Кулинарный ежедневник для работающих женщин. Простые рецепты на каждый день
Шрифт:
Булочки разрезать пополам, на нижнюю часть положить мясную лепешку, посыпать ее укропом, а закрыть верхней частью булочки.
Обед
Суп «Грибное лукошко»
Требуется:
1 стакан куриного бульона,
1 стакан молока,
1 / 2 стакана сливок,
4 свежих гриба,
4 шт. лука-шалота,
2 яичных желтка,
1 ст. ложка муки,
2 ст. ложки растительного масла, перец черный молотый,
соль.
Способ приготовления
Лук-шалот нарезать кольцами, грибы – тонкими ломтиками. В глубокой кастрюле разогреть масло, выложить грибы и лук. Пассеровать при закрытой крышке в течение 3 минут в микроволновой печи при максимальной мощности. После этого в кастрюлю влить бульон, молоко и варить еще 5 минут.
В отдельной посуде растереть муку в небольшом количестве воды. Смесь добавить в суп при постоянном помешивании, чтобы избежать возникновения комочков. Варить еще 2 минуты при той же мощности.
Желтки взбить со сливками и влить в горячий суп. Затем добавить перец и соль, хорошо размешать и варить при максимальной мощности в течение 3 минут.
Ужин
Котлеты печеночные
Требуется:
250 г говяжьей или свиной печени,
1 головка репчатого лука,
1 зубчик чеснока,
1 ст. ложка сливочного масла,
4 ст. ложки панировочных сухарей,
1 чайная ложка майорана,
3 стакана мясного бульона,
1/ 2 стакана молока,
1/ 2 пучка петрушки,
орех мускатный молотый – на кончике ножа, перец черный молотый, соль.
Способ приготовления
Петрушку и лук нарезать. Чеснок пропустить через чесночницу. Печень нарезать на куски и измельчить в кухонном комбайне или пропустить через мясорубку, предварительно удалив пленки. В специальную посуду положить масло, лук и чеснок, поместить в микроволновую печь и прогревать в течение 4 минут при максимальной мощности. После этого добавить молоко и печень и оставить в печи еще на 1 минуту. Затем посыпать панировочными сухарями, специями, солью, тщательно перемешать и поместить на 30 минут в холодильник.
Полученную массу разделить на несколько частей и сформовать из них котлеты. Можно сделать это с помощью смазанных оливковым маслом двух столовых ложек.
В глубокую кастрюлю налить готовый мясной бульон, нагреть его, поместить туда котлеты и накрыть крышкой. Тушить в течение 4 минут при полной мощности, затем понизить уровень до среднего и оставить еще на 4 минуты. Подавать, посыпав петрушкой.
Меню № 21
Завтрак
Горячие бутерброды со шпротами
Требуется:
4 ломтика белого хлеба,
1 помидор,
1 банка шпрот,
4 чайные ложки майонеза,
1 пучок зеленого лука, укроп.
Способ приготовления
Помидор помыть и нарезать тонкими кружочками. Зеленый лук измельчить. Ломтики хлеба намазать майонезом, выложить на них кусочки помидора, сверху положить шпроты, посыпать зеленым луком и поместить в микроволновую печь на 20 секунд при максимальной мощности.
Перед подачей на стол украсить веточками укропа.
Обед
Салат «Арарат»
Требуется: Готовый салат посыпать брынзой, натертой на мелкой терке, и украсить мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
5–6 болгарских перцев,
100 г брынзы,
3 свежих огурца,
5 помидоров,
2 луковицы,
5 ст. ложек растительного масла, зелень петрушки и укропа, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Болгарский перец запечь в духовке, остудить, очистить, вынуть сердцевину и нарезать соломкой. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Огурцы вымыть, очистить от кожицы, нарезать кружочками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Все смешать, посолить, поперчить и заправить растительным маслом.
Суп «Петр I» 1–1 1 / 2 стакана сметаны для заправки,
Требуется:
5 стаканов мясного бульона,
250 г вареной говядины,
4 картофелины,
1 морковь,
1 лавровый лист,
2 ст. ложки пшена,
2 ст. ложки растительного масла,
1 пучок зеленого лука,
укроп,
перец черный молотый, соль.