Огород Нечерноземья
Шрифт:
Тыкву и свеклу пропустить через мясорубку, добавить сушеный чернослив, корицу, растительное масло.
САЛАТ ИЗ ТЫКВЫ И ДЫНИ С МЕДОМ
ПРИГОТОВИТЬ: 200 г тыквы, 200 г дыни, 2 ст. л. лимона, 2 ст. л. меда.
На крупной терке натереть тыкву, дыню нарезать ломтиками, добавить сок лимона и мед, все перемешать.
ВАРЕНЬЕ ИЗ ТЫКВЫ
ПРИГОТОВИТЬ: 1 кг тыквы, 1200 г сахара.
Сочную, неперезрелую тыкву с нежной мякотью разрезать на ломти, очистить от кожуры и волокнистой сердцевины. Нарезать небольшими кусочками, засыпать половиной сахара, выдержать 10–12 часов. Образовавшийся сок вылить в таз, если его мало, добавить
Через 4–6 часов поставить на огонь, добавить цедру лимона, натертую на мелкой терке, и сок этого лимона. Доваривать варенье на умеренном огне. В банки раскладывать через 10–12 часов. Банки закрыть пластмассовыми крышками.
САЛАТ ИЗ ТЫКВЫ С ЯБЛОКАМИ
ПРИГОТОВИТЬ: 300 г тыквы, 2 яблока, цедру половины лимона, 1 ч. л. сахара.
Тыкву и яблоки натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой, прибавить цедру и сахар. Заправить салат майонезом.
САЛАТ ИЗ ТЫКВЫ С ХРЕНОМ И ЯБЛОКАМИ
ПРИГОТОВИТЬ: 1/4 часть тыквы, 2 моркови, 60 г хрена, 1 яблоко.
Тыкву промыть, очистить, нарезать соломкой. Сырую морковь натереть на крупной терке, хрен – на мелкой, яблоко нарезать мелко. Перемешать, посолить, заправить растительным маслом, посыпать зеленью.
КРУКНЕКИ
Все знают, что к семейству тыквенных относятся кабачки и патиссоны. Но что за растение крукнек? Многие огородники не только не выращивают у себя на огороде этот овощ, но и вообще не слышали про него. А крукнек – это один из видов группы тыквенных, который по питательности и химическому составу заметно превосходит и кабачки, и патиссоны. Он пришел в Россию из Америки, Голландии и Канады, где является распространенной культурой.
Крукнек – кустовая разновидность твердокорой тыквы. Его куст достигает 50–70 см высоты, он компактный. Листья у растения пятиугольные, средней величины. На черешке листа – темно-зеленые продольные полоски. Желтые крупные цветки раздельнополые, одиночные. Опыляется перекрестно. Плети небольшие, плоды грушевидные или цилиндрические. Общий признак – изогнутая и как бы перехваченная шейка. По этой причине крукнек называют еще и кривошейки.
Цвет гладкого плода с чистой поверхностью может быть белый, желтый, кремовый, оранжевый. Встречаются плоды с бородавчатой фактурой. Семенные тыквы достигают веса до 5 кг.
Крукнек – очень теплолюбивое растение, хотя хорошо приспосабливается к климату нечерноземной полосы. Но его молодые всходы не переносят никаких заморозков, поэтому необходимо позаботиться об их защите, т. е. использовать при пониженных температурах прозрачные колпаки, пленочные укрытия, покрывать лунки стеклом и т. д.
Крукнек любит суглинистые и перегнойные хорошо удобренные почвы. Лучше всего вносить под эту культуру компост с небольшим количеством навоза.
Отобранные для посадки растения семена прогревают, замачивают в теплой воде, проращивают. При безрассадном способе семена закаливают, помещая в пророщенном виде на холод на 3 суток.
Рассаду выращивают в горшочках или торфоперегнойных кубиках. В каждый сажают одно семя. Ее подкармливают, поливают и выставляют иногда в холодное место для закалки. Через 25 дней после появления всходов рассаду высаживают вместе с комом земли в открытый грунт. Срок высадки рассады – конец мая. Ее сажают на гребнях или грядках свободно, не мешая разрастаться. Применяют и шпалеры.
Уход, как и за всеми растениями семейства тыквенных. Надо рыхлить почву, поливать, подкармливать, бороться с вредителями и сорняками. Крукнек одолевает мучнистая роса. О заболевании свидетельствует появление белого налета на листьях. С ней борются обыкновенной водой, смывая налет хорошо прогретой водой. Поврежденные завязи удаляют.
Если много пустоцвета, то растения прищипывают: удаляют почки роста, давая возможность развиться боковым побегам.
Плоды можно срывать и употреблять в пищу в конце июня, когда образуюся молодые завязи. Спелые плоды также употребляют.
Крукнек едят в соленом и маринованном виде. Из овоща готовят икру, фаршируют, добавляют в салаты.
РЕДИС
Выращиванию редиса в комнатных условиях посвящены страницы нашей книги «Огород Крайнего Севера». В ней рассказывалось о полезных свойствах этого растения, качественном составе, некоторых блюдах, которые можно готовить из этого овоща. В этой книге мы не будем подробно останавливаться на характеристике этой культуры, а расскажем, как выращивают ее на своем огороде опытные любители-овощеводы.
Для выращивания берется разновидность редиса «Китайская редька». Семена перед посевом протравливаются в слабом растворе марганцовки, всплывшие семена выбрасывают.
Подготовив почву под редис, ее засыпают сверху слоем (10 см) из смеси перепревшего навоза, торфа и золы. Грядка смачивается водой из лейки, колышком подготавливаются ямки по редис, расстояние между ними делают 5 см. В каждую ямку кладут по одному семечку редиса, ямки засыпают и поливают водой.
Посевы необходимо поливать 4 раза в день. Обязательно почву рыхлят, пропалывают сорняки.
Поливают редис мочевиной, марганцовкой и навозной жижей. Такая агротехника самым благоприятным образом воздействует на посевы редисы, позволяя получать ранние, хорошие урожаи этой культуры.
Если редис растет медленно, а его листья становятся бледно-зелеными, его необходимо срочно подкормить, приготовив питательный раствор. 1 чайную ложку мочевины и 1 стакан коровяка разводят в 10 л воды. На 1 кв. м расходуют 5 л раствора.
ДЕЛАЙТЕ ТАК:
Воду для поливов можно подготовить заранее, не затрачивая особых усилий. Прежде всего подставьте бочки в пору снеготаяния под восточные трубы. Установите желоба по периметру крыши и сделайте от них отводы к бочкам.
ХРЕН
Хрен – овощное растение из семейства капустных, известное с древности. Именно в Нечерноземной зоне сосредоточено основное производство хрена. Он встречается в диком виде на сырых местах, по берегам, и, конечно же, на многих огородах.
У кулинаров хрен в большом почете, он широко используется как приправа и как пряность при засолке. Это многолетнее растение с толстыми, сильно развитыми корневищами и большими продолговатыми листьями. Хрен хорошо переносит холода, нормально зимует, редко дает семена, из-за чего его размножают черенками. Осенью корневища выкапывают, связывают в пучок и хранят прикопанными в почве на огороде или во влажном песке в погребе. Весной черенки растений получают от перезимовавших растений. Корни выкапывают, как только оттает почва, и не задерживаются с посадкой.