Кулинарный ежедневник для работающих женщин. Простые рецепты на каждый день
Шрифт:
40 г свиного жира,
соль, черный молотый перец,
базилик.
Способ приготовления
Помидоры надрежьте крестообразно, поместите в микроволновую печь и запекайте 2 минуты. После этого обдайте их холодной водой, очистите от кожицы и нарежьте.
Баклажаны нарежьте кубиками, перцы – полосочками. Разогрейте масло и обжарьте на нем лук, чеснок, баклажаны. Смешайте с обжаренными овощами перец и помидоры, посолите и поперчите.
Овощи положите в форму для микроволновой печи, накройте крышкой и запекайте 25 минут. Во время запекания дважды перемешайте.
Мелко нарежьте базилик. Разогрейте в сковороде свиной жир, из каждого яйца поджарьте отдельную глазунью и положите поверх каждой порции рагу.
Кабачки, тушенные с картофелем и мясом Лук очистить, вымыть и нарезать. Зелень укропа вымыть и мелко нарезать. Кабачки соединить с картофелем, мелко нарезанной свининой и луком, выложить на сковороду, посолить, поперчить, добавить топленое сало, влить немного воды и тушить на слабом огне до готовности. Затем выложить на блюдо, посыпать зеленью укропа и подать к столу.
Требуется:
500 г кабачков,
2 картофелины,
200 г свинины,
2 головки репчатого лука,
1 пучок зелени укропа,
2 ст. ложки топленого сала,
черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Кабачки и картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Свинину промыть и мелко нарезать.
Меню № 34
Завтрак
Пицца по-андалусийски
Требуется:
10 ст. ложек муки,
6 ст. ложек сметаны,
2 ст. ложки растительного масла,
1 яйцо,
2 помидора,
1 головка репчатого лука,
1 сладкий перец,
4 ломтика копченого окорока,
2 желтка,
2 ст. ложки сыра твердых сортов,
зеленый лук, соль.
Способ приготовления
Замесить тесто из муки, яйца, сметаны, растительного масла и соли. Раскатать в пласт, положить в специальную форму, сделав небольшой бортик. У сладкого перца удалить плодоножку и семена. Лук и перец нарезать кольцами, помидоры – кружочками.
Желтки взбить миксером и смазать ими тесто, после чего выложить начинку слоями: сначала окорок, затем помидоры, сладкий перец и лук. Посыпать лепешку натертым на крупной терке сыром и измельченным зеленым луком.
Запекать пиццу в микроволновой печи в течение 6–8 минут при средней мощности.
Обед
Суп «Армейский»
Требуется:
10 стаканов мясного бульона,
8 картофелин,
1 морковь,
1 корень петрушки,
4 ст. ложки перловой крупы,
1 лавровый лист,
2 ст. ложки топленого масла,
2 чайные ложки мелко нарезанной зелени петрушки,
мускатный молотый черный молотый орех, перец, соль.
Способ приготовления
Перед тем как приступить к приготовлению супа по данному рецепту, необходимо промытую перловую крупу залить водой и оставить на 2 часа.
Морковь, картофель и корень петрушки очистить, нарезать и положить в специальную посуду. Добавить топленое масло и обжаривать овощи в течение 5 минут при полной мощности микроволновой печи.
В кастрюлю налить готовый мясной бульон, положить перловую крупу и прогревать в печи в течение 7 минут.
После этого добавить обжаренные овощи, мускатный орех, лавровый лист, соль и перец. Готовить еще 10 минут при той же мощности. Перед подачей на стол украсить зеленью петрушки.
Ужин
Утка «Трапезунд» в апельсиновом соусе
Требуется:
2 большие утиные грудки (или 4 маленькие),
1 куриный бульонный кубик,
1 апельсин,
2 чайные ложки сахара,
1 чайная ложка соевого соуса,
1 чайная ложка крахмала,
2 чайные ложки апельсинового ликера,
1 / 2 стакана красного винного уксуса,
черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
В отдельной посуде уксус смешать с сахаром, поместить в микроволновую печь и прогревать в течение 6 минут на среднем уровне мощности. Половина жидкости должна выкипеть.
После этого добавить соевый соус и в полученной смеси смачивать утиные грудки. Затем положить их в специальную посуду из огнеупорного материала, накрыть сверху листом пергаментной бумаги и оставить в печи на 10 минут, не меняя уровня мощности. Выделившимся при жарке соком время от времени поливать грудки.
Апельсин очистить от кожуры и оболочек. Кожуру нарезать полосками, залить горячей водой и оставить на некоторое время для настаивания. Из апельсина