсушивают, заливают кипящим сиропом и варят в течение 2 ч, периодически снимая пену.

Варенье раскладывают по стерилизованным банкам и герметично закрывают.

Варенье из яблок

Ингредиенты

Яблоки – 1 кг

Сахар – 1,3 кг

Соль – 10 г