Огород Нечерноземья
Шрифт:
Перед посевом их надо проверить на всхожесть. С этой целью семена кладут на влажную фильтровальную бумагу и оставляют в комнате. Сверху их прикрывают тряпицей. Семена лежат неделю, затем подсчитывают их количество: через 7 дней – у редьки, репы, редиса, брюквы, огурца, дыни; через 10 – у капусты, свеклы, моркови, помидоров, тыквы, кабачка, баклажанов, салата; на 12-14-й – лука, укропа, арбуза, петрушки, сельдерея, перца, пастернака;
Сроки хранения семян. Существуют предельные сроки хранения семян.
1-2 года хранятся семена сельдерея; 2–3 года – лука, петрушки, щавеля, укропа, кресс-салата; 3–4 года – перца, моркови, свеклы, репы, баклажана, салата, шпината; 3–5 лет – бобов, фасоли, гороха, редиса, редьки, брюквы; 4–5 лет – капусты, помидора, тыквы; 6–8 лет – огурца, кабачка, патиссона, арбуза, дыни.
Раздел VIII
ХРАНЕНИЕ ОВОЩЕЙ
Опытные огородники советуют закладывать на хранение зеленые помидоры. Перед закладкой помидоров на хранение их опускают в горячую воду на 2 минуты с целью обезвреживания от возбудителя фитофтороза. Помидоры складывают в ящик в два ряда и хранят при температуре 10–12 градусов. При появлении в ящике красных или желтых помидоров их нужно срочно выбрать, чтобы не покраснели остальные. Для того, чтобы получить спелые помидоры, надо разложить их на подоконнике, выходящем на юг и добавить несколько спелых плодов.
Помидоры можно хранить иным способом. Плоды рекомендуется не срывать, а вырыть целые кусты. Вместе с комком земли их надо поставить в ведра или глубокие ящики и хранить на веранде. Ухаживать также, как и в открытом грунте. Выставлять в солнечную погоду на воздух. Хорошо сохраняются до начала января такие сорта помидоров, как «Де-Барао», «Ракета», «Гибрид 25», «Идеал», желтоплодные сорта «Лимон-лиан», «Гумберт желтый», «Альбина».
Обычно кабачки употребляют, не доводя их до полной зрелости, потому что так они более вкусны и мягки. Но можно закладывать на хранение для последующего употребления в пищу и вызревшие кабачки с твердой одеревенелой коркой. Полежав в сухом помещении в течение продолжительного времени, они становятся по вкусу похожими на тыкву. Мякоть получает оранжевый цвет, имеет сладковатый вкус. Очищенные кабачки можно жарить в масле, варить вместе с ними каши. Семена тоже можно употреблять, прокалив их в духовке, подобно тыквенным.
Для зимней лежки берут недозрелые перцы. Их снимают за неделю до того, как они начнут краснеть. Перцы сортируют, отделяя крупные плоды от мелких, вырезают ножом плодоножку и удаляют семена. 2–3 раза перцы ошпаривают крутым кипятком и складывают в стеклянные банки, предварительно также прошпаренные кипятком. Перцы заливают горячим рассолом, приготовленным из 50 г соли, взятой на 1 л воды. Банки стерилизуют, при закипании их вынимают и закатывают. Банки охлаждают в перевернутом виде и ставят на хранение в прохладном сухом месте.
Для употребления перцы вынимают из банок. Можно перцы нафаршировать, сложить отверстиями вниз в кастрюлю, (чугунок) залить томатным соусом, добавить поджаренные лук и морковь, сметану и немного горького перца, затем потушить. Перцы едят в готовом виде, поливая соусом.
Картофель – скоропортящийся продукт. Поскольку клубни его содержат 75 % воды, они очень чувствительны к теплу, холоду и легко поддаются болезням, вызывающим гниение. Даже в самых хороших условиях хранения в клубнях происходит ряд изменений, ухудшающих его вкусовые качества и питательную ценность. Специалисты и огородники пробуют и находят способы хранения картофеля, позволяющие сохранять его вкусовые качества до самой весны.
Картофель на хранение можно закладывать мытым. Вымытые клубни следует тщательно просушить и уложить в ящики. Мытый и просушенный картофель хорошо сохранится до самой весны.
Семенной картофель некоторые огородники хранят также и в комнатных условиях. Сложив клубни в полиэтиленовые пакеты, их ставят на подоконник в более прохладной комнате. Там они могут стоять до марта. В марте их выносят на веранду или застекленный балкон, где высыпают в ящики и покрывают слоем торфа или земли, а затем пленкой. Периодически клубни надо слегка поливать. В апреле, при наступлении теплой погоды, пленку снимают. Картофель хорошо прорастет, легко вынимается из ящика и после высадки быстро идет в рост.
Чеснок, вовремя собранный и хорошо просушенный, хранят в стеклянных банках, пересыпав его мукой. Вверху должен быть слой муки толщиной – 1–2 см.
Согласно рекомендациям опытных огородников, лук-севок приблизительно до 20 февраля хранят в прохладном месте – подполе или погребе. После указанного срока его следует внести в комнату и хранить в домашних условиях до момента посадки, потому что так лук практически не высыхает и позже не дает стрелок.
Некоторые огородники выкопанный лук-севок хорошо просушивают и помещают в сухую 3-литровую банку. Закрывают крышкой и хранят в погребе.
ДЕЛАЙТЕ ТАК:
Не выбрасывайте бытовой мусор, загрязняя окрестности: это прекрасное органическое удобрение. Отходы надо зарывать в землю. На участке для этой цели найдите каменистое, глинистое или сырое место, выройте яму и складывайте отходы. Периодически кучу посыпайте золой или суперфосфатом, заквашивая компост. Весной яму засыпьте. На месте компостной кучи посадите огурцы, тыкву и другие теплолюбивые овощи. На этом месте прекрасно растут цветы. Яму засыпьте.
Раздел IX
ВИТАМИННАЯ ЗЕЛЕНЬ
УКРОП
Родиной древнего растения, именуемого как укроп пахучий, а также окром, тимон, является Средиземноморье. Его издавна сеяли в огородах в любой местности нашей страны. Это однолетнее растение семейства Сельдерейные, достигающее высоты 2 м. У него прямостоячий стебель и ажурные голубовато-зеленые листочки. Мелкие зеленовато-желтые цветки собраны в соцветия в виде зонтика.
В пищу употребляют молодые листья и стебли. Это ароматное растение добавляют с салаты, соусы, супы, мясные и рыбные блюда. Его используют при мариновании и солении овощей. Семена укропа используются в кондитерском, хлебопекарном, мыловаренном и парфюмерном производстве.
Укроп любит свет, влажные плодородные, рыхлые почвы. Под него отводят открытые места на огороде. Он холодостоек. Его семена могут прорастать при температуре 3 градуса, растет и и развивается уже при температуре 5...8 градусов. При недостатке влаги листья его грубеют.