Кулинарный ежедневник для работающих женщин. Простые рецепты на каждый день
Шрифт:
Меню № 19
Завтрак
Каша рисово-овсяная
Требуется:
11/ 2 стакана риса,
1/ 2 стакана овса,
0,7 л воды,
2 чайные ложки соли,
1 луковица,
5 зубчиков чеснока,
4–5 ст. ложек подсолнечного или 100 г сливочного масла,
1 ст. ложка укропа.
Способ приготовления
Рис и овес промыть отдельно, перемешать, затем засыпать крупяную смесь в кипящую воду и плотно закрыть кастрюлю крышкой, чтобы пар не выходил (этим способом можно готовить лишь в плотно закрытой посуде). Варить на сильном огне 10 минут, затем убавить огонь до среднего и держать еще 5–6 минут, после чего снять с огня, укутать теплым и лишь через 15–20 минут снять крышку.
Готовую кашу заправить обжаренным на масле луком и мелко нарезанным чесноком и укропом. Прогреть в сковороде на слабом огне в течение 3 минут.
Обед
Солянка «Волжская старина»
Требуется:
300 г телятины,
100 г куриного филе или ветчины,
50 г сервелата или копченого бекона,
2 моркови,
2 луковицы,
4 картофелины,
40 г сала,
50 г водки,
лавровый лист,
соль,
перец,
зелень.
Способ приготовления
Спассеруйте мелко нарезанные лук и морковь в кусочках сала. Добавьте воды и доведите до кипения, посолите, поперчите бульон по вкусу.
Нарежьте картофель кубиками и выложите в бульон. Удалите из бульона сало и добавьте нарезанное кусочками средней величины мясо, филе курицы (ветчину), сервелат (копченый бекон). Добавьте в бульон лавровый лист и выдержите на огне до готовности.
Перед снятием с огня добавьте в солянку 50 г водки.
Грибы в соусе из майонеза, чеснока и сметаны
Ужин
Требуется:
500 г грибов (предпочтительнее вешенки),
3 средние луковицы,
3 морковки,
подсолнечное масло,
3 зубчика чеснока,
майонез,
сметана.
Способ приготовления
Промыть грибы, нарезать их кубиками. На раскаленную сковороду с маслом высыпать грибы и жарить, пока вся вода не испарится и грибы не покроются корочкой. Добавить нарезанные морковь, лук, 5 ст. ложек сметаны и майонеза, перемешать с чесноком, слегка развести теплой кипяченой водой (масса должна быть не густой и не жидкой). Грибы посолить, поперчить по вкусу. Хорошо перемешать, дать массе закипеть, уменьшить огонь и прокипятить еще 10 минут. После этого выключить огонь и дать настояться 5 минут. Готовое блюдо можно употреблять как с гарниром, так и без гарнира, как горячим, так и холодным.
Ветчина в томатно-сливочном соусе Перед подачей на стол украсить петрушкой.
Требуется:
300 г ветчины,
5 помидоров,
1 головка репчатого лука,
1 сладкий перец,
1 зубчик чеснока,
1 стакан сливок,
1 ст. ложка сливочного масла или маргарина, 1
ст. ложка измельченной петрушки,
щепотка сахара, щепотка кайенского перца,
соль.
Способ приготовления
У сладкого перца удалить плодоножку и семена, измельчить. Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок пропустить через чесночницу и смешать с солью. У помидоров удалить семена и нарезать мелкими кубиками. Так же нарезать и ветчину.
В глубокую кастрюлю положить лук, перец, чеснок, масло или маргарин. Поместить в микроволновую печь и прогревать в течение 5 минут при максимальной мощности.
После этого добавить нарезанные помидоры, ветчину, сливки, соль, кайенский перец и сахар. Запекать в печи при той же мощности примерно 6 минут.
Меню № 20
Завтрак
Гамбургеры по-итальянски
Требуется:
4 булочки,
600 г вареной говядины,
1 куриное яйцо,
1 зубчик чеснока,
6 ст. ложек молотых сухарей,
4 чайные ложки рыбного пюре,
4 ст. ложки оливкового масла,
1 / 2 чайной ложки натертой лимонной цедры,
эстрагон сушеный, зелень укропа измельченная, перец черный молотый, соль.
Способ приготовления
Мясо и чеснок измельчить, перемешать и добавить яйцо, сухари, рыбное пюре, натертую лимонную цедру и эстрагон, посолить и поперчить по вкусу. Полученную смесь разделить на 4 части и сформовать из них лепешки. После этого поместить их в огнеупорную посуду с разогретым оливковым маслом, поставить в микроволновую печь и прогревать при максимальной мощности в течение 50 секунд.