Кулинарный ежедневник для работающих женщин. Простые рецепты на каждый день
Шрифт:
2 ст. ложки растительного масла,
2 яйца,
соль, перец горошком, лавровый лист, зеленый лук.
Способ приготовления
Переберите и тщательно промойте листья шпината и щавеля, отварите и вместе с отваром протрите через сито. Слегка обжарьте мелко нашинкованный лук и морковь, присыпьте их мукой.
Разведите овощи горячей водой в нужной для супа пропорции. Добавьте пюре щавеля и шпината, лавровый лист, зелень, перец горошком, соль. Все прокипятите в течение нескольких минут.
Нарезанное некрупными кусками филе рыбы посолите, поперчите, обваляйте каждый кусок в муке и обжарьте.
Перед подачей к столу положите в каждую тарелку по куску рыбы, по половинке сваренного вкрутую яйца и нарезанный зеленый лук.
Ужин
Рыба в белом вине
Требуется:
500 г морской рыбы,
1 сладкий красный перец,
1 сладкий желтый перец,
1 / 2 лимона,
3 головки репчатого лука,
3 ст. ложки белого сухого вина,
3 ст. ложки сливочного масла,
2 ст. ложки измельченной зелени базилика,
черный молотый перец,
белый молотый перец,
соль.
Способ приготовления
Лук очистить и нарезать кольцами. У сладкого перца удалить плодоножку и семена, нарезать его тонкими ломтиками. Из лимона выжать сок.
Красный сладкий перец положить в одну кастрюлю, желтый – в другую, лук – в третью. Добавить в кастрюли воду, посолить и поместить в микроволновую печь. Тушить перец в течение 2–3 минут на среднем уровне мощности, лук – не менее 5 минут.
Рыбу очистить от чешуи и плавников, выпотрошить, тщательно промыть холодной водой и нарезать на куски средней величины.
На дно специальной посуды из термоустойчивого материала положить предварительно размягченное сливочное масло и куски рыбы. После этого полить белым сухим вином и лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу, накрыть листом фольги и запекать в микроволновой печи в течение 4–5 минут. Готовить на среднем уровне мощности.
Готовую рыбу остудить прямо в фольге.
Красный и желтый сладкий перец отдельно друг от друга пропустить через мясорубку. В полученную кашицу добавить оставшийся от рыбы сок.
Перед подачей на стол куски рыбы положить на тарелки поверх пюре из красного перца. Сверху выложить пюре из желтого перца, украсить кольцами тушеного лука и базиликом.
Меню № 25
Завтрак
Глазунья «Пикантная»
Требуется:
5–6 яиц,
4 помидора,
2 средние луковицы, соль.
Способ приготовления
На смазанной маслом и разогретой сковороде обжарьте нарезанные кружочками помидоры вместе с луком. После того как они немного подрумянятся, разбейте на сковороду яйца, посолите.
Обед
Суп «Деревенский»
Требуется:
5 стаканов куриного бульона,
2 стакана свежего зеленого горошка,
3 картофелины,
1 головка репчатого лука,
300 г ветчины,
1 ст. ложка маргарина,
зелень петрушки,
черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Лук и картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Петрушку помыть и измельчить.
В глубокую кастрюлю положить маргарин и лук, поместить в микроволновую печь и прогревать в течение 3 минут при максимальной мощности. Добавить к луку половину куриного бульона, зеленый горошек и варить еще 10 минут при той же мощности печи.
После этого примерно половину сваренного гороха вынуть шумовкой, размять и снова поместить в бульон. Оставшуюся половину бульона влить в кастрюлю, посолить, поперчить по вкусу, добавить мелко нарезанную ветчину и картофель, накрыть крышкой и поставить в печь на 7 минут. Прогревать при максимальной мощности.
Украсить зеленью петрушки.
Ужин
Котлеты «Объедение»
Требуется:
2 куриных грудки,
400 г телятины,
2 моркови,
2 головки репчатого лука,
2 яйца,
2 ломтика белого хлеба,
1 ст. ложка 9 %-ного уксуса,
1 ст. ложка красного сухого вина,
4 ст. ложки молока,
3 ст. ложки муки,
4 ст. ложки растительного масла,
3 ст. ложки панировочных сухарей,
2 чайные ложки измельченной зелени укропа,
4 ст. ложки кулинарного жира, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Телятину и куриные грудки очистить от сухожилий и пленок и нарезать небольшими кусочками.