Полная поваренная книга опытной русской хозяйки или руководство къ уменьшенiю расходовъ въ домашнемъ хозяйств?

Авд?ева Екатерина Алекс?евна

Заяцъ мерзлый ш. – 15 – 20 – – – – – – – – – 15 – 25 Заяцъ мерзлый безъ кожи ш. – 5 – 10 – – – – – – – – – 5 – 10 Индйка 1-й сортъ ш. 1 – 1 50 1 – 1 50 1 – 1 50 1 – 1 50 Индйка 2-й

сортъ ш. – 75 1 20 – 75 1 20 – 70 1 – – 60 – 90 Индйка мерзлая 1-й сортъ ш. – 85 1 40 – 85 1 50 – – – – 1 – 1 50 Индйка мерзлая 2-й сортъ ш. – 40 – 80 – – – – – – – – – 40 – 75 Каплунъ 1-й сортъ ш. – 50 – 75 1 20 2 – – 75 1 – – 55 – 60 Каплунъ 2-й сортъ ш. – 45 – 65 1 – 1 50 – 50 1 – – 40 – 45 Каплунъ мерзлый 1-й сортъ ш. – 35 – 50 – 55 – 60 – – – – – 40 – 45 Каплунъ мерзлый 2-й сортъ ш. – 30 – 45 – – – – – – – – – 30 – 45 Каплунъ самоклёвъ ш. – 25 – 40 – 30 – 40 – – – – – 30 – 40 Козы дикiя ш. 8 – 12 – – – – – – – – – 8 – 12 – Филей дикой козы п. 6 – 8 – 6 – 8 – – – – – 6 – 8 – 1/4 дикой козы ш. 1 50 2 50 1 50 2 50 – – – – 1 50 2 50 Куропатки блыя 1-й сортъ п. – 20 – 30 – 25 – 40 – 30 – 45 – 20 – 35 Куропатки блыя 2-й сортъ п. – 15 – 25 – – – – – 25 – 35 – 15 – 25 Куропатки срыя 1-й сортъ п. – 70 – 90 – 75 1 – – 60 – 80 – 60 – 80 Куропатки срыя 2-й сортъ п. – 60 – 75 – – – – – 50 – 60 – 60 – 70 Кулики п. – – – – – – – – – 10 – 20 – – – – Куры молодыя п. – 70 – 85 – 70 – 85 – 70 – 80 – 60 – 75 Куры мерзлыя п. – 50 – 60 – 50 – 60 – – – – – 40 – 60 Куры старыя п. – 55 – 60 – 55 – 65 – 45 – 50 – 50 – 60 Куры старыя мерзлыя п. – 50 – 55 – – – – – – – – – 50 – 55 Оленина 1-й сортъ ф. – 8 – 10 – – – – – – – – – 8 – 10 Оленьи лопатки ф. – 6 – 8 – – – – – – – – – 6 – 8 Оленьи филеи ш. 2 – 2 50 2 50 3 50 – – – – 1 75 2 50 Овсянки п. – 6 – 10 – – – – – – – – – 6 – 10 Перепела 1-й сортъ п. – 45 – 60 – 50 – 80 – 45 – 60 – 40 – 50 Перепела 2-й сортъ п. – 20 – 35 – – – – – 25 – 40 – 20 – 35 Перепела 3-й сортъ п. – 15 – 30 – – – – – 15 – 30 – 15 – 30