Кулинарный ежедневник для работающих женщин. Простые рецепты на каждый день
Шрифт:
2 растертых яичных желтка.
Способ приготовления
Меню № 27
Завтрак
Омлет с ветчиной
Требуется:
6–9 яиц,
300 г ветчины,
1 средняя луковица,
30 г сливочного масла, соль, специи.
Способ приготовления
Смажьте сливочным маслом разогретую сковороду и обжарьте ветчину вместе с мелко нарезанным луком. Отдельно взбейте яйца с солью и перцем.
После того как ветчина подрумянится, вылейте смесь в сковороду. Омлет готовится 10 минут. Когда он поджарится, сверните его в трубочку и так положите в тарелку. Вокруг можете уложить нарезанные дольками помидоры и огурцы.
Обед
Солянка «Вкус моря»
Требуется:
400–500 г филе любой морской рыбы,
2 луковицы,
1–2 моркови,
2 ст. ложки томатной пасты,
100 г сметаны,
1 / 3 лимона,
200 г соленых огурцов,
50—100 г морской капусты, соль, перец,
лавровый лист, зелень петрушки.
Способ приготовления
Промойте филе рыбы, приготовьте из него слабосоленый бульон. Выньте рыбное филе из бульона, слегка обжарьте.
Спассеруйте крупно нарезанные лук и морковь с добавлением томатной пасты. Залейте обжаренное филе рыбы бульоном, добавьте лук и морковь, крупно нарезанные соленые огурцы и морскую капусту. Через несколько минут добавьте лавровый лист, перец, соль.
Подавайте к столу со сметаной или лимоном без кожуры, украсьте зеленью.
Ужин
Помидоры по-мадридски
Требуется:
4 крупных помидора, 50 г креветок, майонез,
зелень петрушки,
2 сваренных вкрутую яйца,
листья зеленого салата,
соль.
Способ приготовления
Разрезать помидоры поперек, выбрать мякоть, посолить, поставить на срезанную часть на 30 минут.
В миске перемешать отваренные и очищенные креветки с мелко нарезанными яичными белками, майонезом, мелко нарезанной зеленью петрушки, посолить и поперчить. Наполнить помидоры смесью, сверху посыпать мелко нарезанными яичными желтками. Охладить и подавать к столу на листьях салата.
Грибы с картофелем При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.
Требуется:
200 г грибов,
4 картофелины,
1 головка репчатого лука,
1 ст. ложка растительного масла,
1 ст. ложка сметаны,
2 ст. ложки воды,
1 пучок укропа, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Грибы тщательно промыть, очистить и измельчить; картофель очистить и нарезать мелкими кубиками, лук – колечками. Подготовленные овощи и грибы положить в посуду, добавить масло, перец, соль, перемешать. Тушить в микроволновке на полной мощности 5 минут.
После этого овощи помешать, влить воду, закрыть посуду крышкой и тушить еще 5 минут при той же мощности. Затем добавить сметану и, не перемешивая, готовить еще 8 минут на средней мощности.
Меню № 28
Завтрак
Горячие бутерброды по-средиземноморски
Требуется:
4 булочки,
1 банка сардин в масле,
2 яйца,
1 сладкий перец,
1 головка репчатого лука,
1 соленый огурец,
8 маслин,
4 чайные ложки сливочного масла,
4 чайные ложки майонеза,
3 чайные ложки сыра, натертого на крупной терке.
Способ приготовления
Яйца отварить, очистить и натереть на крупной терке. Луковицу очистить и мелко нарезать. Сардины вынуть из банки и измельчить вилкой. Вынуть из перца семена, отделить плодоножку и нарезать мелкими кусочками.
В миске смешать лук, перец, яйца, сардины, майонез и мелко нарезанные огурец и маслины.
Булочки разрезать вдоль, немного не дорезая до конца, вынуть из них мякиш, намазать сливочным маслом и заполнить полученной массой. Посыпать сыром.
Бутерброды завернуть в пергаментную бумагу и запекать в течение 50 секунд при максимальной мощности.
Обед
Суп «Цареградский»
Требуется:
4 стакана мясного бульона,
4 яйца,
4 ломтика белого хлеба,