Огород Нечерноземья
Шрифт:
Картофель – фасоль, кукуруза; Лук репчатый – свекла столовая, цикорий; Горох – картофель, морковь; Морковь – горох; Фасоль – помидоры, картофель, тыква, баклажаны, дыня, арбуз, огурцы, горох,
Раздел XII
АПТЕЧНЫЕ ГРЯДКИ
О лекарственных свойствах растений сказано немало. Не будем повторяться и говорить, что целительные свойства растений известны с незапамятных времен. В некоторых странах и по сей день траволечение остается одним из главных способов лечения. Специальные аптекарские огороды существовали
МЕЛИССА ЛЕКАРСТВЕННАЯ
Мы не ошибемся, сказав, что мелисса, эфиромасличное и пряное растение, – одно из самых распространенных лекарственных растений в огородах. У этого растения все ее органы имеют приятный аромат, напоминающий запах корки лимона, поэтому одно из ее названий – лимонная трава. Носит она и такие названия – маточник, кадило, цитрон-мелисса. Вообще же ее название происходит от греческого melissa – пчела. Насекомые очень любят это растение. Поэтому в народе называют мелиссу еще и медовкой, пчельником, пчелиной травой, медовым башмачком, роевиком и др.
Мелисса – травянистое многолетнее растение с сильно ветвистым корневищем. В лекарственных целях используются листья мелиссы и ее верхушки. В них, особенно в пору бутонизации, много эфирного масла, состоящего большей частью из цитраля – вещества с очень нежным лимонным запахом. Есть в растении и витамин С, каротин, дубильные вещества, аскорбиновая, кофеиновая, урсоловая, олеаноловая кислоты, жирное масло.
Мелисса – средство, помогающее при поносах, возбуждающее аппетит. В качестве народного средства ее применяют при болях в сердце, одышке, сердцебиении, она понижает давление. Ее пьют при тахикардии, невралгии, малокровии, бессоннице, подагре, неврозах. Она используется как мочегонное средство, помогает беременным женщинам при токсикозах, женщины пьют ее при задержке менструаций. Листья мелиссы прикладывают при фурункулезе в качестве припарок и компрессов. Настой из мелиссы готовят в соотношении 1:50.
Из мелиссы готовят ароматические ванны. Листья и молодые побеги добавляют в пищу, как пряность. Ее кладут в салаты, борщи, окрошки, винегреты, компоты. Она служит в качестве специи при засолке огурцов, томатов, баклажанов. Сухим порошком мелиссы можно посыпать блюда из рыбы, мяса, птицы, добавлять его в напитки, компоты.
Мелисса любит почвы плодородные, хорошо растет на увлажненных суглинистых, супесчаных почвах. Не подходят для ее возделывания переувлажненные, кислые и тяжелые глинистые почвы. Ее высаживают на участках хорошо освещаемых, где нет северных ветров. На одном месте она живет 10 лет.
Мелисса может зацвести осенью в первый год, хотя постоянное ее цветение начинается на втором году жизни. При хорошем уходе ее высота может достигнуть 45 см. Перезимовав под снегом, она начинает отрастать в первой декаде апреля, зацветает в конце июня-июле. Семена собирают в сентябре.
Мелиссу размножают семенами, отводками, делением кустов, отрезками корневищ, рассадой. Для посева берут свежие семена, но можно использовать и 2-3-летней давности.
Рассаду высевают в парниках или теплицах в конце марта-начале апреля. Под одну парниковую раму берут 5 г семян, заделывая их на глубину полсантиметра. На такую же глубину заделывают и семена, высевая их в открытый грунт. Ширина междурядий составляет 50–60 см.
Всходы появляются на 13–18 день. Семена прорастают при температуре 20–25 градусов. Сеянцы прореживают, оставляя между ними расстояние 25–30 см, а потом рассаживают в ящики для доращивания.
Используя способ размножения делением куста, берут 3-4-летние растения. Отделенную часть куста вместе с корнями и почками высаживают через 25–30 см. Лучше всего использовать этот прием весной.
Весной посевы мелиссы можно подкармливать навозной жижей (1:6) или птичьим пометом (1:10). Одновременно с этим вносят органические удобрения, аммиачную селитру – 15–20 г на 1 кв. м, суперфосфат – 25–30 г на 1 кв. м, калийную соль – 15–25 г на 1 кв.м.
Если нет органических удобрений, ее подкармливают нитроаммофоской – 15–20 г на 1 кв.м. Мелиссу поливают в сухую погоду, рыхлят междурядья, пропалывают.
Мелисса при хорошем уходе может дать с 1 кв. м 3,5 кг свежей травы. Ее сушат в тени на чердаках, рассыпав слой в 10 см. В течение первых 5 дней ее перемешивают 2–3 в день.
Хранят в пакетах, бумажных или целлофановых, в сухом помещении.
Приготовление настойки из мелиссы. 1 часть измельченных листьев мелиссы настаивать в 3 частях водки в течение 7 дней. Процедить, принимать по 1–2 ч.л. 3 раза в день при головокружении, головной боли, мигрени.
Приготовление настоя из мелиссы для лечения кожных заболеваний. 2 столовые ложки сухой травы залить двумя стаканами кипятка, настаивать 1 час, процедить. Прикладывать в виде примочек, компрессов. При печеночных коликах принимать внутрь по полстакана 3 раза в день до еды.
САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ С МЕЛИССОЙ И РЕДИСОМ
ПРИГОТОВИТЬ: 150 г капусты, 3–4 редиса, 50 г зеленого лука, 1 ст. л. измельченной мелиссы, 1 ст. л. мелко порезанного чабреца, 2 ст. л. майонеза или растительным масла.
Редиску и лук порезать, добавить капусту, измельченные травы, заправить растительным маслом или майонезом.
КЛУБНИЧНО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ ДЖЕМ С МЕЛИССОЙ
ПРИГОТОВИТЬ: 250 г апельсинов, 400 г клубники, 2 ст. л. измельченных листов мелиссы, 650 г сахара, 2–3 ст. л. апельсинового ликера.
Ошпарить апельсины, разрезать пополам и тонко нарезать. Смешать с 250 г сахара, оставить на ночь.
Вымыть клубнику, очистить от плодоножек, слегка помять, перемешать с оставшимся сахаром. Оставить на час. Соединить апельсины и клубнику. Добавить мелиссу, довести до кипения, варить 4 минуты. Влить 2–3 стакана апельсинового ликера. Разлить джем в чистые ошпаренные банки, закрыть плотно крышками.
НАЛИВКА ИЗ МЕЛИССЫ
ПРИГОТОВИТЬ: 20 г мелиссы, 200 г сахара, 1 л водки.
Приготовить сахарный сироп и сделать отвар из мелиссы. Добавить в сироп 1 стакан отвара, соединить с водкой, перемешать.
БЕССМЕРТНИК ПЕСЧАНЫЙ
Бессмертник, который имеет второе название – цмин песчаный, – произрастает во всех зонах российской территории. Растет на песчаных почвах по степям и лесам, может расти на каменистых почвах. Название «бессмертник» растение получило за то, что может находиться без воды. В народе, кроме того, его называют сухоцвет, кошачьи лапки. Вообще же его название в переводе с греческого означает «золото солнечное». Еще одно название – мороз-трава.