Кулинарный ежедневник для работающих женщин. Простые рецепты на каждый день
Шрифт:
1 ст. ложка сливочного масла,
4 ст. ложки сливок,
1 ст. ложка муки, шпинат,
черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Лук и чеснок очистить и измельчить. Грибы и шпинат нарезать и поместить в глубокую кастрюлю из огнеупорного материала. Добавить сливочное масло, лук и чеснок, тщательно перемешать, накрыть крышкой и поместить в микроволновую печь. Прогревать в течение 6 минут при максимальной мощности. После этого в кастрюлю всыпать муку и хорошо перемешать.
В грибы добавить бульон и молоко, посолить и поперчить по вкусу. Варить при полной мощности в течение 3 минут. Довести суп до кипения и добавить разведенный со сливками желток.
Суп прогревать в микроволновке еще 1 минуту при той же мощности. Запекайте баклажаны в духовом шкафу под закрытой крышкой в течение 15–20 минут на медленном огне. За несколько минут до готовности снимите крышку, чтобы выпарилась вода. В готовую запеканку добавьте сливки.
Ужин
Запеканка из баклажанов
Требуется:
400 г баклажанов,
300 г помидоров,
200 г сыра,
по 100 г перца и лука,
1 яйцо,
40 г сливочного масла,
1 / 2 стакана оливкового или растительного масла,
по 2 ст. ложки сливок и муки или панировочных сухарей,
черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Баклажаны нарежьте кусочками. Разогрейте масло, обжарьте их до золотистого цвета с двух сторон, немного присыпав солью, и обсушите на полотенце.
Перец и помидоры нарежьте тонкой соломкой, предварительно удалив плодоножки и семена. Лук ошпарьте кипящей водой для смягчения вкуса и крупно нашинкуйте.
Сыр натрите на мелкой терке, смешайте со взбитыми яйцами, мукой или сухарями, добавьте сливочное масло, соль и молотый перец.
Растительное масло разогрейте и вылейте в него половину яично-сырной смеси. Затем выложите баклажаны, помидоры, перец и лук и снова залейте сыр-но-яичной смесью.
Закуска из кабачков и шампиньонов «Пальчики оближешь» Готовые кабачки с грибами выложить в блюдо, полить майонезом, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.
Требуется:
500 г кабачков,
300 г шампиньонов,
2 ст. ложки сметаны,
3 ст. ложки растительного масла,
1 ст. ложка майонеза,
1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Кабачки вымыть, очистить и нарезать соломкой. Грибы перебрать, промыть и нарезать ломтиками. Зелень петрушки вымыть и нарезать.
Кабачки соединить с шампиньонами, выложить на сковороду, добавить растительное масло и жарить на сильном огне в течение 3 минут. Затем убавить огонь до минимума, влить немного воды, положить соль, добавить сметану и тушить до готовности.
Меню № 33
Завтрак
Омлет «Печеночный»
Требуется:
200 г печени,
7 яиц,
1 луковица,
30 г грибов,
6 зубчиков чеснока,
20 г сливочного масла,
1 / 4 стакана молока,
соль, перец,
зелень петрушки.
Способ приготовления
Печень промойте, нарежьте на мелкие кусочки. Так же мелко нарежьте грибы, лук, чеснок. Жарьте все вместе до полуготовности.
Яйца взбейте вместе с молоком и солью, залейте ими печень, поставьте в духовку и выпекайте еще минут 10–15.
Когда омлет будет готов, посыпьте его зеленью петрушки.
Обед
Суп-пюре «Веселый помидорчик»
Требуется:
750 г свежих помидоров,
80 г сливочного масла,
по 2 ст. ложки муки и риса,
4 стакана молока,
1 чайная ложка сахара,
3 стакана воды.
Способ приготовления
Для молочного соуса поджарьте муку с 40 г сливочного масла, разведите ее молоком и вскипятите.
Помидоры разрежьте на части, добавьте еще немного сливочного масла, сахар и, закрыв, тушите в течение 10–15 минут. После этого влейте 3 стакана воды, вскипятите и смешайте с молочным соусом. Варите на слабом огне 15–20 минут, затем протрите через сито и заправьте маслом.
Перед подачей к столу положите в суп заранее сваренный рис.
Ужин
Баклажановое рагу
Требуется:
1 / 2 кг баклажанов,
200 г свежих помидоров,
250 г репчатого лука,
2 зубчика чеснока,
5 ст. ложек растительного масла,
4 яйца,
50 г сладкого болгарского перца,