Чтение онлайн

на главную

Жанры

Огород Нечерноземья
Шрифт:

Настои и отвары цветков благоприятно действуют на кожу лица.

Бобы нельзя употреблять больным подагрой. Плохо проваренными бобами можно отравиться.

БОБЫ НА СТОЛЕ

САЛАТ ИЗ БОБОВ С ОГУРЦАМИ

ПРИГОТОВИТЬ: 500 г бобов, 300 г огурцов, зелень петрушки, укропа, соль, уксус по вкусу.

Бобы потушить в небольшом количестве воды, добавив соль, уксус. Соединить бобы с нарезанными тонкими ломтиками огурцами, добавить зелень.

САЛАТ ИЗ БОБОВ С СЕЛЬДЬЮ

ПРИГОТОВИТЬ: 500 г бобов, 250 г сельди, 1 луковицу, зелень мяты, петрушки, майонез и лимонный сок

по вкусу.

Фасоль потушить в небольшом количестве воды, добавив уксус, мяту и соль. Откинуть на сито, дать стечь воде. Соединить с предварительно вымоченной и порезанной на мелкие кусочки зеленью. Добавить мелко нашинкованную петрушку и нашинкованный лук. Заправить майонезом и лимонным соком. Подавать в качестве гарнира к картофелю.

БОБОВЫЙ КУЛЕШ

ПРИГОТОВИТЬ: 400 г бобов, 1–2 моркови, 1 луковицу, зелень.

Бобы замочить на ночь. К 1 части бобов добавить 1,5 части воды, нарезанные морковь и лук. Варить в скороварке полчаса. Добавить сушеную зелень.

ТОПИНАМБУР

Топинамбур – многолетнее растение, напоминающее внешне подсолнечник. Как и у подсолнечника его стебли заполнены сердцевиной, опушены жесткими волосами. Листья тоже в опушении. Соцветия в виде корзинок желтого цвета. Родом топинамбур из Северной Америки. Там его возделывали индейцы. Свое название топинамбур получил по имени индейцев из племени тупинамбу, которых французы завезли из Америки в Европу. Это как раз совпало с распространением земляной груши, т. е. топинамбура. В Россию топинамбур пришел во второй половине XVIII века.

Питательная надземная часть земляной груши идет на корм скоту, из нее готовят силос. Клубни пригодны для использования в пищу, ими также можно кормить животных и птиц. Самый основной элемент клубня топинамбура – инулин, гидролизом которого получают ценный диетический продукт фруктозу. Из клубней получают еще и спирт.

К климату и почвам земляная груша неприхотлива. Однако не переносит переувлажненных почв. Это холодостойкое растение. Клубни томинамбура могут переносить температуру до –30 градусов, надземные —5. Его выращивают также, как и картофель. Отличие в том, что однажды засадив участок, можно собирать урожай в течение нескольких лет. В Нечерноземье холодным летом топинамбур не цветет, но зато прекрасно цветет и плодоносит на юге. Сорта топинамбура, выращиваемые в Нечерноземье – «Ленинградский белый», «Интерес», «Находка», «Белый урожайный» и др.

У топинамбура высокие прямые полые стебли, могущие достигнуть высоты 3,5 м. При плохом поливе и уходе высота растения не достигает 2 м. Некоторые огородники пользуются топинамбуром как кулисным растением.

Его размножают в основном клубнями. Клубни прорастают при температуре 7–8 градусов. Начальный этап развития происходит медленно, интенсивный рост начинается в июле. Чтобы увеличить клубнеобразование, в северных районах нечерноземной зоны рекомендуется затенение культуры.

Перед посадкой топинамбура, как новой культуры, осенью вносят в почву навоз и перекапывают. Тяжелую почву весной перекапывают повторно, на легких хватит разрыхления мотыгой. Участок делят на квадраты размером 70Х70.

Клубни можно сажать не только весной, но и осенью. В каждую лунку укладывают по 2–3 клубня и засыпают их перегноем – 1–2 горстки. Клубни заделывают на глубину 8–10 см в весеннюю пору, осенью глубже – на 12–15 см. Перед посадкой засохшие клубни опускают в воду на 2–3 дня. Осенью высевают целые клубни, весной их можно делить. Весной можно сажать земляную грушу даже глазками.

При появлении всходов раза два рыхлят междурядья, причем во второй раз растения увлажняют и окучивают. Тогда же и вносят мочевину – 10–15 г на 1 кв.м. Раз в 5 лет вносится навоз в междурядья, весной удабривают почву азотными, фосфорными и калийными удобрениями – 10–15 г на 1 кв. м.

В первый раз массу скашивают при достижения клубнем размеров желудя, обычно это происходит в июле. Срезая, заботятся о том, чтобы оставить 2 нижних листочка, из пазух которых отрастут боковые побеги. Во второй раз скашивают надземную часть томинамбура в конце августа. Зеленой массой кормят скот.

Если же нужны для использования только клубни, то зеленую массу скашивают осенью. Клубни выкапывают, но можно оставить и под зиму. На одном месте земляную грушу выращивают в течение 15 лет и дальше. На участке, отведенном под топинамбур, можно пасти свиней, особенно весной, когда они сами будут находить и выкапывать клубни.

Клубни убирают весной и поздно осенью. Хранят топинамбур в погребе, пересыпанным песком, помещая клубни туда сразу же после уборки, чтобы не высохли.

ТОПИНАМБУР НА СТОЛЕ

Для использования в пище топинамбур чистят нержавеющим ножом, так как его клубни быстро темнеют на воздухе. До употребления его держат в холодной, слегка подкисленной уксусом воде.

САЛАТ ИЗ ТОПИНАМБУРА

ПРИГОТОВИТЬ: топинамбур и морковь в соотношении 2:1, зелень петрушки и укропа.

Топинамбур и морковь натереть на крупной терке, мелко порезать зелень, смешать с овощами, заправить салат растительным маслом.

ТОПИНАМБУР ПЕЧЕНЫЙ

Запечь клубни топинамбура в духовке, подавать в горячем воде, полив растительным маслом.

ОЛАДЬЯ ИЗ ТОПИНАМБУРА

ПРИГОТОВИТЬ: 300–500 г сырых клубней, 0,5 л простокваши, 2 яйца, 4 ст.л. раст. масла, соль, сода – по вкусу.

Очищенные клубни натереть на крупной терке, добавить простоквашу, яйца, масло, соль, соду. Все перемешать и выпекать оладьи.

ТЫКВА

Тыкву выращивают в разных странах, но ее родиной является Америка. Индейцы широко употребляли этот овощ: ели зрелыми и недозревшими, варили, тушили, жарили и готовили разнообразные блюда. Первоначально же тыкву культивировали из-за ее семян, которые использовали в кондитерской промышленности. В Европу тыква попала в XVI веке.

У нас в России выращивают три вида тыквы – мускатную, крупноплодную и твердокорую. В нечерноземной зоне выращивают столовые сорта крупноплодной тыквы, менее требовательные к теплу. Плоды некоторых сортов достигают веса 90 кг. Некоторые сорта тыквы, такие как «Грибовская зимняя», «Грибовскя кустовая», «Голосеменная» вызревают даже на широте Московской области. Культивируется также и тыква обыкновенная, твердокорая, в которой много сухого вещества и сахаров, например, «Миндальная», «Алтайская 47», «Пушкинская кустовая» и другие сорта.

Поделиться:
Популярные книги

Око василиска

Кас Маркус
2. Артефактор
Фантастика:
городское фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Око василиска

Ученичество. Книга 1

Понарошку Евгений
1. Государственный маг
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Ученичество. Книга 1

Кодекс Охотника. Книга XXV

Винокуров Юрий
25. Кодекс Охотника
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
6.25
рейтинг книги
Кодекс Охотника. Книга XXV

Кодекс Охотника. Книга IV

Винокуров Юрий
4. Кодекс Охотника
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Кодекс Охотника. Книга IV

Жребий некроманта 3

Решетов Евгений Валерьевич
3. Жребий некроманта
Фантастика:
боевая фантастика
5.56
рейтинг книги
Жребий некроманта 3

Идеальный мир для Лекаря 11

Сапфир Олег
11. Лекарь
Фантастика:
фэнтези
аниме
5.00
рейтинг книги
Идеальный мир для Лекаря 11

Хочу тебя навсегда

Джокер Ольга
2. Люби меня
Любовные романы:
современные любовные романы
5.25
рейтинг книги
Хочу тебя навсегда

Здравствуй, 1985-й

Иванов Дмитрий
2. Девяностые
Фантастика:
альтернативная история
5.25
рейтинг книги
Здравствуй, 1985-й

Барон диктует правила

Ренгач Евгений
4. Закон сильного
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Барон диктует правила

Мимик нового Мира 8

Северный Лис
7. Мимик!
Фантастика:
юмористическая фантастика
постапокалипсис
рпг
5.00
рейтинг книги
Мимик нового Мира 8

Расческа для лысого

Зайцева Мария
Любовные романы:
современные любовные романы
эро литература
8.52
рейтинг книги
Расческа для лысого

Ох уж этот Мин Джин Хо 2

Кронос Александр
2. Мин Джин Хо
Фантастика:
попаданцы
5.00
рейтинг книги
Ох уж этот Мин Джин Хо 2

Заход. Солнцев. Книга XII

Скабер Артемий
12. Голос Бога
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Заход. Солнцев. Книга XII

Барон не играет по правилам

Ренгач Евгений
1. Закон сильного
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Барон не играет по правилам