Полная поваренная книга опытной русской хозяйки или руководство къ уменьшенiю расходовъ въ домашнемъ хозяйств?

Авд?ева Екатерина Алекс?евна

Ветчина ф. – 8 – 11 – 8 – 11 – 8 – 11 – 8 – 11 Говядина быковъ черкасскихъ 1-й сортъ ф. – 11 – 13 – 11 – 13 – 8 – 10 – 7 – 10 Говядина 2-й сортъ ф. – 9 – 11 – 9 – 11 – 6 – 8 – 6 – 8 Говядина

привозная ф. – 10 – 12 – 10 – 12 – – – – – 6 – 9 Говядина быковъ здшнихъ ф. – 8 – 10 – 8 – 10 – 7 – 9 – 5 – 7 Говядина 3-й сортъ ф. – 7 – 9 – 7 – 9 – 6 – 8 – 4 – 6 Говядина мерзлая ф. – 5 – 7 – – – – – – – – – 6 – 8 Головка баранья ш. – 5 – 10 – 5 – 10 – 4 – 9 – 5 – 10 Головка телячья ш. – 35 – 80 – 30 – 60 – 20 – 30 – 35 – 70 Голова бычачья ш. – 85 1 30 – 80 1 20 – 75 1 – – 75 1 10 Голова свиная ф. – 5 – 10 – 5 – 10 – 5 – 8 – 5 – 8 Грудина воловья ф. – 7 – 10 – 7 – 10 – 6 – 8 – 6 – 9 Грудина баранья ф. – 6 – 8 – 6 – 8 – 5 – 7 – 6 – 7 Грудина телячья ф. – 8 – 10 – 8 – 10 – 6 – 8 – 7 – 9 Грудина свиная ф. – 8 – 10 – 8 – 10 – 8 – 10 – 8 – 10 Кишки бараньи ш. – 8 – 15 – 8 – 15 – 8 – 15 – 8 – 15 Кишки воловьи ш. – 10 – 15 – 10 – 15 – 10 – 15 – 10 – 15 Кишки свиныя ш. – 20 – 50 – 20 – 50 – 20 – 40 – 20 – 40 Кожа свиная ф. – 10 – 12 – 10 – 12 – 10 – 12 – 10 – 12 Козленокъ ш. – – – – – 40 – 95 – – – – – – – – Котлеты бараньи ш. – 70 1 40 – 70 1 25 – 60 1 – – 60 1 10 Котлеты бараньи 2-й сортъ ш. – 40 – 70 – 40 – 70 – 35 – 60 – 35 – 75 Котлеты воловьи ф. – 10 – 12 – 10 – 12 – 9 – 10 – 8 – 10 Котлеты свиныя ф. – 10 – 12 – 10 – 12 – 10 – 11 – 8 – 10 Котлеты свиныя мерзлыя ф. – 5 – 8 – – – – – – – – – 5 – 8 Котлеты телячьи ш. 1 – 4 – 1 50 4 50 1 – 2 50 1 – 1 50 Котлеты телячьи 2-й сортъ ш. – 70 1 50 – 85 2 – – 60 1 – – 75 1 – Крепина (внутрен. сало) ш. – 25 – 30 – 25 – 30 – 25 – 30 – 25 – 30 Ливеръ баранiй ш. – 10 – 15 – 10 – 15 – 7 – 10 – 10 – 15 Ливеръ воловiй ш. – 30 – 70 – 30 – 70 – 30 – 60 – 35 – 80