Огород Нечерноземья
Шрифт:
ЩАВЕЛЬ
Щавель широко распространенное растение. Существует более 150 видов щавеля. В пищу используются молодые его листья. Живет оно на одном месте 8-10 лет. Это холодостойкое и морозостойкое растение, хорошо растущее во всех зонах российского пространства. Но в Нечерноземье на четвертый-пятый год в бесснежную зиму он вымерзает при температуре 20–25 градусов.
У щавеля только один корень, уходящий глубоко в землю. Это многостебельное растение, напоминающее общим видом свеклу. Огородный щавель долговечнее дикого, да и вообще всех овощей, взятых вместе. У него мясистый, сочный, долгоживущий корень.
Хорошо растет щавель на легко-и среднесуглинистых почвах, богатых органическими веществами. К свету растение требовательно лишь в период прорастания. Взрослые растения хорошо переносят тень и даже вырастают более нежные и сочные.
Он вполне пригоден для выращивания в комнатных условиях. Для этого берут такие его сорта, как «Бельвильский», «Широколистый», «Майкопский 10», «Одесский 13».
Выращивают на дому и шпинатный щавель, менее кислый, с высокой скороспелостью и более богатым химическим составом.
Для выгонки растений берут щавель третьего года жизни с плантаций. Растения выкапывают, срезают листья и хранят в погребе, подвале, холодильнике при температуре –2 градуса, в кладовке.
Щавель высаживают в ящики на глубину 15–17 см. Его сажают в бороздки на расстоянии 8–10 см. Перед посадкой корни щавеля укорачивают на 10–12 см. На 1 кв. м помещают 400–500 корней щавеля. После посадки щавель обильно поливают.
В течение недели необходимо поддерживать температуру 10–12 градусов, в последующее время – 18–20 градусов. Листья можно срезать через 20–25 дней. Растения подкармливают минеральными удобрениями – раствором селитры (30 г), суперфосфата (40 г), 20 г хлористого калия, взятых на 10 л воды. На растение расходуется пол-литра удобрений. Раствор с растений смывается чистой водой.
Щавель обязательно поливают.
Осенью щавель можно доращивать в комнате, выкапывая растения с комом земли и помещая их в контейнеры. Щавель, посаженный в октябре-декабре, растет медленнее, чем щавель высаженный в январе-начале февраля. В первом случае его листья отрастают через 30–40 дней, во втором – уже через 10–15 дней он дает урожай.
В листьях щавеля содержатся белок и сахар в небольших количествах, много в нем щавелевой кислоты, есть витамин С, каротин (провитамин А). Он улучшает пищеварение, уменьшает гнилостное брожение в кишечнике, является прекрасным противоцинготным средством. Отвар из щавеля употребляют как закрепляющее средство при поносах. Его едят при желтухе, употребляют в качестве желчегонного средства. Отвар листьев щавеля обладает кровоостанавливающим свойством. Отвар корней щавеля пьют для укрепления организма, улучшения обмена веществ. При некоторых кожных болезнях настоями и отварами из щавеля обмывают кожу.
Щавель не рекомендуется потреблять страдающим язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, его не следует есть при заболеваниях почек, печени, сердечно-сосудистой системы, при подагре.
КОНСЕРВИРОВАННЫЙ ЩАВЕЛЬ
ПРИГОТОВИТЬ: 900 г щавеля, 100 г соли.
Вымытый щавель нашинковать, смешать с солью, разложить в чистые банки, закрыть плотно полиэтиленовыми крышками. Хранить в прохладном месте при температуре не выше 10 градусов.
ПЮРЕ ИЗ ЩАВЕЛЯ
Свежий щавель тщательно промыть в проточной воде. Положить в кипящую воду и бланшировать 3–4 минуты, откинуть на дуршлаг, протереть через сито. Полученное пюре нагреть в эмалированной кастрюле до кипения, разлить в горячем виде в чистые банки, стерилизовать 60 минут.
ХОЛОДНИК СО ЩАВЕЛЕМ
ПРИГОТОВИТЬ: 400–500 г щавеля, 2 свежих огурца, 100 г зеленого лука, 1 л воды, зелень петрушки, укропа, 2 ст. л. сметаны.
Щавель, мелко нарезанный, отваривать в течение 5 минут. Дать остыть. Зеленый лук нашинковать, растереть с солью, ввести в отвар со щавелем. Положить нарезанные тонкими ломтиками огурцы, покрошить яйца, посолить. Посыпать в тарелке укропом, петрушкой.
Раздел VII
ПОЛУЧЕНИЕ СЕМЯН НА СОБСТВЕННОМ ОГОРОДЕ
Семена овощных культур проще купить. Но не всегда имеются в продаже семена нужных сортов или растений. Поэтому вполне доступно получить семенной материал на собственном огороде, обладая необходимым минимумом знаний в области семеноводства.
Прежде всего следует знать, какие овощи однолетние, двулетние и с трехлетним циклом развития. Напоминаем, что однолетними являются – томат, огурец, перец, редис, баклажан, горох, цветная капуста, салат, фасоль, бобы и др.
Двулетние овощные культуры – виды капусты: белокочанная, краснокочанная, савойская, кольраби, брюссельская, морковь, свекла, сельдерей, петрушка, редька, пастернак и др.
Трехлетний цикл развития у лука.
Однолетние культуры дают семена в первый год. Двулетние семенники завязывают на второй год после зимнего хранения и высадки.
У лука семена получаются на третий год.
Далее необходимо усвоить особенности цветения овощных растений. Большинство растений опыляются перекрестным способом и семена их бывают не всегда полноценные. Это все овощные культуры, кроме салата, фасоли и гороха. К самоопыляющимся относятся томат, баклажан, перец, бобы. Легко переопыляются между собой разные сорта одной культуры, поэтому чем большее число растений одного сорта переопылится между собой, тем полноценнее получатся семена. Легко скрещиваются между собой капуста, редис с редькой. репа с брюквой и брюква с турнепсом, сурепицей и т. д.
Чтобы получить качественный посевной материал, надо выращивать разные сорта одной культуры, изолируя их от других растений, приблизительно на расстоянии 150–300 м. При этом следует скашивать сорняки и дикорастущие растения вокруг посевов с семенным материалом. Лучше всего в один сезон выращивать на семена только один сорт культуры. Следует учитывать, что овощные растения опыляют насекомые и защищать от них семенные участки.
капуста – 20–25
морковь – 3-20
свекла – 10-100
репа – 20–50
брюква – 40–80
редька – 20–50
огурец – 5-15
томат – 2–3
лук – 2-10
горох – 5-50
тыква – 50-300
редис – 10–30
цветная капуста – 15–20
салат – 2–5
укроп – 3-10
сельдерей – 3-10
петрушка – 3–7
шпинат – 2-3
Перед закладкой собранные семена хорошо просушивают.
Семена хранят при температуре 10–12 градусов в бумажных или полиэтиленовых пакетах.